百吉餅的製作方法 ：

材料（6個份）

高筋麵粉．．．250G

乾酵母．．．1小匙

砂糖．．．1大匙

鹽．．．1小匙

色拉油．．．2小匙

水．．．160ML

調理鍋用色拉油．．．適量

製作方法：

將高筋麵粉倒入調理鍋，從鍋一邊放入乾酵母和砂糖，另一邊放入鹽及色拉沒．將水加熱至30度左右，大概是微溫的感覺．一口氣澆在乾酵母和砂糖中．

用手將所有的材料攪拌均勻，待水分完全滲入麵粉，用麵糰刮下調理鍋四周的麵粉，然後再度攪拌均勻．

在面板上將麵糰甩打光滑．大概要甩打150～200下．

將麵糰滾賀後拉住麵糰的四周往中心部位聚攏．將調理鍋清洗乾淨，擦乾水分並擦上一層色拉油．將麵糰的封口向下放入鍋中．蓋上保鮮膜．在較溫暖的場所放置約40分鐘．促進發酵．

等麵糰膨脹至2倍大時開始拍打麵糰以釋放氣體，在面板上用刀把麵糰切成6份，拉長周團的麵糰往中心部位聚攏後捏緊封口．封口向下排好麵糰蓋上塑膠袋醒10分鐘．

剪好6張烤箱襯紙，偶是用的錫紙．邊長大概10CM左右．把麵糰放在左手中央用右手食指在麵糰中間弄個洞．左右手食指放進洞裡一起轉圈圈．將洞轉大．要轉大一些．因為一會發酵洞會變小的．都弄好後放在烤盤裡．蓋上塑膠袋．放在溫暖的地方20分鐘．促進發酵．

待麵糰膨脹至2倍大用平底鍋煮沸一鍋水，沸騰前關小爐火，將低朝上，輕輕將麵糰放入熱水中剝下襯紙．燙約30秒．然後用鏟子或網勺撈上來．

將烤箱用襯紙鋪在烤盤上，把燙好的面圈用廚房用紙吸乾水分放入烤盤．烤箱預熱至200度時．把烤盤放入．烤15分鐘左右．將麵包烘烤成金黃色即可．

洋蔥百吉餅：在容器中放入切碎的洋蔥，用色拉油攪拌均勻，在燙過的面烤排到烤盤上後，把拌好的洋蔥撒面表面，後續過程不變即可．