香菇天之珍品，老少皆宜……

香菇號稱山珍之王，含有豐富的高蛋白、低脂肪的營養保健食品，香菇中麥角甾醇含量很高可防治佝僂病，香菇能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長，香菇含有40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

中國烹飪博大精深，因此香菇的做法很多，接下來就給大家介紹幾種香菇的烹調方法↓

煎釀香菇盒

1.鮮香菇去蒂，留蓋頭清洗乾淨，然後加少許鹽碼味備用。

2.精肉餡加鹽，雞蛋，味精，蝦仁碎粒，料酒，胡椒粉，幹澱粉攪至起膠備用。

3.將碼好味的香菇，用乾淨毛巾蘸幹水分，撒少許麵粉到香菇盒內，然後將調好的肉餡釀到香菇盒裡，按壓緊實備用。

4.不粘鍋上火加大豆油，下釀好的香菇盒，小火煎至兩面金黃色，完全成熟後，起鍋裝盤帶椒鹽即可上桌啦！

特點:外焦裡嫩，鮮香適口，香菇特有的鮮香味濃郁，是道很不錯的煎釀類菜餚。

小貼士:

1.香菇盒煎好裝盤，用燒汁或胡椒汁調個芡汁淋在煎好的香菇盒上既成，燒汁香菇盒或黑椒汁香菇盒，靈活多變。

2.釀好的香菇盒直接上屜蒸熟，然後打一個自己認為好吃可口的芡汁淋上去，然後撒香菜、香蔥末，紅椒米，淋少許熱油既成“蒸釀香菇盒”也是非常不錯的美味佳餚。

香菇還可以炒，制餡，燒，扒，燉等

鮮菇肉餡的餃子，可以讓人流口水的美味，想想都會口水橫流啊！肉炒香菇白菜片

這是道最家常的香菇菜餚

1.鍋上火加水，鹽，適量的食用油，開鍋後加入切好的香菇和白菜片，焯水40秒鐘左右撈出瀝乾水分備用。

2.鍋上火加食用油，下肉片炒散，加蒜蓉，薑末炒出香味，然後下焯好水的香菇和白菜片，大火煸炒去水氣，加鹽，味精，少許生抽和耗油，胡椒粉，白糖，翻炒均勻，最淋少許溼澱粉，淋材料油包尾即可出鍋裝盤。

小貼士:

煸炒時要猛火去水氣，這樣炒出來的菜才會香，蒜蓉和薑末屬於增香的，必須炒香後在下其他原材料。

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香菇小白菜可以說是一道很家常的快手菜，在餐館也會經常看到，大飛平時就很愛做這道菜；小白菜不僅營養豐富，而且也是百搭的利好食材；香菇無論是素炒還是製成葷菜，都是十分的鮮嫩誘人，可以算是一道老少皆宜的經典快炒菜。

今天大飛就和大家分享這樣一道營養又美味的“香菇小白菜”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

香菇小白菜最解饞的做法，營養美味不油膩，比吃肉還過癮

【食材準備】：香菇 小白菜 大青椒 大紅椒 蒜子 生薑 香蔥 大蔥白

【調料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 老抽 水澱粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將香菇去根，切成均勻小片；

2、準備一個大碗，倒入適量清水，把切好的香菇片放入清水中浸泡約5分鐘；

3、小白菜1-2把，切成兩或三段；

4、生薑切片，蒜子拍碎，切末；大蔥白一小段，切碎；

5、大青紅椒各半根，去籽，切成3-4釐米左右的菱形小片；香蔥切成蔥花備用；

6、鍋中加水，轉大火燒開；水開後，把香菇片倒入沸水中汆燙焯水一會兒，焯好後關火撈出；

7、再用清水沖涼2遍，瀝乾水分備用；

8、淨鍋燒熱，倒入適量食用油；稍微滑動一下鍋，防止粘鍋；油熱後，下入蔥薑蒜，小火炒香；加入香菇，煸炒一會兒；淋入點清水，轉中火翻炒幾下；

9、現在加入小白菜，翻炒至斷生；轉小火開始調味，加入少許白胡椒粉和雞精，再淋入少許老抽提色；再淋入點水澱粉勾芡一下；

10、加入青紅椒片，轉大火翻炒均勻；出鍋前撒入蔥花，適量食鹽；

11、快速翻炒幾下後即可關火出鍋裝盤；

12、最後，可再撒上少許蔥花點綴增香，即可上桌食用。

【廚藝小技巧】

做這道香菇小白菜很關鍵的一步在於火候的掌握，大飛建議大家在烹飪時，一定要先炒不易熟的香菇，待香菇炒至微微變軟時再下入小白菜一起翻炒；香菇屬於菌類食材，烹飪之前建議先焯下水再入鍋炒。

這裡是“七點美食”，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點贊關注！