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  • 1 # 紫砂壺收藏FJ

    泡工夫茶一個關鍵要素就是得用保持滾燙的開水。而且不要用公道杯,直接衝到茶杯裡。工夫茶得燙嘴才夠味。今天用的茶葉是鳳凰烏崬村的烏葉,屬於單樅茶的一種。茶壺是2004年買的潘壺,紫泥料,180毫升。首先得燙壺,就是用開水沖洗一下茶壺,然後放茶葉,單樅茶我一般是放到八成滿。泡茶的第一道是洗茶葉:用開水倒滿茶壺而且要讓茶湯溢位來,讓茶湯上面的泡泡跟茶湯一起流出。然後再把茶湯衝出來。這一道茶湯是不能喝的哦。可以用它來淋茶壺。第二道以後的茶湯就可以品嚐了。

    泡茶的開水一般是剛好蓋過茶葉,多了,茶湯不夠味;少了,上面茶葉滲不到水,浪費。從倒開水進茶壺到茶湯沖泡出來的時間一般不要超過12秒,時間長了茶湯會苦澀。一般一泡工夫茶衝八道就算完成了。第二、三、四道是最香最好喝的。

    這就是泡工夫茶的全過程了。

  • 2 # 陶人工匠

    用紫砂壺泡茶看喝茶習慣和多少人喝,來選紫砂壺的大小。原則上是人多用大點的,喜歡喝淡一點的用大點的,反之,用小點的。今天是用經典陶坊早期水平壺泡的06年的熟普,個人認為早期壺和普洱最搭,特別是老普洱!選好了合適的茶壺,用開水注入壺中,蓋上蓋子,用開水淋一下茶壺,然後把水倒出。這是洗壺,也叫潤壺、醒壺,就是說正在休息的茶壺要醒醒,開始工作了!茶杯、公道杯也一樣用開水沖洗一下。然後往茶壺裡放入適量的茶葉,注入開水沖洗一下,把水倒出,這是潤茶、洗茶。壺裡再次注入開水(不同的茶,對水溫要求有不同)幾秒到十幾秒(根據自己的喜好控制時間,泡數越多時間就越長點)就可以出湯了,倒入公道杯中,再倒入茶杯中,就可以品茶了。茶水倒出後,茶壺蓋子要開啟,不要一直悶著。

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