火鍋雞 　　用料 　　主料雞肉適量 　　調料食鹽適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量幹辣椒適量郫縣豆瓣醬適量白糖適量 　　火鍋雞的做法 　　

1.將鍋中放油，大蔥切段，薑切片，蒜剝皮，和乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味 　　

2.放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟 　　

3.添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽、雞精各適量 　　

4.倒入火鍋中，加熱。待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食 　　火鍋雞 　　主料 　　雞腿(適量)翅根(適量)蔥頭(適量)香菇(適量)黃豆芽(適量) 　　調料 　　郫縣豆瓣(適量)薑片(適量)乾紅椒(適量)蒜瓣(適量)麻椒(適量)八角(適量)香葉(適量) 　　廚具 　　炒鍋 　　1 雞塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。 　　2 準備好調料 　　3 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好 　　4 鍋燒乾，倒適量油，放入乾紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇 　　5 香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。 　　6 雞塊上色後倒入或多點開水，加入乾紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒 　　7 鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘 　　8 黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開 　　9 切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味 　　10 煮的時間越久越入味