生普和熟普在製作工藝上只有一個區別，也就是兩者經過揉捻、晾乾（乾燥）後，生普直接蒸壓成餅，而熟普增加了一道渥堆工序，也就是人工發酵工序。

按製造方法和品質上的差異，中國茶葉分為綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶六大類。可別小看增加的渥堆這道工序，生普沒有這道工序，就被劃入了綠茶，屬於不發酵茶，而熟普多了這道工序，就被劃入黑茶，屬於後發酵茶。

如果是想學品茶，從熟普學起比較好，如從生普學起，很多人會痴迷於生普而對熟普不太感興趣的。

生普無論放多久，都不會變成熟普，但如果是放了二、三十年的生普，其湯色會有一些熟普的特點，但香氣、滋味、葉底還是生普的香氣、滋味和葉底。

友情提醒，熟普是上世紀七十年代中期才出現的，一種說法為昆明茶廠1973年到廣東學習製茶工藝後才研製出熟普，另一種說法為1975年到廣西學習製茶工藝後才研製出熟普。因此在這些年份之前是不可能有熟普的。

以下圖片依次為生普、2019年生普湯色、2005年熟普、2005年熟普湯色

近幾年，茶葉收藏再度火熱，藏茶收穫的不止是絕妙的滋味，還有老茶帶來的健康功效，甚至還有財富。普洱茶被稱作“能喝的古董”，越陳越香是普洱茶的特色，經過長時間的存放，茶葉的滋味口感隨著時間的推移越來越豐富，所有普洱茶也是大多茶客藏茶的首選。

儘管普洱茶在茶圈受寵多年，但仍然有許多茶友對其一些基本常識不甚瞭解。我們都知道普洱有生茶和熟茶之分，經常看到有人說普洱生茶存上幾年是不是就成了熟茶？其實不然，生茶即是生茶，存久了只能是老生茶，並不會轉化為熟茶，二者有本質上的區別。

《一》

首先，在普洱茶的世界裡，生茶和熟茶是兩個品類，生茶是生茶，熟茶是熟茶，二者最大的區別就是製作工藝的不同。

普洱生茶：原料是鮮葉，採摘後攤晾自然蒸發，再經殺青、揉捻、乾燥後製成曬青毛茶，再以自然的方式陳放，壓成茶餅或是直接散茶放置。

普洱熟茶：以曬青毛茶為原料，在曬青毛茶的基礎上經“人工渥堆發酵”工藝製作而成，“渥堆發酵”便是透過人為的方法使茶葉在溼熱的環境下快速發酵轉化。

製作工藝是普洱生茶與熟茶最本質的區別，生茶存久了會轉化為老生茶，熟茶亦是如此。

《二》

其次，普洱生茶與熟茶在品質呈現上也是大有不同。

生普幹茶呈青綠或墨綠色，隨著時間推移逐漸轉化為黃褐或黃紅色；熟普幹茶則以紅褐或黑褐色為主。

普洱生茶在口感上，入口霸道茶氣十足，有澀感，刺激性較強；而經過時間轉化的老生普，澀感慢慢減弱，茶湯變得柔和，刺激性也大大降低。

而經由人工發酵後的熟普，滋味更飽滿順滑，回甘生津自然。經過時間轉化後，渥堆味減少，會出現慄香，藥香等香氣，口感更醇厚順滑。

《三》

由於不同的工藝使得生普與熟普內含物質也有所不同，這也導致二者的茶性以及藥理屬性也區別甚寬。

普洱生茶未經人工發酵，茶多酚含量偏高，導致其刺激性強，茶性偏寒，而陳年生普經過時間推移轉化為溫性，所以胃寒的人不宜多飲生普，可以適當飲用老生普，生普有清熱消暑、止渴生津、降脂減肥之功效。

熟普茶性溫和暖胃，有防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等功效，十分適合中老年人飲用。

茶葉是大自然贈送人們的禮物，學懂茶才能更好品飲。關於普洱生茶與熟茶，想必大家已經瞭解，以後千萬別再傻傻分不清了。