自制嫩豆腐的做法

用料：黃豆1斤，雞蛋2個。

1、浸泡黃豆，8小時以上，泡軟之後，放進豆漿機，打碎；

2、倒出熟豆漿；3、用過濾網過濾一下；

4、過濾好的豆漿，防止靜澱；5、雞蛋磕到碗裡。

6、把雞蛋攪拌均勻7、將豆漿、雞蛋液混合。

8.微波飯盒鋪上保鮮膜。

9.把豆漿蛋液汁過濾一下。

10.倒入保鮮盒中。11.蒙上一層保鮮膜。

12.放入蒸鍋中，蒸15分鐘。13.將豆腐切開，放入盤中。新增調味醬油、香油、味精即可。

用料

豆腐兩塊澱粉2勺醬油2勺幹辣椒2個蒜1瓣蔥1根姜2片黃豆醬2勺

家常嫩豆腐的做法

蒜和姜切末，幹辣椒切段，蔥切小段，把蔥白分開備用。

豆腐切塊備用

熱火放入圖中的油量，把蔥白和薑末蒜末，幹辣椒放入鍋中炒香。蔥花留著備用。

放入兩勺黃豆醬，兩勺生抽，一勺老抽，半勺糖。(都是用圖中小勺子)

倒入一碗清水。蓋上蓋子大火燒3分鐘。

等水分收到圖中程度，倒入少許水澱粉。(水澱粉做法：一勺半生粉，三分之一碗水，調勻即可)

裝盤，撒點蔥花就好啦！好吃，而是容易做！

小貼士因為醬油和黃豆醬都有鹽分的了，所以不用放鹽啦。沒有黃豆醬可以放用豆瓣醬替換一下。

首先很榮幸的回答您的問題。

怎樣做嫩豆腐？嫩是最重要的我選內酯豆腐（盒裝），內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。超級嫩

嫩豆腐怎麼做才能保證他的嫩又不會破壞它，我推薦皮蛋豆腐接著往下看：

主料：皮蛋2個內酯豆腐1盒青紅線椒2根香菜1根輔料：海鮮醬油1勺醋1勺白糖適量鹽適量味精適量 皮蛋豆腐的做法：1內酯豆腐，切除四個角有利於把豆腐到處來2皮蛋切小塊，香菜切段3豆腐切厚片擺盤，撒上皮蛋4蒜末，青紅線椒切圈5加入輔料中調味品，淋入辣椒油攪拌均勻6把調好的汁澆在豆腐上7撒上香菜就可以了

1可以把內酯豆腐放冰箱冷藏，吃起來涼快

2皮蛋在水煮15分鐘，有利於成形切，因為他太嫩了

大家推薦紅燒豆腐和一品豆腐。

1.紅燒豆腐需要嫩豆腐一塊，洋蔥，大蒜，小米椒適量，豆瓣兒醬兩勺，生粉一勺，油，鹽，雞精，芝麻油，糖，胡椒粉適量。

豆腐切塊放鍋裡用水焯一下撈出。班小米椒，蔥，蒜洋蔥等切碎，鍋內倒油放入蒜和小米椒炒香，再放入洋蔥翻炒，加入豆瓣兒醬，再加入胡椒粉白糖和生抽，最後倒入豆腐，用鏟子輕推炒不要炒碎豆腐，最後悶一會兒入味，倒入水澱粉勾芡，收支撒湯鹽，雞精，蔥花、芝麻油等。

喜歡吃肉，可以放一些肉末。不喜歡吃辣，可以去掉辣椒。

魚香嫩豆腐

1準備好材料。

2將蔥姜泡椒切成末,紅油豆瓣醬剁成蓉，豬肉剁成末後用鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻醃十五分鐘 。

3嫩豆腐切塊後，水煮開放豆腐焯水，去除豆腥味。

 4熱鍋涼油，下蔥薑末炒香後加入泡椒和紅油豆瓣醬一起炒香。

 5加入醃好的豬肉末一起煸炒。

6一湯匙生抽，一湯匙老抽，半湯匙料酒，一湯匙香醋，一湯匙水澱粉，半湯匙白糖調成汁 。

7將肉末等炒香後加入調好的魚香汁燒開。

 8加入焯好水的豆腐，燜煮至湯汁濃稠後裝盤，撒上蔥花即可。