大家好我是鄉村週二娃！

當然是四川咯舍！真正做豆腐乳的是六零後至七零後的女性朋友！八零後九零後都不知道怎麼做，怎麼去醃製豆腐！來我是手把手教你們！我是小丘陵內江資中人！豆腐從街上搬回來，切成四方形的塊狀，用圓的簸箕，墊上稻草，放置陰暗處，最好時間是冬至後做，防止豆腐變質，等待二十天後益生菌已經長出來了，用白酒清洗，在裹上辣椒麵，在裹上花椒麵，白糖，鹽，大白菜葉子包裹，最好是把所有的調料調在一起，白糖適量就行，辣椒麵和花椒麵，是根據自己的喜歡，輕重。

給你推薦個廣東的豆腐乳《廣合豆腐乳》，在廣東豆腐乳不緊可以拿來下飯，還可以拿來做菜，下面給大家介紹道粵菜，腐乳炒通心菜，做法

1：將通心菜洗乾淨、焯水撈出、瀝乾水分備用

2：取5塊廣合豆腐乳，放碗裡攪爛至醬、備用

3:燒鍋放油，倒入準備好的腐乳炒香、倒入通心菜、放蠔油，少許鹽，大火翻炒10秒出鍋。注：因為腐乳是鹹的，儘量少放鹽，也可以不放，鹽根據各人口味適量新增，喜歡吃辣的朋友也可以放辣椒下去炒

豆腐乳，當然還是我們湖北的最好啊！記得小的時候，家裡很窮，幾乎每天吃飯的時候，桌子上都會有奶奶自己做的一碗特別臭的豆腐乳！小時候因為天天吃，所以都討厭這個了！其實，30年前，甚至再往前10年，那個年代，家家戶戶的飯桌上都有這麼一碗豆腐乳！不是因為大家都愛吃，而是那個時候豆腐乳便宜，都會自己做！ 現在每年我們的餐桌上都會少不了豆腐乳，說起豆腐乳相信大家很多人不敢吃，但是隻要嘗過一次就會覺得非常好吃，軟綿綿的，在嘴裡絲滑絲滑的，味道十足的鮮美。所以很多人都會去市場上買，或者讓爺爺奶奶做。

廣州牌豆腐乳最出名，自然也是最好吃的。

傳承了百年工匠精神的經典口味。

口感細滑，香味純正濃郁。

適合佐餐或烹製各式美食。

有一個永叔公茶油腐乳，江產的，口感細膩滋味不錯，但有造假的，什麼東西一出現假貨，，㧜自己的牌子，真假難辨，有點不敢買。假的味道差太多了。王致和玫瑰腐乳，味道很不錯，價格相比輕挺好唄。蘇州有一個牌子的腐乳，糟方，用酒釀做的，經常吃那個，一般甜酒的味道。

哪裡的豆腐乳好吃？

我來答

1 王致和 (中國名牌,創制於1669年(清康熙八年),北京)

2 克東腐乳 (始源於1915年,中國腐乳(微球菌)之鄉),黑龍江克東)

3 廣合腐乳 (中國名牌,開始於1893年(光緒十九年),廣東開平市)

4 花橋 (於1958年的中華老字號,譽為“桂林三寶”,桂林花橋食品)

5 鼎豐 (於1864年的中華老字號企業,上海名牌,上海鼎豐釀造食品)

6 味蓴園 (創建於1934年貴陽,貴陽味蓴園食品股份有限公司)

7 北康 (創建於1929年,東北調味品大型企業,吉林北康釀造食品)

8 新中 (1952江蘇通州,江蘇最大的乳腐生產企業,江蘇名牌)

9 咸亨 (於1736年,浙江名牌,紹興咸亨食品有限公司)

10 老才臣 (著名品牌,京港合資企業,北京老才臣食品有限公司)

我家鄉的豆腐乳最有名氣的就是開平廣合腐乳，是開平特產，它百年經典，源自廣合，獨特菌種發酵，香濃細滑，它的原料有，水，黃豆，食用鹽，食用酒，辣椒，大家都喜歡吃它，佐餐，火鍋，烹調皆相宜，

說到豆腐乳，比目魚認為還是四川的比較好吃，它麻辣鹹香、細嫩化渣、清香回甜，可以增進食慾，讓人百吃不厭。

四川的豆腐乳味道不是特別辣，大多數人都可以接受，用來夾饃特別好吃，幾口就可以把一個饃解決掉。每塊豆腐乳外面還包裹這一塊白菜，白菜還保留這爽脆的口感，還充分吸收了豆腐乳的鹹香，特別好吃。不過不能單吃，因為要讓白菜不變質，所以鹹度比較高，建議和湯麵一起吃。

湖南平江腐乳我們家鄉話叫黴豆腐

製作過種簡單：白豆腐岀箱就不能下冷水切成正方型小坨然後放在稻杆上。注意（稻杆只要稻杆正杆）然後讓豆腐自己發黴，（一定要岀黴須才行）

在準備白酒，辣椒麵，食鹽，十三香其它配料可根據自己的口味。

白酒倒入一個碗中，辣椒麵鹽和十三香倒入另外一個碗裡，先把豆腐夾到白酒碗裡過一下在放辣椒麵裡滾上辣椒，然後在用瓶子或壇罐裝好密封一星期亦可開食。