做法一，鹹菜蒸豬肉： 1、鹹菜洗淨後切成稍細的條狀後，放入清水中以減鹹味（約10-15分鐘左右）。 2、半肥瘦豬肉洗淨切片後加適量的蠔油、少許糖、少許生粉及麻油拌勻，備用。 3、泡水後的鹹菜取出，瀝乾水後平鋪在蒸碟，再在上面鋪上豬肉。 4、上鍋蒸約10分鐘左右，出鍋時再上面灑點蔥花即可。 做法二，鹹菜肉餅： 1、鹹菜洗淨後放入清水中以減鹹味（約10-15分鐘左右）。 2、泡水後的鹹菜取出，瀝乾水後切成小段，待用。 3、半肥瘦豬肉洗淨切成小塊後，加入已切成小段的鹹菜一起用刀剁幼（要花點時間）。 4、把剁好後的鹹菜豬肉放在碗中，加入適量的糖、生粉及少許的醬油，拌勻靜放5分鐘後，平放 在蒸碟裡，鋪平，上鍋蒸熟後即可。 做法三，鹹菜炒豬肉： 1、鹹菜洗淨後切成稍細的條狀後，放入清水中以減鹹味（約10-30分鐘左右）。 2、半肥瘦豬肉洗淨後切片待用。 3、泡水後的鹹菜取出，瀝乾水待用。 4、鍋熱下油，油熱後講蒜蓉及姜粒入鍋爆香，再加入豬肉片、鹹菜炒均撒入蔥段、糖及蠔油少 許即成。 PS：喜歡吃辣的話可以加入辣椒一起炒。 做法四，鹹菜燉豬肉： 1、鹹菜洗淨後放入清水中以減鹹味（約30分鐘左右）。 2、泡水後的鹹菜取出，瀝乾水後切成小段，待用。 3、豬肉切塊洗淨，然後焯水撇除浮沫，撈起待用。 4、鍋中加適當的油，油七成熱加入薑片，蔥段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣， 然後加醬油，料酒翻炒均勻。 5、加入清水沒過肉塊，放入2個八角一小段桂皮，大火燒開轉小火慢燉30分鐘。 6、然後倒入待用的鹹菜，加3大勺糖，也是大火燒開後轉小火慢燉個15分鐘，最後撒入蔥花翻炒 均勻就可出鍋。 做法五，鹹菜肉片湯： 1、五花肉洗淨切片；適量小魚乾洗淨備用。 2、鹹菜泡水30分鐘，以清水沖洗，切小段，待用； 3、鍋中倒入半鍋水煮開，放入所有材料略煮。 4、加入鮮雞粉 、鹽各1小匙煮均，改小火續煮10分鐘，即可盛出。 PS：這是一道客家菜，喜歡清淡的話可以用豆腐代替小魚乾。
做法一，鹹菜蒸豬肉： 1、鹹菜洗淨後切成稍細的條狀後，放入清水中以減鹹味（約10-15分鐘左右）。 2、半肥瘦豬肉洗淨切片後加適量的蠔油、少許糖、少許生粉及麻油拌勻，備用。 3、泡水後的鹹菜取出，瀝乾水後平鋪在蒸碟，再在上面鋪上豬肉。 4、上鍋蒸約10分鐘左右，出鍋時再上面灑點蔥花即可。 做法二，鹹菜肉餅： 1、鹹菜洗淨後放入清水中以減鹹味（約10-15分鐘左右）。 2、泡水後的鹹菜取出，瀝乾水後切成小段，待用。 3、半肥瘦豬肉洗淨切成小塊後，加入已切成小段的鹹菜一起用刀剁幼（要花點時間）。 4、把剁好後的鹹菜豬肉放在碗中，加入適量的糖、生粉及少許的醬油，拌勻靜放5分鐘後，平放 在蒸碟裡，鋪平，上鍋蒸熟後即可。 做法三，鹹菜炒豬肉： 1、鹹菜洗淨後切成稍細的條狀後，放入清水中以減鹹味（約10-30分鐘左右）。 2、半肥瘦豬肉洗淨後切片待用。 3、泡水後的鹹菜取出，瀝乾水待用。 4、鍋熱下油，油熱後講蒜蓉及姜粒入鍋爆香，再加入豬肉片、鹹菜炒均撒入蔥段、糖及蠔油少 許即成。 PS：喜歡吃辣的話可以加入辣椒一起炒。 做法四，鹹菜燉豬肉： 1、鹹菜洗淨後放入清水中以減鹹味（約30分鐘左右）。 2、泡水後的鹹菜取出，瀝乾水後切成小段，待用。 3、豬肉切塊洗淨，然後焯水撇除浮沫，撈起待用。 4、鍋中加適當的油，油七成熱加入薑片，蔥段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣， 然後加醬油，料酒翻炒均勻。 5、加入清水沒過肉塊，放入2個八角一小段桂皮，大火燒開轉小火慢燉30分鐘。 6、然後倒入待用的鹹菜，加3大勺糖，也是大火燒開後轉小火慢燉個15分鐘，最後撒入蔥花翻炒 均勻就可出鍋。 做法五，鹹菜肉片湯： 1、五花肉洗淨切片；適量小魚乾洗淨備用。 2、鹹菜泡水30分鐘，以清水沖洗，切小段，待用； 3、鍋中倒入半鍋水煮開，放入所有材料略煮。 4、加入鮮雞粉 、鹽各1小匙煮均，改小火續煮10分鐘，即可盛出。 PS：這是一道客家菜，喜歡清淡的話可以用豆腐代替小魚乾。