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  • 1 # 使用者6685937185056

    吃五穀雜糧確實對頭髮還是非常有好處的。《黃帝內經》中認為五穀即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”,提出了“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”的飲食調養的原則,是古代人吃飯最信奉的學問。到了今天還可以很容易吃到的全谷雜糧有:

    全谷根莖類:稻米、糙米、黑米、黃米、小米、玉米、大麥、小麥、蕎麥、燕麥、大豆、綠豆、紅豆、薏仁、蓮子、栗子、菱角、地瓜、芋頭、山藥、南瓜

    豆類:黃豆、毛豆

    油脂類:核桃、堅果、黑芝麻、花生

    豆類含有多種人體必需氨基酸,但是缺乏甲硫氨酸,甲硫氨酸在穀類中含量豐富;穀類含有多種氨基酸,但是缺乏賴氨酸,賴氨酸在豆類中含量很豐富。所以,穀類和豆類一同烹煮,可以攝取到完整的氨基酸,對健康非常有好處。古人延續幾千年的飲食習慣是有科學道理的。

    此外,純天然全谷雜糧,由於沒有加工時間、溫度及機械破壞等人為的工序,營養素儲存的比較完整,具有豐富的維生素、微量元素、植物纖維,是天然降脂食物和抗癌食物,增加腸胃消化能力,這些好處都是很多加工食物和水果蔬菜中沒有的。

    吃全谷雜糧的方法也很多,你可以直接用一些糙米、小米煮米飯吃,也能自己做一些大豆湯、蓮子湯,但是最推薦的還是雜糧粥。為什麼是雜糧粥呢?第一是你煮粥的時間很長,純天然的雜糧一般比較偏硬、難消化,煮粥把這個問題解決了,你煮個一小時,營養全出來了。第二個原因是煮粥可以搭配很多食材,做飯如果做得花裡胡哨的,會很奇怪,口感也接受不了,煮粥不一樣,食材越多,它的口感反而越好,是個高明的辦法。

    今天推薦你一種雜糧粥,不管有沒有烹飪功底,還是比較容易學會的!

    第一步:選材

    最經典的五種食材是薏仁、糙米、紅豆、綠豆、黑米,基本涵蓋了五穀雜糧中所能提供的絕大多數營養,而且貴在常見易得,即使不單純為了雜糧粥,這些食材也是可以經常食用的。

    小貼士:有條件最好買新鮮的來自己配,超市裡有直接配好的雜糧,雖然方便但是多多少少不夠新鮮。

    第二步:清洗和浸泡

    全谷雜糧有一個很大的特點就是未經過加工。以糙米為例,普通的米你洗一洗就可以蒸飯了,但是用糙米蒸飯是很難蒸軟的,很容易半生不熟,所以做雜糧粥之前一定要浸泡一段時間。浸泡的時間以3~4小時為最佳,時間過短浸泡效果一般,時間太長營養會流失。

    小貼士:食材要先洗乾淨再泡,泡的水可以直接倒進電飯煲內煮,最大限度留住營養。

    第三步:煮粥

    煮粥是有學問的,給大家推薦兩種種煮粥方式:

    第一種是老火粥。長時間的煲粥,米完完全全的融化在粥中,一般適合肉類的粥。

    第二種是生滾粥。先煮好一鍋粥,再加入其它食材烹飪即可上桌,最經典的皮蛋瘦肉粥就是這種做法。

    那麼雜糧粥呢?介於兩者之間,首先不能煮的太爛,太爛營養就破壞了,而且口感會難吃;其次五種雜糧一般沒有先後順序,一起煮,做法比較無腦。如果用電飯鍋煮,雜糧和水的比例在1比4左右就可以了,根據自己的喜好可以適當減少或增多水的比例。

    現在很多電飯鍋都是專門煮粥的功能,很智慧,注意水的比例一般就沒什麼問題,如果是比較簡單的電飯鍋,或者用砂鍋煮粥,就要注意攪拌和大小火的轉換了,先大火再小火,煮得更充分自然。

    小貼士:新手最容易犯的錯誤就是粥煮得太稠了,和米飯一樣,可以適當比自己預期多加一些水,即使煮到一半感覺水少了,再加點水也是可以的,但是不要等煮到結束了再加水,那樣的話還要多煮一段時間,食材都煮爛了。

    這個就是雜糧粥的做法,非常簡單,而且好處也是公認的。只要家裡有電飯鍋、去超市買一些食材,不管是單身打工者,還是夫妻小兩口都可以偶爾做一些粥換換胃口,雖然有些人不喜歡雜糧粥的口感,但是養胃、促消化、對頭髮也有好處,不妨回覆試一下!

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