辣椒在生長期間遭遇0℃以下低溫時，就會發生凍害。凍害一般有四種情況，一是苗床內個別植株受凍；二是幼苗尚未出土，在地下全部被凍死；三是生長點或子葉節以上3-4片真葉受凍，葉片萎縮或乾枯；四是植株生育後期，當溫度上升到0℃以上後，開始表現出症狀，初為水浸狀，果面出現凹陷斑，持續一段時間後會腐爛。
一、辣椒多少度會凍死
1、辣椒生長期間遭遇0℃以下的低溫時，就會發生凍害，一般有四種情況，一是苗床內個別植株受凍；二是幼苗尚未出土，在地下全部被凍死；三是生長點或子葉節以上3-4片真葉受凍，葉片萎縮或乾枯；四是植株生育後期，果實在田間或掛秧保鮮，或者運輸期間受凍，開始並不表現症狀，當溫度上升到0℃以上後，症狀開始表現，初為軟化，水浸狀，果面出現凹陷斑，果皮失水皺縮，持續一段時間造成腐爛。
2、辣椒作物是非常柔弱的農作物，溫度在8℃以下就不會生長了，長期遭遇5℃以下0℃以上低溫時，會在近葉柄處出現黃色花斑，並且葉綠素會減少，以及植株生長緩慢的低溫障礙，稱為冷害，發生冷害植株的葉緣、葉尖會出現水漬狀斑塊，葉組織變成褐色或深褐色，後呈現青枯狀。
3、在持續的低溫下，辣椒的抵抗力會減弱，容易發生低溫型的病害或產生花青素，導致落葉、落花和落果，0-2℃的範圍內就可能會發生冷害，0℃持續12天，果面會出現大片無光澤的凹陷斑，就像被開水燙過一樣，4℃持續18天也會出現相同的症狀。
二、防止辣椒冷害和凍害的主要措施
1、選擇耐低溫的品種種植，生產和育苗要採用效能比較好的設施，出現降溫時要進行補溫，並加強保溫。
2、改進育苗方法，利用人工控溫育苗方法，如電熱溫床等，對於解決秧苗受凍問題效果較好。
3、使用抗寒劑，合理增施磷鉀肥，在秧苗時噴施0.5-1%的葡萄糖或紅糖水，可以增加抗寒力，在3-4葉期時噴施2次（間隔7天）的0.5%氯化鈣溶液，能夠增強抗寒性。
4、寒潮期間要嚴密的覆蓋苗床，進行保溫防凍，在短時間通風換氣時，要防止冷風直接吹入床內傷苗，夜晚要加蓋草簾保溫、防結冰，可以將稻草枯葉撒在秧苗上，寒潮過後再清除，苗床上蓋的草簾應當保持乾燥，在下雪天雪停後，要及時的將雪清除出育苗場地。
5、避免秧苗徒長增強秧苗抗寒力，在寒流來臨前要儘量揭去覆蓋物，讓苗接受鍛鍊和多照光，在雨雪的低溫期間，要儘量利用天氣放晴的間隙，揭掉草簾，讓辣椒苗照到Sunny，雨雪停後猛然轉晴時，中午前後要在苗床上蓋幾塊草簾，避免秧苗失水萎蔫。
6、床土溼度大，秧苗易受凍害，所以寒潮來臨前要控制對苗床澆水，床土過溼時，可以多撒一層乾草木灰用來吸溼。
辣椒在生長期間遭遇0℃以下低溫時，就會發生凍害。凍害一般有四種情況，一是苗床內個別植株受凍；二是幼苗尚未出土，在地下全部被凍死；三是生長點或子葉節以上3-4片真葉受凍，葉片萎縮或乾枯；四是植株生育後期，當溫度上升到0℃以上後，開始表現出症狀，初為水浸狀，果面出現凹陷斑，持續一段時間後會腐爛。
一、辣椒多少度會凍死
1、辣椒生長期間遭遇0℃以下的低溫時，就會發生凍害，一般有四種情況，一是苗床內個別植株受凍；二是幼苗尚未出土，在地下全部被凍死；三是生長點或子葉節以上3-4片真葉受凍，葉片萎縮或乾枯；四是植株生育後期，果實在田間或掛秧保鮮，或者運輸期間受凍，開始並不表現症狀，當溫度上升到0℃以上後，症狀開始表現，初為軟化，水浸狀，果面出現凹陷斑，果皮失水皺縮，持續一段時間造成腐爛。
2、辣椒作物是非常柔弱的農作物，溫度在8℃以下就不會生長了，長期遭遇5℃以下0℃以上低溫時，會在近葉柄處出現黃色花斑，並且葉綠素會減少，以及植株生長緩慢的低溫障礙，稱為冷害，發生冷害植株的葉緣、葉尖會出現水漬狀斑塊，葉組織變成褐色或深褐色，後呈現青枯狀。
3、在持續的低溫下，辣椒的抵抗力會減弱，容易發生低溫型的病害或產生花青素，導致落葉、落花和落果，0-2℃的範圍內就可能會發生冷害，0℃持續12天，果面會出現大片無光澤的凹陷斑，就像被開水燙過一樣，4℃持續18天也會出現相同的症狀。
二、防止辣椒冷害和凍害的主要措施
1、選擇耐低溫的品種種植，生產和育苗要採用效能比較好的設施，出現降溫時要進行補溫，並加強保溫。
2、改進育苗方法，利用人工控溫育苗方法，如電熱溫床等，對於解決秧苗受凍問題效果較好。
3、使用抗寒劑，合理增施磷鉀肥，在秧苗時噴施0.5-1%的葡萄糖或紅糖水，可以增加抗寒力，在3-4葉期時噴施2次（間隔7天）的0.5%氯化鈣溶液，能夠增強抗寒性。
4、寒潮期間要嚴密的覆蓋苗床，進行保溫防凍，在短時間通風換氣時，要防止冷風直接吹入床內傷苗，夜晚要加蓋草簾保溫、防結冰，可以將稻草枯葉撒在秧苗上，寒潮過後再清除，苗床上蓋的草簾應當保持乾燥，在下雪天雪停後，要及時的將雪清除出育苗場地。
5、避免秧苗徒長增強秧苗抗寒力，在寒流來臨前要儘量揭去覆蓋物，讓苗接受鍛鍊和多照光，在雨雪的低溫期間，要儘量利用天氣放晴的間隙，揭掉草簾，讓辣椒苗照到Sunny，雨雪停後猛然轉晴時，中午前後要在苗床上蓋幾塊草簾，避免秧苗失水萎蔫。
6、床土溼度大，秧苗易受凍害，所以寒潮來臨前要控制對苗床澆水，床土過溼時，可以多撒一層乾草木灰用來吸溼。