我更喜歡用海天品牌的蠔油。我用過幾個牌子的蠔油，相比來說各個品牌間的蠔油味道各有特點，但是海天蠔油味道更鮮香，也更濃稠一些，冬天用的時候費點兒勁兒，但是不至於夏天想用蠔油時“撲哧”一瓶都倒進鍋中。

蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。 蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。 如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。

用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、 "蠔油鴨掌"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。

蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。 近幾年來，隨著中國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。隨著中國餐館在海外的大量出現，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。

蠔油在烹調中應用有一定的講究， 優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。 蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。

根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。名產有三井蠔油、沙井蠔油、李錦記蠔油等。 蠔油是1888年於中國廣東省南水鄉由李錦裳發明。 他創立的李錦記亦繼續將蠔油及其他中式調味料推廣至全球。

蠔油製法 很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉(牡蠣幹)熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油做法程式繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程式，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。

蠔油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一種)製造的素食蠔油。 蠔的簡介及營養成分 蠔，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。

可鮮食，加工乾製即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。中國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。 北方生產的個頭小，廣東生產的個頭大。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。

耗油還是海天的最好吃，已經用了幾年了

海天味極鮮也不錯，也是一直在用，無限回購

注意了，我個人覺得海天的鮮味生抽真心不好吃，我老公買的，一直擱置了，扔了又浪費