見第二條
喝牛奶有何利與弊？
牛奶是盡人皆知的營養佳品，但它並非盡善盡美。因此，喝牛奶須慎之，有下列情況者，則不宜飲用：
（1）喝牛奶有過敏者。
（2）對喝牛奶不接受者，即體內缺少乳糖酶，其反應常為腹部產生氣脹、屁多，
甚至腹痛和腹瀉等。
（3）胃大部切除術後者。
（4）患有潰瘍性結腸炎者。
（5）返流性食管炎患者。
（6）膽囊炎和胰腺炎患者。
（7）腸道激惹綜合症患者等。
所以，綜上所述，因人而異，喝牛奶還得視各人體質是否適應而飲之。飲用牛奶，成年人最佳時間，據經驗證明，一般在飯後1小時為宜，因為空腹喝牛奶不易被腸胃所吸收。同時，牛奶為代替母乳的最理想的營養品。但有人認為，牛奶餵養的嬰兒“火氣”較大，如有的嬰兒喂用牛奶後往往會出現口唇乾裂、小便量少且色深，大便秘結而難解等現象。我們已知牛奶含有較多的蛋白質，作為營養素的蛋白
質，在人體內代謝中會產生“內生水”，牛奶蛋白質的“內生水”，比母乳等量的碳水化合物和脂肪要少得多，這就說明攝入較多的牛奶蛋白質時，同時必須補充較多的水分，才能滿足肌體內的消化需要。由於經人體腎臟排出的代謝產物中，又以蛋白質的代謝產物最多，如尿液中排洩的含氮物質，它會相應地帶走相當數量的水分。所以，採用牛奶餵養的孩子，體內水分的排出，也就相對地多一些。牛奶中含
有鈉、鉀鈣、磷等較多礦物質，尤其鈉含量是母乳的4倍。因此，用牛奶餵養的嬰兒，常處於高鈉血癥狀態。當腎臟排出鈉離子時，即會帶走一定量的水。這也是會使嬰兒出現上述所謂“火氣大”的原因之一。因而，用牛奶餵養的嬰兒每天要攝入足夠的水分，以利其腎臟排洩過多的溶質（蛋白質代謝產物和礦物質）。至於補充水分的最佳時間，該在兩次餵奶之間。同時也不妨喂些蜜糖水或桔子汁，以保證其
溶質能充分溶解，並從尿液中排出。牛奶對於老年人，是不宜喝得太多的，否則會得不償失。因為牛奶中所含有的豐富蛋白質、脂肪、乳糖、無機鹽（礦物質）和多種維生素等，其中尤其是乳糖，系奶類食品中的特有物質，而且是不易被消化吸收的。對乳糖的消化，只能靠人體小腸裡的一種催化物質——乳糖酶的作用去完成，但乳糖酶是隨著人年齡增長而變化的。一般來說，在嬰兒哺乳期，其乳糖酶活性比
較高。而成年人體內的乳糖酶的活性比較低，因此，老年人喝了過量的牛奶，就有可能由於乳糖酶的活性不高，不能完全把乳糖分解成半乳糖和葡萄糖被人體吸收而引起腹脹、腹痛，甚至誘發其他腸胃疾病等。如果在大量飲牛奶的同時，又正在服用鈣鹽和鹼性藥物，那就可能引起高血鈣和鹼中毒等綜合症了。一般來說，成年人每次喝牛奶不應超過500毫升，對老年人來說，則更應低於500毫升為妥。牛奶除了
營養方面的作用外，在防病方面也有一些作用。如牛奶能預防膽結石，目前已有專家發現，在晚間睡覺前喝上一杯全脂鮮牛奶，它可以有效地防止膽結石症的形成，因為牛奶能起到刺激膽囊抽空的作用，尤其在睡前喝些牛奶，這樣經過一夜的消化，膽汁就不會在膽囊內濃縮，所以，就可避免在膽囊內形成一種小晶體，故而也就排除了產生結石的機制，而且對已產生結石的人，也是一種積極的主要預防措施。不過尚須注意，如果你第二天不吃早點，那前一天晚上所喝的牛奶就會無法奏效，因為只有在第二天進食早點，才能促進新膽汁的形成。另外，牛奶也能對眼睛灼傷者起保護作用，被灼傷的眼睛，紅腫灼熱，疼痛難忍，用牛奶灌入眼藥瓶內，每日滴數次，再服一點抗炎藥物，眼睛紅腫便很快消失。
