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做法一：椒鹽豬鞭。

主料：豬鞭適量；牛鞭適量

配料：生薑、大蔥、料酒、椒鹽粉、胡椒粉、炸粉、雞蛋、鹽適量。

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做法：

1、坐鍋燒水，放入薑片、蔥段、料酒，燒開後放入處理乾淨的豬鞭，焯燙10分鐘左右。

2、撈出豬鞭，過一下冷水，然後再撈出瀝淨水分，加入鹽和適量料酒醃製30分鐘左右。

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3、炸粉放入碗中，打入一個雞蛋的蛋黃，再加入少許水，攪拌均勻成糊狀。

4、起油鍋，將油燒至140度左右。將醃好的豬鞭放在炸粉糊中醮一下，沾滿炸粉糊，然後放入油鍋炸至金黃色。

5、撈出炸好的豬鞭，趁熱撒上椒鹽粉和胡椒粉即成。

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做法二：一品鞭花。

材料：淨熟牛鞭400克，姜15克，蔥10克，菜心12根，雞粉1/3茶匙，蔥油1茶匙，白糖1/2茶匙，老抽1/2茶匙，海鮮醬2茶匙，料酒1茶匙，鹽1/6茶匙，味精1/4茶匙，二湯200克。

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做法：

將牛鞭剞花刀入熱油中炸呈菊花狀，姜蔥熗鍋，加入牛鞭花，翻炒，隨之加入黃酒、白糖、雞粉、海鮮醬、二湯慢火燒至味透汁濃，勾芡，淋蔥油，盛入盤中，菜心伴邊即成。