答：主料：生菜（團葉）1000克調料：味精1克、鹽5克、香油50克、醬油15克、香醋10克、姜10克衝菜的特色：清淡爽口，家常風味，膾炙人口。做法：1. 把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋；2. 將生菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹乾；3. 吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁；4. 姜切成細米狀；5. 置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱後，把生菜蓀炒得發熱，即下火，放在一個口小肚子大的罈子中；6. 找一張大的生菜葉，在盛有開水的鍋中稍燙一下，將壇口封嚴，半天后即可食用；7. 食用時，從罈子中取出青菜，用薑末及鹽、醬油、味精，香醋和芝麻油調拌均勻，澆在上面，裝盤即成。該答案來自中華美食網官方網站

主料

蓮藕

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

青蒜

3棵

蔥

一段

姜

兩片

豆瓣醬

一湯匙

醬油

一湯匙

蠔油

一湯匙

雞精

一小勺

白糖

一小勺

水澱粉

適量

步驟

1.蓮藕去皮洗淨後切成藕片。

2.切好的藕片放入沸水鍋裡焯熟，大約焯2分鐘左右，焯熟後撈出控幹水分備用。

3.青蒜、蔥、姜切好備用。

4.取一小碗，放入鹽、醬油、蠔油、雞精、白糖、澱粉，然後倒入半小碗水攪勻調成味汁備用。

5.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末煸炒出香味。

6.下豆瓣醬煸炒出香味。

7.下藕片翻炒一會。

8.倒入調好的味汁翻炒上色入味。

9.放入切好青蒜翻炒兩下即可關火裝盤。

小貼士

1、調味汁的調製可按個人的喜好進行調製。

2、沒有豆瓣醬也可以用豆豉代替。