辣子兔丁

味型：香辣味

主料：鮮兔

輔料：幹辣椒段

調料：美樂香辣醬 豆瓣醬 乾花椒 姜 蒜 蔥 料酒 味精 芝麻 白胡椒 熟菜油 香油

1.鮮兔洗淨剁成丁用姜 蔥 料酒 鹽 白胡椒醃半小時

2.鍋內放油燒至7成下醃好的兔丁大蒜炒至兔丁有點幹下豆瓣醬 香辣醬 炒香

3.放幹辣椒 花椒翻炒出香味辣椒變為褐色放味精 雞精 芝麻翻炒均勻出鍋前放點香油即可

備註：幹辣椒花椒要多點跟兔丁至少是1：1；花椒可以用幹青花椒我覺得那個香味好點

做法一

①將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味（鹽、味精、姜蔥）。

②鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。

做法二

食譜原料:

淨兔一隻(重約500克)，辣椒油70克，醬油、豆豉20克，白糖10克，蔥白45克，精鹽、味精2克，花椒麵2克。

製作方法:

麻辣兔丁

1、將兔肉洗淨放入開水鍋內煮熟，撈出晾涼，用刀剁成2釐米的方丁;蔥白同樣切丁;豆豉在菜權上用刀壓成豆醬。

2、將辣椒油、醬油、豆豉醬、白糖、精鹽、味精、花椒麵放入碗內調勻成汁，澆在兔丁上拌勻，最後放入蔥丁拌勻即成

營養價值

兔肉其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。

辣子兔丁的做法並不難，甚至可以說非常簡單。這是道準備半小時，炒制2分鐘的火爆菜。所以只需要注意食材處理的要點，炒制時眼疾手快即可完成。家庭完全可以搞定。

下面就說一下它具體的做法。

新鮮兔子洗淨剁成1釐米左右的小塊即可。

如果當地買不到兔子，可以去菜場賣凍貨的地方賣兔腿回來解凍使用。

將兔肉加蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽碼個底味。醃製30分鐘待用。

起個油鍋，當油6成熱時，放入兔肉炸到金黃色撈出控油待用。

繼續燒熱油鍋，當油溫上升到7成時，再次放入兔肉炸到金紅色，水分乾透即可。

鍋內留寬油，油要基本和兔丁持平。蔥薑蒜切末，豆瓣，豆豉剁細待用。大量幹辣椒剪段泡水待用。油炸花生，熟芝麻待用。

油燒熱，放入蔥薑蒜爆香。加入花椒，豆瓣，豆豉炒出香味和紅油，放入兔丁，加鹽，胡椒粉，少許生抽炒勻，加入幹辣椒段反覆翻炒，直到完全炒幹水分。

此時再調一下味，下辣椒粉，花椒粉，油炸花生，熟芝麻，炒勻即可。

今天給大家分享一下辣子兔丁的做法，既簡單又好學；麻、辣、鮮、香的美味。

原料:

兔肉。

調料:

幹辣椒、發椒、清湯、蔥段、菜油、白糖、香油、姜、醬油、料酒。

製作流程:

1.將兔肉去骨，切成兩釐米見方的丁，放入碗中，加料酒、醬油、蔥段、姜（拍松）拌勻，碼上味約10分鐘。幹辣椒去蒂、籽切成兩釐米長的段。

2.鍋放置旺火，上倒入菜油燒至八成熱，倒入兔丁炸幹水分，待油恢復平靜後，兔丁剛熟時撈出，瀝去部分炸油。

3.鍋中留油，放入幹辣椒段、花椒熗出香味，烹入醬油、白糖、料酒、清湯炒勻，待汁完全收幹後，淋上香油即可出鍋。

這樣一盤既好吃又美味的辣子兔丁就做好了，快來跟著步驟學一學吧！

其實辣子兔丁和辣子雞丁的做法差不多，最主要的區別是在醃製，下面我給你介紹一下具體的做法

1兔肉切丁，加入蔥、姜、料酒、十三香、五香粉、鹽、雞蛋清醃製20分鐘左右，加入澱粉，攪拌均勻備用

2起鍋燒油，7層熱的時候，下入兔丁，小火慢炸，待兔肉快熟時，大火炸至表皮乾脆

3鍋中留底油，加入花椒、麻椒、蔥花、幹辣椒。煸炒至辣椒變色為止，下入炸好的兔肉，加入鹽2勺，白糖少許

4最後再加入香芹段，少許的香油，翻炒均勻即可

這樣的做法出來後，麻辣有味，略微帶一點點甜，很適合在家做