1、麵粉里加鹽，油，小蘇打 2、加適量溫水和成較硬的麵糰，醒發10分鐘 3、醒好的麵糰擀成約0.5釐米的薄片。均勻的抹一層豬油 4、從一頭捲起，捲到二分之一處 5、剩下的面帡用刀切成0.5釐米的條，再全部捲起來 6、分成均勻的面劑 7、擀成薄餅 8、電餅鐺烙制定型 9、烤箱上下火180度8分鐘即可

麵粉里加適量鹽，油，小蘇打 。加適量溫水和成較硬的麵糰，醒發10分鐘左右。醒好的麵糰擀成1釐米的薄片。均勻的抹一層豬油 。從一頭捲起，捲到二分之一處 ，剩下的面帡用刀切成0.5釐米的條，再全部捲起來 收緊。分成均勻的面劑 醒一會兒。擀成薄餅 。電餅鐺刷少量油烙制定型 。烤箱上下火180度烤8分鐘即可

我想回答一下這個問題：1 做潼關餅用五得利高筋粉 2 面中加鹼與面比例為500g:1

3 用化豬油做起層用。下面是我曾學習潼關餅老師在演習做餅手法。

我想回答一下這個問題：1 做潼關餅用五得利高筋粉 2 面中加鹼與面比例為500g:1

3 用化豬油做起層用。下面是我曾學習潼關餅老師在演習做餅手法。

大家好我是可可，下面我來解答怎樣做好潼關餅和用什麼油比較好！大家喜歡的做好筆記！

首先我先回答第二個問題就是用什麼油較好！

具本人理解潼關餅一般採用兩種油，一種為面中新增的油為豬油，還有一種是烙餅是所需的油一般為家中常用的色拉油或者豆油！

豬油，華人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。

主要營養成分：蛋白質，脂肪酸

主要使用功效：由補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板乾裂等症。

適宜人群：一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管並患者、外感諸病、大便滑瀉者不宜食用！

再來回答第一個問題就是如何做好潼關餅！

做好潼關餅我們要從選材、和麵、揉麵和一些機器的輔助，來完成做潼關餅的步驟。

手法很重要但是烤餅爐子的火候也是製作潼關餅成功的關鍵！

本人認為潼關餅製作比較複雜！我也新研製一款製作簡單的香酥餅！後期會有教程更新！希望大家支援

老潼關肉夾饃是陝西的一種特色小吃，饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，是當地人餐桌上常見的美味佳餚。對於來陝旅遊的朋友而言，也是必須要品嚐的美食之一。相傳在唐代，老潼關肉夾饃就已經被選為宮廷御用佳餚，受到太宗李世民的誇讚。肉夾饃製作過程也頗為講究，主要分為餅和肉的製作，這裡給大家介紹的就是餅的做法。

材料：高筋麵粉500克，豬油50克 裝置：劃線器1只 ，烤箱一臺。

取高筋麵粉500克加溫水、鹼面攪拌，和成麵糰後醒面30分鐘，將麵糰壓成長條狀薄面片，寬約20釐米，厚度約2mm, 用油刷刷上豬油

將長條面片從左邊順時針捲起成餅

用劃線器從面片剩餘三分之一處橫向劃開長條，並繼續卷至最右端

將卷好的面揪成胚子，用雙手擠壓麵糰成圓坨狀

擀麵杖擀成直徑約16釐米的餅，將餅置於烤箱上加熱

用油刷給餅的兩面刷上豬油，有助於上色

放入烤箱的餅，需要用鋼鏟翻轉，使餅加熱均勻

上色完成後，將餅放入加熱抽屜，餅加熱至膨脹後取出即可。

到這裡老潼關肉夾饃的餅就做好了，是不是很不錯呢？

動物油會好一點，最好是豬油。

用豬油最好，摻點牛、驢油更酥！

擀好面後 均勻的刷上一層豬油。