近年來，很多農產品都會打上“富硒”的標籤，比如富硒大米、富硒瓜果，甚至富硒雞蛋等等，以此來表明它的高貴。

但硒是什麼，對人體有什麼好處？

不由想起中醫學裡面的一句俗語：黃連治好病無功，人參吃死人無罪。因此，不是什麼東西越多就越好，硒也一樣。

中國大部分地區缺硒。人體要是硒缺乏會引起肝壞死、導致大骨節病、克山病等。同時，硒元素具有提高機體免疫能力、抑制腫瘤、防治心腦血管疾病等功效。但如果硒過量，同樣會引起抑鬱、緊張、噁心、嘔吐、情緒不穩定，甚至脫髮脫甲。所以，硒過多或過少都會致病。

恩施地區被稱為“世界硒都”，馬鈴薯是當地的重要農作物。因此，近年來，恩施地區一直在堅持打造富硒馬鈴薯，以營養、健康、高階綠色食品的標籤亮相市場，並受到了消費者青睞。

但富硒馬鈴薯真的健康嗎？中國馬鈴薯育種栽培專家、恩施州農業科學院教授王季春的觀點是：“作物中硒的含量應該控制在一定範圍內。”另外，恩施當地的馬鈴薯育種栽培專家還經過多年研究發現，在馬鈴薯的種植中科學合理的用硒，不僅提高了馬鈴薯硒的含量，同時也提高了馬鈴薯的食用品質，符合綠色生態安全的理念。

國家農業部對富硒果蔬的硒元素含量是有規定標準的，大多地方生產富硒果蔬需要採取葉面噴施有機硒肥的方式來提高硒元素含量，僅靠土壤自身供給是無法達到的，在標準含量值內(可透過第三方權威機構檢測)的富硒農產品是有助於身體健康的！