蠔油不是油脂，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。成分中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，在常溫下易發生氧化分解，所以開啟後要進行冷藏儲存。

蠔油不是油脂，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。成分中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，在常溫下易發生氧化分解，所以開啟後要進行冷藏儲存。

蠔油的儲存需要避光和冷藏。蠔油需要放置進冰箱冷藏室進行儲存。隨意存放蠔油，會降低蠔油的使用壽命。如存放在溫度較高的地方，時間長了，耗油是很容易發生變質的，那就失去了耗油本來的用處。

蠔油，是一種日常做飯的時候經常會用到的一種調味料。而這種調味料因為能夠起到提鮮的作用，並且蠔油裡面的營養價值還很高，所以無論是廚師還是家常做菜的人，都喜歡做什麼都加一些蠔油在裡面，能夠幫助提升菜的鮮味。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

耗油是生活中常用的一種調味品，

加入鹽、糖、澱粉等原料，和其它配料製成的調味品。

2：耗油中主要營養物質有氨基酸、牛磺酸、鋅等元素其中氨基酸達22之多，並含有8種人體所必須的氨基酸，這些氨基酸是人體不能合成必須從食物中獲取的

3：耗油適合（炒菜、蘸料、拌餡料、燒烤、等等）

4：耗油日常使用要注意

1炒菜時應在起鍋前加入，必免久熱久煮而造成的營養流失影響鮮味

2蘸料：適合用於火鍋，白切醬汁等

3拌餡料 比如餃子餡、餅餡都是非常美味的

4燒烤也是很好的調味品，在食物烤好後刷上一層耗油加點辣椒麵、花椒粉、孜然粉美味即成，別有一番風味

5：耗油用後需要放冰箱儲存嗎？

耗油由於廠家和製造工藝的差別，保質期也有所不同，保質期一般為2年左右，開蓋後放冰箱儲存半年左右，儲存時間過長耗油的風味會有所改變？

如果開蓋後是放置在常溫下，一般建議在3個月左右食用完，以免變質導致營養流失。

開蓋後的耗油在常溫下容易變質，建議遠離熱源放在陰涼處儲存，條件允許還是放冰箱儲存，這樣可以減慢耗油的發酵和變質程序

如果耗油由濃稠變成稀薄如醬油就不建議繼續使用了。

蠔油開啟後酒店用春、夏天3—5天內不用冷藏，秋天一週後用不完冷藏。冬天不需要冷藏。

家庭用最好冷藏，因為不知道什麼時候再用…

蠔油一般不需要冷藏，我們先來了解一下蠔油吧。

蠔油

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調味料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔油，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉，蠔油青菜，蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

蠔，又名牡蠣。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加

工乾製成蠣豉，還可制罐頭，蠔油，蠔粉等。

牡蠣營養成分：

牡蠣水分80克蛋白質11.3克脂肪2.3克碳水化合物4.3克鈣118毫克了、磷178毫克鐵3.5毫克維生素A133國際單位硫銨素0.11毫克核黃素0.19毫克尼古酸1.6毫克。

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1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

2蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。

3：蠔油富含牛黃酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油用法使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵，拌菜，煮肉燉魚，做湯等。

隨著我們生活的提高，蠔油走進了千家萬戶人們也漸漸喜歡食用了。

蠔油在烹調中有一定的講究，優質的蠔油應呈半流狀，稠度適中。久儲無分層或澱粉析出沉澱現象。蠔油質量呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦，苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感著為佳。