製作方法1、把排骨放入水中洗乾淨。2、把蔥和姜切碎。3、鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。紅燒糖醋排骨4、撈出排骨，放入一個裝有清水的盆中。5、再撈出，放入大碗中備用。6、容器中按比例放入兩份醬油、兩份生抽、兩份糖、一份醋。7、鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。8、倒入排骨炒到微黃色。9、炒幹汁時，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛(中間看看缺水要加水)。10、鍋中還有少量汁時加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。

1.排骨斬小塊（可選肋排，或前排）稍煮過水洗淨；

2.炒鍋放少許油炒糖色，將排骨放入翻炒上色，然後逐一放花椒、薑片、料酒、（整個的幹辣椒、三萘、八角等香料可隨自己的喜好加入）、冰糖、醬油醋、鹽，繼續翻炒至色佳。

3.加入開水淹沒排骨（水的量關係到入味程度和軟硬），先大火燒開，然後中火燒5分鐘，然後文火伺候，直到湯汁收幹即可。

特點：簡便易做，肥而不膩，酸甜適口。

糖醋排骨注意事項：

一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。

在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。