【拔絲香蕉】外脆裡嫩、甜糯可口，色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩

主料：香蕉3根

配料：麵粉、雞蛋、生粉、泡打粉、西紅柿,清水一碗

調料：白砂糖

------開始製作------

1：香蕉去皮，頂刀切塊，厚度要差不多，不要太大

2：西紅柿切片，鋪滿盤底！（具體原因最後再說）

2取盆一個，加入麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋1只、加入少量的水，順一個方向慢慢攪拌成糊狀（注意，麵糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最後加入半勺色拉油攪拌均勻！（麵糊比例最後再說）

3起鍋燒油，油溫為5層熱時離火，香蕉沾澱粉掛麵糊，下入鍋中，可以分一次少量，多次的炸制，最後一起下鍋復炸一次（具體原因最後再說）

4鍋清洗乾淨，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。小火慢熬至淺黃色、能抽出糖絲時，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部掛滿糖絲即可出鍋！

出品圖

-------疑點解答------

1為什麼要用西紅柿墊盤底？大家都知道糖的粘稠度很高，上面的吃的時候不費勁，盤底的就會黏到盤子上，清洗盤子的時候也會十分的費勁，所以要用西紅柿墊底，這樣不但美觀，更不會黏盤底！

2麵糊的比例，麵粉、生粉、雞蛋比例是2：3：1

3香蕉為什麼要沾澱粉？香蕉本身屬於水產品，水分比較多，而麵糊加了色拉油後表面會有一層油，香蕉直接掛麵糊的話會掛不均勻，炸出來的香蕉球也就不會那麼的圓潤！

4香蕉球為什麼要復炸一次？我推薦大家一次少量、多次分開炸，這樣的結果就是，前面炸好的容易變軟，復炸後就不會有這個問題！

製作小技巧，注意事項：

1炸的香蕉球時，切記油溫不要太高，以下鍋後，能立馬飄上來為最佳！

2泡打粉不要放太多，雞蛋本身就起發的作用，而放少量的泡打粉是為了讓香蕉球更加圓潤！

3熬糖汁時，一定要小火慢熬，不要急！

4食用的時候備一碗清水，沾著吃，這樣能讓糖汁溫度降低，吃起來香脆！

5一定要注意安全，糖汁溫度非常的高！切記切記.....

香香甜甜的拔絲香蕉，下雨天更配哦！！

用料；

香蕉宜搭2根

麵粉適量

澱粉適量

白糖適量

做法；

1/13 準備2根香蕉

2/13 香蕉去皮，切成短塊

3/13 麵粉和澱粉混合

4/13 加入適量清水調和麵糊，不要調太稀了，否則很難掛上麵糊哦

5/13 把香蕉放到麵糊裡均勻裹上一層面糊

6/13 熱鍋放油，油大概6-7成熟再用筷子把香蕉一節節放入油裡中小火慢炸

7/13 期間要翻動香蕉，以免粘連

8/13 炸至金黃即可撈出瀝乾油

9/13 把鍋裡的油倒出來，再放白糖

10/13 加點清水

11/13 煮至糖融化起泡泡變稠濃

12/13 再放入炸好的香蕉，均勻裹上糖絲

13/13 香蕉拔絲做好啦，

拔絲香蕉，做法如下。

食材清單：

香蕉五條,白糖二兩,麵粉二兩,雞蛋一個

烹飪步驟：

①香蕉切塊

②用生粉或者麵粉和香蕉

④油燒熱，放入香蕉炸至微黃撈出備用

⑤鍋中加入少許油，冰糖和水，中火把糖煮化，煮糖過程中不停攪拌，直到糖水起泡有粘稠感即可。

⑥倒入炸好的香蕉，拔絲

⑦起鍋裝盤，開吃啦