藥用芹菜以旱芹為主，旱芹香氣較濃，也稱“香芹”。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故又有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。的確，芹菜的藥理作用非常廣泛，有較高的使用價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。芹菜籽就是取自芹菜小小的花朵中,因而種子的體形也非常之小,呈卵形,顏色多為棕褐色或深棕色，含桉油醇、磷甲氧基酚，傘花內酯、芹菜素、亞麻酸、揮發性油脂、黃酮、硼,礦物質（鈣、鎂、鈉、鋅等）。維吾爾醫生認為芹菜籽有散氣、消腫、利尿、開通阻滯、降血壓等功效，在維吾爾藥中主要用於治療高血壓、關節炎、類風溼關節炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病。 （每100克含量）熱量：14卡 蛋白質：0.8克 脂肪：0.1克 碳水化合物：7.5克 膳食纖維：14克胡蘿蔔素：1微克 維生素A（視黃醇）：10微克 維生素B1（硫胺素）：0.01毫克維生素B2（核黃素）：0.08毫克 維生素B3（煙酸）：0.4毫克 維生素C：12毫克維生素E：2.21毫克 鉀：154毫克 鈉：73.8毫克 鈣：48毫克 鎂：10毫克鐵：0.8毫克 錳：0.17毫克 鋅：0.46毫克 磷：50毫克 硒：0.47毫克食用方法：芹菜籽是芹菜的種子，對高血壓、關節炎、類風溼關節炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病有很好的療效。蔥根 有解熱、瀉火、止血和鎮咳的功效，適用於傷風感冒、面板生瘡、咳嗽等症。如治咳嗽多痰，可用大蔥根7個，梨1個，加蜂蜜適量，水煎服；治面板生瘡，可用大蔥白連根鬚，洗淨搗爛，敷患處。芹菜根 有清熱、利水、降血壓等作用，適用高血壓、失眠、氣管炎等症。如治高血壓，可用芹菜根50至100克，小薊30克，水煎服；治失眠，用芹菜根90克，酸棗仁9克，水煎服；治氣管炎，可用芹菜根60至90克，橘皮9克，水煎過濾，加蜂蜜適量，混勻後服用。芹菜的葉子應與莖同吃，因葉中營養素比莖還要豐富。芹菜即可絞汁、涼拌，又可煎湯、炒菜等，芹菜牛肉絲，味道鮮美，是一道名菜。芹菜作餃子餡，自古就是名點，而且剁碎和肉混合，易被人體吸收。 芹菜不宜久煎、久炒。忌與醋同食，否則易損牙齒。也不宜與黃瓜同食，慢性腹瀉者、血虛病人不宜多食。吃芹菜不可以棄葉取莖。
藥用芹菜以旱芹為主，旱芹香氣較濃，也稱“香芹”。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故又有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。的確，芹菜的藥理作用非常廣泛，有較高的使用價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。芹菜籽就是取自芹菜小小的花朵中,因而種子的體形也非常之小,呈卵形,顏色多為棕褐色或深棕色，含桉油醇、磷甲氧基酚，傘花內酯、芹菜素、亞麻酸、揮發性油脂、黃酮、硼,礦物質（鈣、鎂、鈉、鋅等）。維吾爾醫生認為芹菜籽有散氣、消腫、利尿、開通阻滯、降血壓等功效，在維吾爾藥中主要用於治療高血壓、關節炎、類風溼關節炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病。 （每100克含量）熱量：14卡 蛋白質：0.8克 脂肪：0.1克 碳水化合物：7.5克 膳食纖維：14克胡蘿蔔素：1微克 維生素A（視黃醇）：10微克 維生素B1（硫胺素）：0.01毫克維生素B2（核黃素）：0.08毫克 維生素B3（煙酸）：0.4毫克 維生素C：12毫克維生素E：2.21毫克 鉀：154毫克 鈉：73.8毫克 鈣：48毫克 鎂：10毫克鐵：0.8毫克 錳：0.17毫克 鋅：0.46毫克 磷：50毫克 硒：0.47毫克食用方法：芹菜籽是芹菜的種子，對高血壓、關節炎、類風溼關節炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病有很好的療效。蔥根 有解熱、瀉火、止血和鎮咳的功效，適用於傷風感冒、面板生瘡、咳嗽等症。如治咳嗽多痰，可用大蔥根7個，梨1個，加蜂蜜適量，水煎服；治面板生瘡，可用大蔥白連根鬚，洗淨搗爛，敷患處。芹菜根 有清熱、利水、降血壓等作用，適用高血壓、失眠、氣管炎等症。如治高血壓，可用芹菜根50至100克，小薊30克，水煎服；治失眠，用芹菜根90克，酸棗仁9克，水煎服；治氣管炎，可用芹菜根60至90克，橘皮9克，水煎過濾，加蜂蜜適量，混勻後服用。芹菜的葉子應與莖同吃，因葉中營養素比莖還要豐富。芹菜即可絞汁、涼拌，又可煎湯、炒菜等，芹菜牛肉絲，味道鮮美，是一道名菜。芹菜作餃子餡，自古就是名點，而且剁碎和肉混合，易被人體吸收。 芹菜不宜久煎、久炒。忌與醋同食，否則易損牙齒。也不宜與黃瓜同食，慢性腹瀉者、血虛病人不宜多食。吃芹菜不可以棄葉取莖。