晚飯一個饃，半斤牛奶，從膳食搭配來看，缺少的蔬菜和蛋白質的攝入，如果早餐與晚餐不能彌補飲食中缺失的部分，長期以往容易出現營養素缺乏，從而影響身體健康的維護。

之所以建議飲食均衡是因為人體的健康和營養素的攝取都是從食物中獲得的，如果長期飲食不均衡，會造成部分營養素的缺乏，從而影響身體健康，增加疾病風險，很多疾病都與我們的飲食有些密切的關係，合理膳食是我們維護身體健康的基礎。

從營養素含量來看： 饃作為主食，富含碳水化合物，為身體供能，同時會含有微量元素鎂、鉀、鈣、磷等人體必須營養素，而麵食中的蛋白質維生素和膳食纖維含量較低。 再看看牛奶，牛奶是我們日常補充蛋白質和鈣的優質來源，同時還含有維生素B族和多種礦物質，維生素C、維生素A、膳食纖維等含量同樣較少。從均衡合理膳食來看：

中國膳食指南推薦每天蔬菜攝入量在350～500g為宜，如果晚餐不吃蔬菜，那麼就意味著想要達到標準攝入量早餐和午餐就要多吃些蔬菜，才能達到營養均衡的效果。如果早餐與午餐也無法保證蔬菜的攝入量，那麼很容易出現維生素和膳食纖維的缺乏，時間長了可能會出現便秘等問題，維生素缺乏嚴重時會影響身體正常代謝及系統功能。

同樣晚餐如果沒有肉類、豆製品的攝入，單純以牛奶來獲取蛋白質是遠遠不夠的，每100克牛奶的蛋白質含量為3.0克左右，半斤牛奶就等於補充了7.5克蛋白質，與中國膳食指南推薦的蛋白質攝入量：體重（公斤）*1～1.5克相比還是相差很遠的。長期以往，蛋白質缺乏會導致免疫力下降、肌肉流失、脫髮、水腫等問題。

綜上所述，如果晚餐只吃饃與牛奶，建議餐後吃些水果來幫助彌補營養素的缺失，同時保證早餐和午餐的蔬菜和蛋白質的攝入量，以保持營養素均衡，促進和維護身體健康。