一、清蒸帶魚 原料：帶魚一條（一斤左右）、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 做法：（1）將帶魚切成塊狀，洗乾淨。 （2）將帶魚塊兩面剞十字花刀（斜切成網格狀），切半寸段。 （3）將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。（家庭蒸要用10-15分鐘） （4）將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。 二、鹽酥帶魚 原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。 做法：（1）帶魚去頭尾，切0.5釐米寬的長段，加入調味料拌勻。 （2）醃入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。 （3）另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。 三、紅燒帶魚 主料：帶魚、蔥、姜 輔料：料酒、醬油、白糖 做法：（1）帶魚洗淨切段，蔥切段，薑切片； （2）用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油； （3）鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥； （4）加醬油、白糖調味，加少許清水，中火燒3-5分鐘即可. 四、糖醋帶魚 主料：帶魚適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、蔥薑蒜適量 做法：（1）帶魚500克，帶魚洗淨，剪成大約6釐米長的段 （2）洗淨的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，醃漬20分鐘。醃漬好的帶魚控幹水分，均勻的沾上一層幹澱粉。所有依次做好。 （3）炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。煎至兩面金黃，盛出備用。 （4）蔥切小段、大蒜切末、薑切片備用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。 （5）炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。 （6）倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。 （7）湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。 五、蔥香帶魚 主料：帶魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量 做法：（1）買回來的帶魚是颳去魚鱗，去除內臟切段了的，所以只需要將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒醃製一會。姜蒜切小塊，蔥切段 （2）將帶魚用廚房紙吸乾水分 （3）鍋裡放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油，隨後放入蔥薑蒜，慢煎出香味 （4）放入煎過的帶魚 （5）放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚 （6）放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右 （7）待汁差不多收幹就可以了
一、清蒸帶魚 原料：帶魚一條（一斤左右）、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 做法：（1）將帶魚切成塊狀，洗乾淨。 （2）將帶魚塊兩面剞十字花刀（斜切成網格狀），切半寸段。 （3）將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。（家庭蒸要用10-15分鐘） （4）將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。 二、鹽酥帶魚 原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。 做法：（1）帶魚去頭尾，切0.5釐米寬的長段，加入調味料拌勻。 （2）醃入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。 （3）另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。 三、紅燒帶魚 主料：帶魚、蔥、姜 輔料：料酒、醬油、白糖 做法：（1）帶魚洗淨切段，蔥切段，薑切片； （2）用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油； （3）鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥； （4）加醬油、白糖調味，加少許清水，中火燒3-5分鐘即可. 四、糖醋帶魚 主料：帶魚適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、蔥薑蒜適量 做法：（1）帶魚500克，帶魚洗淨，剪成大約6釐米長的段 （2）洗淨的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，醃漬20分鐘。醃漬好的帶魚控幹水分，均勻的沾上一層幹澱粉。所有依次做好。 （3）炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。煎至兩面金黃，盛出備用。 （4）蔥切小段、大蒜切末、薑切片備用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。 （5）炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。 （6）倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。 （7）湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。 五、蔥香帶魚 主料：帶魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量 做法：（1）買回來的帶魚是颳去魚鱗，去除內臟切段了的，所以只需要將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒醃製一會。姜蒜切小塊，蔥切段 （2）將帶魚用廚房紙吸乾水分 （3）鍋裡放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油，隨後放入蔥薑蒜，慢煎出香味 （4）放入煎過的帶魚 （5）放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚 （6）放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右 （7）待汁差不多收幹就可以了