；好處：；1、沙拉醬不同於其他脂肪性食物，用沙拉醬拌水果或者一些蔬菜和肉類吃，還可以降低膽固醇，促進血液迴圈，預防心腦血管等疾病。；2、食用沙拉醬能健胃消食，改善消化系統功能，對胃炎和十二指腸潰瘍很有幫助，而且還能預防膽結石。；3、沙拉醬的營養物質比較好，而且其中所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理面板表層，在防止面板損傷和抗衰老方面很有幫助，所以常吃沙拉醬也可以起到美容的效果。；4、沙拉醬中的橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，所以對骨骼生長髮育很有好處，可以起到預防骨質疏的效果。；壞處：；1、它會對牙齒不好！建議你在吃完後進行刷牙！以免對牙齒造成危害。；2、它的成分就是蛋黃和油，蛋黃的膽固醇是很高的。而且含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。；延伸資料：沙拉醬的做法；用料 ：　雞蛋黃1個、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。 　　；做法 ：　　；1、蛋黃打入碗裡，加糖粉，用打蛋器打發，打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。 　　2、此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合，繼續少量的加入油。 　　；3、在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。 　　；4、繼續少量的加入油並攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠。 　　；5、此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們新增1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻，加入醋以後，碗裡的醬會變得稀一些。 　　；6、隨著油的繼續新增，醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了。 　；7、當醬變得比較濃的時候，又新增一點白醋。重複這個過程，直到油和醋都新增完，攪拌完成，沙拉醬就做好啦。 　　；烹飪技巧 　　；1、沙拉醬裡使用的植物油，要麼我們可以選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等，要麼我們可以選擇健康的橄欖油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純(橄欖油也有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的，請慎用橄欖油哈)。 　　；2、少量多次的加入油，才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其最開始的時候，油一定不要一次加多了。 3、把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁，可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。 　　；4、最後一次加入白醋的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根據自己的喜好調節最後成品醬的濃稠度與酸度。

好處：

1、沙拉醬不同於其他脂肪性食物，用沙拉醬拌水果或者一些蔬菜和肉類吃，還可以降低膽固醇，促進血液迴圈，預防心腦血管等疾病。

2、食用沙拉醬能健胃消食，改善消化系統功能，對胃炎和十二指腸潰瘍很有幫助，而且還能預防膽結石。

3、沙拉醬的營養物質比較好，而且其中所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理面板表層，在防止面板損傷和抗衰老方面很有幫助，所以常吃沙拉醬也可以起到美容的效果。

4、沙拉醬中的橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，所以對骨骼生長髮育很有好處，可以起到預防骨質疏的效果。

壞處：

1、它會對牙齒不好！建議你在吃完後進行刷牙！以免對牙齒造成危害。

2、它的成分就是蛋黃和油，蛋黃的膽固醇是很高的。而且含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。