泡工夫茶一個關鍵要素就是得用保持滾燙的開水。而且不要用公道杯，直接衝到茶杯裡。工夫茶得燙嘴才夠味。今天用的茶葉是鳳凰烏崬村的烏葉，屬於單樅茶的一種。茶壺是2004年買的潘壺，紫泥料，180毫升。首先得燙壺，就是用開水沖洗一下茶壺，然後放茶葉，單樅茶我一般是放到八成滿。泡茶的第一道是洗茶葉：用開水倒滿茶壺而且要讓茶湯溢位來，讓茶湯上面的泡泡跟茶湯一起流出。然後再把茶湯衝出來。這一道茶湯是不能喝的哦。可以用它來淋茶壺。第二道以後的茶湯就可以品嚐了。

泡茶的開水一般是剛好蓋過茶葉，多了，茶湯不夠味；少了，上面茶葉滲不到水，浪費。從倒開水進茶壺到茶湯沖泡出來的時間一般不要超過12秒，時間長了茶湯會苦澀。一般一泡工夫茶衝八道就算完成了。第二、三、四道是最香最好喝的。

這就是泡工夫茶的全過程了。

用紫砂壺泡茶看喝茶習慣和多少人喝，來選紫砂壺的大小。原則上是人多用大點的，喜歡喝淡一點的用大點的，反之，用小點的。今天是用經典陶坊早期水平壺泡的06年的熟普，個人認為早期壺和普洱最搭，特別是老普洱！選好了合適的茶壺，用開水注入壺中，蓋上蓋子，用開水淋一下茶壺，然後把水倒出。這是洗壺，也叫潤壺、醒壺，就是說正在休息的茶壺要醒醒，開始工作了！茶杯、公道杯也一樣用開水沖洗一下。然後往茶壺裡放入適量的茶葉，注入開水沖洗一下，把水倒出，這是潤茶、洗茶。壺裡再次注入開水（不同的茶，對水溫要求有不同）幾秒到十幾秒（根據自己的喜好控制時間，泡數越多時間就越長點）就可以出湯了，倒入公道杯中，再倒入茶杯中，就可以品茶了。茶水倒出後，茶壺蓋子要開啟，不要一直悶著。