鐵塔淡奶油算是比較清新的一款了~相比藍風車和總統，覺得淡奶油膩的話，可以嘗試做爆漿海鹽奶蓋蛋糕，口感比較順滑，怎麼吃都不會膩。
這個集合了爆漿和奶蓋兩個網紅元素的蛋糕，做起來一點都不復雜，只要烤一個最基礎的原味戚風蛋糕，做一個快手的海鹽奶蓋，最後組裝起來就可以了。不用抹面、不用冷藏過夜，做好馬上就可以開吃，再也不怕等得太心急啦！
香滑細膩的海鹽奶蓋配上綿軟的戚風蛋糕，再撒上烘烤過的杏仁片，切開還有醇厚的夾心流出來，把奶製品和堅果的香氣一起送入口中，這款治癒系的蛋糕很適合冬天呢~
Tinrry小姐姐最喜歡的吃法，就是準備一碗烤好的杏仁片在旁邊，邊挖蛋糕邊撒杏仁片一起吃~如果你喜歡的話，杏仁片加越多越好吃！
工具
電動打蛋器 手動打蛋器 麵粉篩
打蛋碗 刮刀 奶鍋 燃氣爐
6寸活底蛋糕模具 金色不沾烤盤
油紙 小網篩 大號裱花袋
小號圓形裱花嘴（三能SN7064）
打蛋盆固定器 小刀
製作步驟
製作爆漿海鹽奶蓋蛋糕主要分為三大部分
一、6寸戚風蛋糕
1、 分離三個雞蛋，蛋清放至無油無水的打蛋碗，蛋黃中加入玉米油和牛奶，稍微晃動。
2、 打發蛋清。細砂糖分三次加入蛋清中，最後一次加入細砂糖時，一起加入玉米澱粉，最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。
3、 低速打散蛋黃糊，過篩加入低筋麵粉，混合均勻。
4、 預熱烤箱，上下火，160度。
5、 蛋白霜和麵糊切拌混合均勻。
6、 將麵糊倒入模具，輕摔震出氣泡，送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鐘。
7、 蛋糕出爐後震幾下散出熱氣，倒扣晾涼備用。
二、海鹽奶蓋和杏仁片
1、將杏仁片平鋪在金盤上，送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分鐘。
2、中途取出，翻動使杏仁片烘烤均勻。烘烤至表面變成金黃色，取出晾涼備用。
3、先製作芝士醬。燒開一鍋熱水，將芝士隔水加熱軟化，加入海鹽和細砂糖，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態。加入淡奶油，用手動打蛋器攪打均勻之後，從熱水中移出。
4、再加入酸奶，攪拌均勻。
5、然後製作卡仕達醬。將2個蛋黃分離出來，加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。
6、牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。
7、將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火。
8、將卡仕達醬加入芝士醬中，攪拌均勻，得到海鹽奶蓋。
9、將非常細膩順滑、流動狀態的海鹽奶蓋，裝入裝有小裱花嘴的裱花袋備用。
三、組裝蛋糕
1、將已晾涼的戚風蛋糕脫模。
2、切除表面蛋糕皮，或將蛋糕底面朝上。把小刀從蛋糕的中心插入，在中間的位置割幾刀。
3、將海鹽奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹變大，剩餘的海鹽奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣製造出流動滴落的感覺。
4、鋪上烤好的杏仁片，用小篩子在表面撒一點糖粉裝飾。
鐵塔淡奶油算是比較清新的一款了~相比藍風車和總統，覺得淡奶油膩的話，可以嘗試做爆漿海鹽奶蓋蛋糕，口感比較順滑，怎麼吃都不會膩。
這個集合了爆漿和奶蓋兩個網紅元素的蛋糕，做起來一點都不復雜，只要烤一個最基礎的原味戚風蛋糕，做一個快手的海鹽奶蓋，最後組裝起來就可以了。不用抹面、不用冷藏過夜，做好馬上就可以開吃，再也不怕等得太心急啦！
香滑細膩的海鹽奶蓋配上綿軟的戚風蛋糕，再撒上烘烤過的杏仁片，切開還有醇厚的夾心流出來，把奶製品和堅果的香氣一起送入口中，這款治癒系的蛋糕很適合冬天呢~
Tinrry小姐姐最喜歡的吃法，就是準備一碗烤好的杏仁片在旁邊，邊挖蛋糕邊撒杏仁片一起吃~如果你喜歡的話，杏仁片加越多越好吃！
工具
電動打蛋器 手動打蛋器 麵粉篩
打蛋碗 刮刀 奶鍋 燃氣爐
6寸活底蛋糕模具 金色不沾烤盤
油紙 小網篩 大號裱花袋
小號圓形裱花嘴（三能SN7064）
打蛋盆固定器 小刀
製作步驟
製作爆漿海鹽奶蓋蛋糕主要分為三大部分
一、6寸戚風蛋糕
1、 分離三個雞蛋，蛋清放至無油無水的打蛋碗，蛋黃中加入玉米油和牛奶，稍微晃動。
2、 打發蛋清。細砂糖分三次加入蛋清中，最後一次加入細砂糖時，一起加入玉米澱粉，最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。
3、 低速打散蛋黃糊，過篩加入低筋麵粉，混合均勻。
4、 預熱烤箱，上下火，160度。
5、 蛋白霜和麵糊切拌混合均勻。
6、 將麵糊倒入模具，輕摔震出氣泡，送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鐘。
7、 蛋糕出爐後震幾下散出熱氣，倒扣晾涼備用。
二、海鹽奶蓋和杏仁片
1、將杏仁片平鋪在金盤上，送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分鐘。
2、中途取出，翻動使杏仁片烘烤均勻。烘烤至表面變成金黃色，取出晾涼備用。
3、先製作芝士醬。燒開一鍋熱水，將芝士隔水加熱軟化，加入海鹽和細砂糖，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態。加入淡奶油，用手動打蛋器攪打均勻之後，從熱水中移出。
4、再加入酸奶，攪拌均勻。
5、然後製作卡仕達醬。將2個蛋黃分離出來，加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。
6、牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。
7、將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火。
8、將卡仕達醬加入芝士醬中，攪拌均勻，得到海鹽奶蓋。
9、將非常細膩順滑、流動狀態的海鹽奶蓋，裝入裝有小裱花嘴的裱花袋備用。
三、組裝蛋糕
1、將已晾涼的戚風蛋糕脫模。
2、切除表面蛋糕皮，或將蛋糕底面朝上。把小刀從蛋糕的中心插入，在中間的位置割幾刀。
3、將海鹽奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹變大，剩餘的海鹽奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣製造出流動滴落的感覺。
4、鋪上烤好的杏仁片，用小篩子在表面撒一點糖粉裝飾。