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1 # 寶媽私房七七八八
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2 # 阿雲廚房
怎麼提升自己的廚藝
1.首先要去多瞭解食材,天上飛的,地上跑的,水裡遊的,每種食材都有它的做法,而且有些食材還挑鍋具哦,不同的做法不同的鍋具,做出來的味道會不一樣的。比如,像魚頭,做湯的時候要用到炒菜鍋煎一下,然後放湯鍋裡面煲,做魚頭煲的時候就要用瓦鍋了,用瓦鍋煲出來的魚頭會更加香,所以要多瞭解,廚藝才會越來越好。
2.就是用心,用心做出來的食物,哪怕是最普通的食材都能做得很好吃,掌握這兩點,廚藝就會越來越好的。
首先我想問一下您是男性還是女性?這區別很大的。
一:如果您是男性
1:年輕的小夥
a:假如您家境還可以,暫時不需要您去養家餬口,那麼您可以花點時間去學習中國的八大菜系。對於提升廚藝來說,每個菜系不同,每個都需要提升的。
川菜:
特點是以麻辣、魚香、家常、酸辣、椒麻、醋椒為主,代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐
粵菜:
粵菜的選料廣,講究鮮、嫩、滑、湯濃,主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。代表菜有咕嚕肉、文昌雞、龍虎鬥、脆皮烤豬等
蘇菜:
蘇菜是由江蘇南京、蘇州、淮揚菜組成,製作精細、因材施藝、四季有別、味感清鮮、講究造型。代表菜有淮揚獅子頭、叫花雞、松鼠桂魚、南京鹽水鴨
魯菜:
魯菜注重實惠、花色多樣、喜歡用蔥姜、刀法細膩,選材精細
代表菜有糖醋魚、燒肘子、蔥爆羊肉等
閩菜:
福州菜和廈門閩南一帶菜組成,它的特點是製作細巧、色調美觀、調味清鮮
代表菜有佛跳牆、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等
浙菜:
浙菜是由杭州、紹興、寧波三種地方菜系組成,講究刀工、製作精細、變化多端
代表菜很多,像西湖醋魚、龍井蝦仁、油燜春筍等
徽菜:
安徽菜簡稱徽菜,它擅長燒、燉、蒸、油重色濃
像符離燒雞、火腿燉甲魚、無為燻鴨等
湘菜:
湘菜以燻、蒸、幹炒為主、口味重於酸辣,辣味菜和燻肉類為主,代表菜有金錢魚、麻辣子雞、洞庭湖野鴨等等
這八大菜系,每個菜系學好,你的廚藝大大的提升了,在任何場合都可以獨擋一面。
b:如果您家境需要您去幫助的話,咱們不學那麼多菜系了,專攻一門學習。任何一個菜系,學到精髓,都得從學徒開始的。
首先你可以去找一個培訓班,白案、紅案總得分清楚,所有的食材怎麼辨認,怎麼搭配,怎麼切好看等等都要認真學習。
培訓班結束之後,找個大點的飯店實習,肯定從打下手幹起。注意切菜師傅、配菜師傅、掌勺的師傅都是怎麼幹活的,閒暇的時候請教他們,平時做些讓他們品鑑,吃得苦中苦,方能成人上人。
c:如果小夥是為心愛的人準備的話,那就簡單多了。首先去了解她愛吃哪方面的菜,找個大排檔看著人家老闆怎麼做就可以了。回來的時候,自己做幾次,廚藝小步前進。
2:假使您已經不是那麼年輕,可以折騰的年紀了。
a:我覺得提升廚藝最快的方法就是找出您感興趣的菜系,找個相應的飯店進去當學徒,記住師傅們的步驟,回來多加練習。
b:網上下載菜譜,自己鑽研,多練習請家人品嚐
二:如果您是一位女性,想提升自己的廚藝,簡單多了。
1:中國女性大多數都是上班家庭雙兼顧,想提升廚藝,無非就是為家人提供一個更好的飯菜。
a:網上下載做菜的app,有時間就可以看、學,不用顧忌上課啊,工資啊
b:買幾本菜譜放家裡,可以對照菜譜做
c:女性的創造性思維高於男性,行動也高於男性,一旦有什麼創意都可以動手做出來,廚藝不經意間就提升了。
無論男性還是女性,無論年紀大小,想提升自己的廚藝,都要多看,多動手,發散性思維。