我做菜一直不加味精，我家也從來沒買過味精，沒有別的原因，只是不喜歡吃那種味道，還想保護下孩子的味覺。

因為有些菜的真正味道會被味精掩蓋，吃習慣了味精做的菜，就吃不習慣不新增味精的菜，所以我們一直沒買過味精，也習慣了！

有人會說你在外面飯店去吃飯難免會吃到放了味精的菜，是的，外面肯定是要放味精，但那種飯店吃飯時間必競是少數時間，吃點也沒什麼，我們也不是排斥味精，而是自己炒菜不用而已。我們在家不放味精也從沒覺得味道有什麼不一樣，同樣很好吃的。因為現在的佐料這麼多，家裡隨時準備著姜蒜，花椒，大料，辣椒，五香粉，孜然粉，蠔油，料酒，醬油，豆瓣，白糖，鹽等等調味料，有些調味料已經有提鮮的作用了，所以少一樣味精並沒什麼差別。個人觀點，不喜勿噴！

味素，化學成分為穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為糧食中提取的。 毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。

所以如果不吃味精除非不下飯店，真的沒必要對味精有恐懼。不要做以訛傳訛的兇手

由於一些所謂專家的論點，讓很多視味精如仇，難道吃味精會讓人折壽？還是味精是危害人體健康？政府食品衛生部門為何沒有嚴管？因為味精沒有危害人體的科學證具。你可以害怕，可以反對，但含有味精的食品和調味品無處不在，嘴上喊著不使用不吃味精的人根本不知道他天天都會潛移默化地攝入含有味精的食品和調味品。味精不過是一種增鮮劑，單獨食用並不好吃，必須組成複合的味道才能發揮其作用。味精的成分和鮮點是穀氨酸納，穀氨酸納在高溫焦化後會變性，鮮味降低或無鮮味，所以味精不宜油炸，不宜高溫幹炒容宜焦化，變的無味。說燒糊的味精有毒，有沒有毒不清楚，但凡燒糊的食物還能吃嗎？味精不是神，但也不是鬼。

對於味精，相信很多人現在都是不太喜歡用了，而是改用味精了，我自己也是很喜歡在家做菜的，因為自己一個人所以做飯都是自己來做的，也是一個吃貨，只要在外面或者是網上電視上看到什麼好吃的了，也總是喜歡嘗試一下。不得不說現在做菜確實很少用味精了。

現在很多人不用味精的原因，相信都是因為聽說了味精緻癌的傳言，所以很多人不管用味精了。但是我們要知道其實味精和雞精的區別不是很大，雞精裡面有50%左右的成分其實就是味精。雞精提鮮的主要原因也就是因為裡面含有味精。

味精緻癌其實並不是那麼科學的，味精也不是什麼化學合成品，只是從海帶裡面提煉出來的。味精提鮮的主要原因就是因為穀氨酸鈉，很多人傳的味精緻癌也是因為這個東西，因為穀氨酸鈉在高溫下會變成焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉根據一些科學家的實驗在動物身上做實驗確實有致癌的作用，但是在人體上還沒有得到證實。但是穀氨酸鈉要在高溫下才會有焦穀氨酸鈉產生，溫度達到120度以上才有3%左右的穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉，達到200度以上才會有10%左右。

所以說對於味精的恐懼其實真的沒有那麼誇張，如果真的致癌很嚴重的話，那麼國家也不會生產了，我想味精比我們平時在超市買的那些包裝好的食品，零食這些是要健康安全很多的。

雞精和味精是差不多的，雞精更溶於水，所以放在菜裡面會覺得更加的提鮮。不過不管是味精還是雞精都不要吃的太多了，不是說致癌，首先就是因為這些東西有提鮮的效果，會讓人不自覺地多吃一些，多知道現在基本上每個人本來就營養過剩，肥胖，還在想辦法讓菜變得好吃，那是不是吃的更多，更胖呢？其次就是裡面含有很多的鈉，對於一些人來說就要慎重了。比如說高血壓人群。不過我們平時炒菜的時候少放一點是不需要擔心的，不要過於擔心了。

本人也是在家裡天天做飯的。炒菜，要不要加味精真的要看個人。我家裡買了一包雞精（雞精裡面含有40%的味精），炒菜的時候，有的菜會加，有的菜不會加。像炒雞蛋類的，我都是不加的。有的菜本來就鮮味已經夠濃了，就沒必要加這個雞精了；有的菜，你可以加少量的雞精，它就是起個畫龍點睛的作用。

你想想在外面吃的菜，都是加了很多味精的，每次吃完飯之後都要喝很多水來平衡。外面的菜為什麼那麼鮮，也是有這個原因的。

最後，附上幾張自己做的菜的圖片。簡簡單單，喜歡就好。