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喝牛奶有何利與弊？
牛奶是盡人皆知的營養佳品，但它並非盡善盡美。因此，喝牛奶須慎之，有下列情況者，則不宜飲用：
（1）喝牛奶有過敏者。
（2）對喝牛奶不接受者，即體內缺少乳糖酶，其反應常為腹部產生氣脹、屁多，
甚至腹痛和腹瀉等。
（3）胃大部切除術後者。
（4）患有潰瘍性結腸炎者。
（5）返流性食管炎患者。
（6）膽囊炎和胰腺炎患者。
（7）腸道激惹綜合症患者等。
所以，綜上所述，因人而異，喝牛奶還得視各人體質是否適應而飲之。飲用牛奶，成年人最佳時間，據經驗證明，一般在飯後1小時為宜，因為空腹喝牛奶不易被腸胃所吸收。同時，牛奶為代替母乳的最理想的營養品。但有人認為，牛奶餵養的嬰兒“火氣”較大，如有的嬰兒喂用牛奶後往往會出現口唇乾裂、小便量少且色深，大便秘結而難解等現象。我們已知牛奶含有較多的蛋白質，作為營養素的蛋白
質，在人體內代謝中會產生“內生水”，牛奶蛋白質的“內生水”，比母乳等量的碳水化合物和脂肪要少得多，這就說明攝入較多的牛奶蛋白質時，同時必須補充較多的水分，才能滿足肌體內的消化需要。由於經人體腎臟排出的代謝產物中，又以蛋白質的代謝產物最多，如尿液中排洩的含氮物質，它會相應地帶走相當數量的水分。所以，採用牛奶餵養的孩子，體內水分的排出，也就相對地多一些。牛奶中含
有鈉、鉀鈣、磷等較多礦物質，尤其鈉含量是母乳的4倍。因此，用牛奶餵養的嬰兒，常處於高鈉血癥狀態。當腎臟排出鈉離子時，即會帶走一定量的水。這也是會使嬰兒出現上述所謂“火氣大”的原因之一。因而，用牛奶餵養的嬰兒每天要攝入足夠的水分，以利其腎臟排洩過多的溶質（蛋白質代謝產物和礦物質）。至於補充水分的最佳時間，該在兩次餵奶之間。同時也不妨喂些蜜糖水或桔子汁，以保證其
溶質能充分溶解，並從尿液中排出。牛奶對於老年人，是不宜喝得太多的，否則會得不償失。因為牛奶中所含有的豐富蛋白質、脂肪、乳糖、無機鹽（礦物質）和多種維生素等，其中尤其是乳糖，系奶類食品中的特有物質，而且是不易被消化吸收的。對乳糖的消化，只能靠人體小腸裡的一種催化物質——乳糖酶的作用去完成，但乳糖酶是隨著人年齡增長而變化的。一般來說，在嬰兒哺乳期，其乳糖酶活性比
較高。而成年人體內的乳糖酶的活性比較低，因此，老年人喝了過量的牛奶，就有可能由於乳糖酶的活性不高，不能完全把乳糖分解成半乳糖和葡萄糖被人體吸收而引起腹脹、腹痛，甚至誘發其他腸胃疾病等。如果在大量飲牛奶的同時，又正在服用鈣鹽和鹼性藥物，那就可能引起高血鈣和鹼中毒等綜合症了。一般來說，成年人每次喝牛奶不應超過500毫升，對老年人來說，則更應低於500毫升為妥。牛奶除了
營養方面的作用外，在防病方面也有一些作用。如牛奶能預防膽結石，目前已有專家發現，在晚間睡覺前喝上一杯全脂鮮牛奶，它可以有效地防止膽結石症的形成，因為牛奶能起到刺激膽囊抽空的作用，尤其在睡前喝些牛奶，這樣經過一夜的消化，膽汁就不會在膽囊內濃縮，所以，就可避免在膽囊內形成一種小晶體，故而也就排除了產生結石的機制，而且對已產生結石的人，也是一種積極的主要預防措施。不過尚須注意，如果你第二天不吃早點，那前一天晚上所喝的牛奶就會無法奏效，因為只有在第二天進食早點，才能促進新膽汁的形成。另外，牛奶也能對眼睛灼傷者起保護作用，被灼傷的眼睛，紅腫灼熱，疼痛難忍，用牛奶灌入眼藥瓶內，每日滴數次，再服一點抗炎藥物，眼睛紅腫便很快消失。