學廚師，建議三個渠道：

優點：

1、系統學習：如切配、熱菜、冷拼、雕刻、麵點等技術；

2、有技術證書，有助於就業；

3、有的學校有協助就業。

缺點：

1、學習時間較長；

2、學習期間要投入資金。

優點：

1、可以半工半讀，因為一般做學徒也會有工資；

2、可以根據自己的興趣選擇學習的方向，參考的類別有：中餐、西餐、休閒餐、麵包甜點、咖啡等等；

3、師徒手把手教，學習效果好。

缺點：

1、成材時間比較長；

2、師徒制，影響創新。

優點：

1、有現成的餐品；

2、有助於快速創業；

3、學習的成本較低。

缺點：

1、尋找的時間成本比較高；

2、對個人的攻關和學習能力要求很高。

以上三點，是目前廚師成材的常見的三個途徑。無論哪種途徑，我認為在學習之前，都應設計好職業發展方向，是走專業技術路線？還是走職業經理人路線？還是將來要自主創業？我的結論是：

專業技術路線就進正規學校；

走職業經理人路線，進學校和進大型餐飲公司就業是一種途徑；

自主創業的話，三種都可以，但最短的路徑是先有自己的品牌餐品，然後開店經營。

我就學過這個！別去技校 學校學習 都是扯淡！如果你想就是做個大眾溜炒 大眾炒菜 就去小飯店 小吃鋪 從學徒做起！一年2年基本就能學會炒了！如果你想學的更精緻點 全面點 就去大飯店 賓館 去 學習從學徒開始！ 一定要認一個好師父！技術夠硬 人品好！ 真心真意帶你 教你 ！現在好的師父太少了 說實話！學這個眼睛要尖 多看 多學 要用心！

我是做餐飲，同樣也是廚師，我已經從廚有11了年，同樣是一家餐飲店副廚師長，我來分析一下你的想法。

我看到好幾個答友都推薦去廚師學校，現在廚師學校能讓你學到許多餐飲界沒有的東西，而且還能順其自然的拿到什麼高階廚師證，高階技師證，那些東西在餐飲界是不被認可的，沒有意義即便你有一堆的證書，到酒店任職時酒店是以你的廚藝做決定的，所以那些都僅僅是理論上的東西跟現實中的餐飲差距太大。 我來舉個案例，也是個事實，去年有一個在鄭州廚師學校畢業的學生，他會做什麼呢，他的雕刻很不錯可是近些年用到這東西的很少，除非打比賽，做展臺會用的到。來應聘炒菜師傅，然後晚上也沒讓他試菜，來了份魚香肉絲領導說你上去炒炒試試，然後他就上去了，炒出來之後就職工餐吃了。因為他學這道菜的時候知道是什麼味道，酸 甜 辣，但是具體酸到什麼程度，甜到什麼程度，辣到什麼程度，他自己沒有一個標尺度。這就需要多年的經驗了，然後就讓他去做砧板配菜去了，一個月1500。

感謝邀請！我就是廚師，幹這一行真的不用去技校學，花錢不少，學的東西不實用，到廚房幹還是從頭再來，有所謂的廚師證也沒用！技校畢業的廚師我也見過幾個，說實話都是眼高手低，講起來頭頭是道，實際操作起真的是不咋樣！廚師這個行業大家都覺得好學，不需要文憑，只要吃得了苦就行，其實還是要自己的悟性的，為什麼廚師那麼多，傑出的那麼少呢？如果真的喜歡這一行，就從廚房打荷小弟做起，只要不怕苦腦子活，再和大廚關係搞好，兩三年上灶炒菜也很正常！而上技校兩三年出來後還是從頭來過。想著技校畢業直接當炒菜師傅幾乎不可能！當然如果想從事麵點製作可以上技校學一學。

我以前也學過幾年的廚師。對廚師這個行業我不能說好，也不能說他壞。任何行業都有喜歡他的人，也不喜歡他的人。但我認為廚師這個行業還是不錯的。首先學好廚師就有一技防身之術。其次自己的生活可以很好的得到改善。畢竟會做飯的人到哪裡都會討人喜歡。我學廚師學了好幾年。後來因為某方面的原因就沒有做廚師了。但我認為我做學廚師幾年還是學到很多東西的。學廚師我感覺到那種比較忙的地方才能學到真本事。要自己逼自己，不能怕苦。不能怕累，不能怕多怕幹活。我個人建議你不要去學校。學校都是有程式的，可以學到東西但是很慢。自己找個好點的廚師，拜師學藝。只要你人品好，肯吃苦。總有出頭之日。