我家這邊是山東威海這邊的，離海比較近，俗話說靠海吃海，過年當然少不了海鮮咯。然後本人也是幹廚師的，有10年的從廚經驗，雖然說時間不是太長，但我覺得我自己做的海鮮還算是可以的，過年我每年都會做海鮮大咖的，下面我就分享一下海鮮大咖的做法，希望大家不喜勿噴，謝謝！

首先我會選用南美蝦、海螺、螃蟹、花甲、扇貝等作為海鮮主料，調料選擇麻椒，幹辣椒，紅油，川菜館，老抽，辣鮮露，麻辣鮮露，蒜瓣，青紅杭椒，麻椒油，香葉，八角，白糖。然後就是做法了:首先就是燒油，加入蔥薑蒜，麻椒，八角幹辣椒，香葉炒香，然後放入味達美，老抽川菜館，耗油，滑開，加入水，放入白糖，燒開，依次加入準備的海鮮原料，煮熟撈出放入盛器，把湯倒在盛器裡面，把辣鮮露，麻辣鮮露，麻椒油倒在海鮮的表面，撒上切好的青紅杭椒圈，蓋上蒜末，幹辣椒，花椒，最後把油燒到9成熱，把油衝在前面，海鮮大咖即可做成。

四喜丸子：人生有四喜 一喜：金榜題名 二喜：共結連理 三喜：雙親如松 四喜：闔家團圓

準備食材：五花肉半斤 雞蛋兩個 蔥花 薑末適量 料酒1勺 生抽一勺 耗油一勺 雞精一勺 白糖一勺(白糖可以提鮮) 十三香一勺 麵粉適量

烹飪步驟：第一步 肉餡放盆裡，蔥花，薑末，料酒，生抽 耗油 雞精 白糖 十三香放一起攪拌均勻 加入適量麵粉可以團成丸子形狀即可

第二步 鍋裡倒入油燒製六成熱，團好的丸子放入鍋裡炸製表皮金黃撈出。另起鍋燒水，裡邊放大蔥，大姜，生抽 放幾掰大料 花椒開鍋小火煮40分鐘。

第三步 丸子煮好裝盤， 鍋裡放煮丸子的原湯，燒開放點水澱粉勾芡不需要太粘稠。調好澆在丸子上即可。 團團圓圓 年夜飯必備。

紅燒肘子：肘子去毛，焯水的時候放點料酒去腥。肘子也可以把皮抹點蜂蜜炸一下。鍋中放油，放入大蔥，大姜，蒜，爆香，加入花椒，大料，桂皮，香葉，白芷，白扣，幹辣椒煸炒一會。加入白酒，生抽，耗油，老抽。甜麵醬。加入水調味，鹽，味精，雞精，冰糖。放入一把香菜，下入肘子。小火煮50分鐘，燜10多分鐘就可以了。

荷塘月色：荷蘭豆，藕片，香菇片，紅椒片，一起下去鍋中焯熟撈出控水，鍋中放底油倒入菜翻炒兩下，調口，鹽，味精，雞粉，白糖，勺中放點水，加點水澱粉勾芡。翻炒均勻淋點明油，裝盤即可。

清爽小炒：綠黃瓜打皮切菱形塊，泡好的木耳，紅椒片，扇貝柱焯水焯熟，撈出控水。鍋中放底油倒入菜翻炒兩下，調口，鹽，味精，雞粉，白糖，勺中放點水，加點水澱粉勾芡。翻炒均勻淋點明油，裝盤即可。

每年過年電視上都有“吃餃子，過大年”的廣告。小時候，我一直以為城裡人過年都是吃餃子的，是因為自己住在太窮的鄉下吃不起餃子所以才用“包子”代替，直到前些年出來到城市裡見了些世面，才知道原來各地都有不同的風俗和不一樣的特色美食，過年大家不一定都吃餃子。

我是客家人，我們那過年的特色是包子，這包子是“芋子包”，跟麵粉包子不一樣，不需要發酵。“包芯”是熟的（以前條件艱苦用的是豬油渣和蘿蔔加熟花生碎等做包芯，現在都用鮮豬肉和大地魚乾加其他更多花樣的食材做）。包子皮是用我們當地特有的“六月紅”芋子和木薯粉混合和制而成，用香蕉葉墊底蒸熟。“芋子包”表皮滑嫩Q彈，餡料鮮香多汁。（還沒放假回家的我想想都流口水了，哈哈

過年一般大魚大肉比較多，小孩子們也都不太吃得下飯，貪玩消化得也比較快，芋子包就成為我們小時候獨特的副食，外面瘋玩了一陣就往家跑，不管熱的涼的抓一個包子往嘴裡一塞就又一溜煙地跑沒影了。

熱情好客的我們都會用包子招待客人的，隔壁鄰居們還相互品嚐看看誰家做的好吃呢！