大米拋光機工作原理：　　首先糙米經過多機碾白後，去除碎米和糠片，經噴霧著水、潤米後（使胚 乳和米糠的結合力減小，由於新增的水很少，僅在米粒的表面形成一層薄薄的 膜，加之拋光時間不長，對大米的含水率沒有影響），再進入拋光機的拋光室 內，在一定的壓力和溫度下，透過摩擦使米粒表面上光 。透過拋光處理，不僅 可以清除米粒表面浮糠，還起到使米粒表面澱粉預糊化和膠質化作用，澱粉糊 化彌補裂紋，從而獲得色澤晶瑩光潔的外觀質量，提高大米的儲藏效能和實用 品質，因而大米拋光處理十分有必要 。　　知識拓展　　大米拋光機主要結構特點及其作用以及對設計的要求：　　各種型別拋光米機主要結構大同小異， 主要有由噴霧著水部分、 拋光部分、 供水系統和噴風機構組成 ， 進料裝置和排料裝置也是各種型別拋光米機的重要裝置。　　

1、噴霧著水部分 噴霧著水部分由噴嘴、噴嘴清理器、混水器、喂料螺旋、攪拌輥等組成。 當物料透過流量計時, 流量被測出, 由此控制加水量 。　　

2、拋光部分 拋光部分是拋光米機的核心部分，由喂料螺旋、拋光輥、八片米篩組成的八角 篩筒、出料壓力門等組成 。其中拋光輥按材料性質分為鐵輥和砂輥，設計時應 該明確砂輥線速度比鐵輥線速度要高（鐵輥線速度為5m/s左右，拋光壓力較高， 平均值為0.1MPa。砂輥線速度為15m/s左右，拋光壓力較低，平均值為0.02MPa）。