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  • 1 # esotg49894

    一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜,洋蔥類,包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸。花菜、韭菜、蘿蔔、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類,比如香菇、花菇以及豆製品中不飽和脂肪酸也非常充足。二、魚類。各種海魚、甲魚都屬於不飽和脂肪酸含量豐富的食物。三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。四、奶類。在所有奶製品中,酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富。五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物,包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸,也是不飽和脂肪酸的主要來源。不飽和脂肪酸的生理功能:1、它的存在會使體內的細胞呈現一種正常的作用功能,因為它可以使細胞膜的流動性保持在正常的狀態,這樣就能保持人體的整個運作狀態。2、不飽和脂肪酸可以降低體內的血液中膽固醇的含量,使一些膽固醇出現脂化現象,就會大大降低膽固醇的含量了。3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度,使血液迴圈更加通暢。4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力,這樣就可以增加記憶力,和思維能力。5、不飽和脂肪酸對於合成人體中的前列腺素,還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對於體內的大多數來說都是比較有意義存在的物質。不飽和脂肪酸不足的反應:不飽和脂肪酸對於每個人都很適應,也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對於維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中,缺少了不飽和脂肪酸,會出現什麼症狀?1、由於不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質,那麼當缺少了它,血液中的膽固醇,還有低密度的脂蛋白就會增高,這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。2、ω-3不飽和脂肪酸對於大腦細胞的生長是有重要作用,如果缺少了它,就導致記憶力下降,思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現智力發育不足的現象,而老年人則會出現老年痴呆的症狀。3、如果在食物中存在過多時,也是會干擾人體對生長因子,還有細胞質,和脂蛋白的有效合成,將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用,是很容易誘發出腫瘤。不飽和脂肪酸的攝入量:不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助,是我們人體生命活動的有效軍,所以對於它的攝入也是需要嚴格要求的,不是好東西就可以沒有節制的攝入,否則是會起到反作用的。那麼,對於它的攝入量該怎麼來定?需要我們來了解。1、不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸,那麼根據雙鍵的個數又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對於不飽和脂肪酸的種類區分是很簡單,也是很好理解。在日常生活中很容易認識。2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起著重要依據。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油,玉米油和葵花籽油,而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油,紫蘇油。還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應該在4 - 6比1情況,攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的範圍。

  • 2 # 使用者3937226028394

    動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的,如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富,且多為飽和脂肪酸。

    豬油、黃油等可用植物油代替部分動物油;花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多,每天不宜食用過多。油炸食品,動物油如黃油、豬油要嚴格控制,其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利。

    飽和脂肪酸( SFA )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中,這些食物也富含膽固醇。

    擴充套件資料

    不飽和脂肪酸

    不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸,人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同,分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中,單不飽和脂肪酸有油酸等,多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。

    人體不能合成亞油酸和亞麻酸,必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列,亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3系列。

    不同於飽和脂肪,多種不飽和脂肪在室溫中是呈液態狀態的,而且當冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪,比如在橄欖油中所發現的,在室溫下為液體,但當冷藏時就會硬化。

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