食材福將幼茶 1盒四號茶 1包立頓紅茶 1罐黑白淡奶 1罐焦糖醬 1支白糖 1斤山泉水 1桶方法/步驟1

首先,我們要選用質量好的茶葉,淡奶和焦糖,詳情可以檢視我上一篇分享文章<<奶茶製作的原料選用和配方(高品質正宗港式奶茶)>>,如:福將幼茶,四號茶,立頓紅茶,黑白淡奶,好時焦糖等;

4奶茶製作的原料選用和配方(高品質正宗港式奶茶)

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混合茶葉的配方和水的比例:

(9:9:2)四號茶9g+福將幼茶9g+立頓紅茶2g,山泉水(或純淨水)550ml;

提示:按以上比例煮好的茶湯能夠製作2.5杯250ml奶茶的分量,diy朋友可按實際人數按比例增加

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1.糖漿製作配方(清水:白糖＝1:1.5):

先把清水煮開加入白糖並溶解於水中（水變黃色）關火即可;

提示:白糖經過這個過程煮制,甜度比同等分量的白糖有所增加的,更清更甜,因此不要直接使用白糖加入奶茶中,而是要使用自己製作的糖漿(千萬不要為省時間買外面的雜牌糖漿哦)

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奶茶專用混合糖漿配方比例: 焦糖漿7ml:糖漿3ml

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煮茶方法環節對奶茶品質很關鍵(注意:混合茶葉的比例和山泉水的比例都要嚴格按照配方比例):

1.準備好2個用於拉茶的壺(足夠大的容量,且能夠用於加熱),1個隔茶濾網和電子秤;

2.在其中一個拉茶壺中放入嚴格按比例的山泉水煮成開水,注意:要用100度的水沖泡,水溫不夠會產生酸和澀;

3.按比例放入混合茶葉攪拌,使用中火煮3分鐘,關火;注意:使用中火切勿使用大火,減少水分蒸發;煮茶時間不能過長,否則會走失茶香和煮過頭苦澀物質過分釋放,時間過短也不能充分釋放茶葉味道導致茶湯不夠醇;

4.在另一個拉茶壺中放入可拉茶濾網,2個拉茶壺衝拉4～5次(至茶葉發脹,茶水流通緩慢要停止衝拉,如果繼續衝拉,苦澀物質會過分釋放);

5.去掉茶渣,繼續衝拉茶湯5~6次,使其與空氣充分接觸即可;

6.最後出來的茶湯成品容量410ml左右;

此茶湯適合凍/熱奶茶的口味標準.

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以下是最後一個環節,完成一杯高品質的香味醇厚的奶茶:

熱奶茶:茶湯180ml+黑白淡奶65ml+奶茶混合糖漿9ml

凍奶茶:茶湯180ml+黑白淡奶65ml+奶茶混合糖漿9ml+冰塊

如果覺得港式奶茶太濃的話:可以按另外一種比例製作一杯茶湯分量少一點,奶味重一點的奶茶,還可搭配西米等,適合女性:

茶湯80ml+純淨水80ml+黑白淡奶75ml+奶茶混合糖漿8ml+(西米)

END注意事項由於用真茶葉製作,喝奶茶晚上可能會睡不著;煮茶湯過程要一氣呵成,練習多幾次,好好感覺,煮出來的茶湯越來越香醇;按照配方比例和製作過程,不會很複雜很難,提前準備好需要的材料即可;