馬肉那是太好吃了。馬的尾巴，馬裡脊肉，馬腸子。真是人間美味啊。馬的腸子不膩人。老香了。養馬的少了，內蒙可能多。

古代文獻記載，馬肉有毒，但是有毒就不能吃麼？

早幾年網上有個流行梗——廣東人吃福建人。人肉都可以吃，馬肉還有不能吃的？當然，“廣東人吃福建人”只是調侃之語，並非事實。那為何總是聽說殺雞宰羊，從來沒聽說過宰馬呢？這是因為，雞和羊本來就是養來吃的，而馬是養來作為交通工具的，人們圈養它們的目的本就不同。

雞和羊是家禽和家畜，自古以來都是被圈養用來當做食物的，而且通常是普通家庭圈養。那麼家裡來了重要的客人，或者家中有重要的事情需要慶祝，殺雞宰羊便被視作高規格的待遇。我們熟知的《木蘭詩》中就有一段相關的描寫：

爺孃聞女來，出郭相扶將；阿姊聞妹來，當戶理紅妝；小弟聞姊來，磨刀霍霍向豬羊。開我東閣門，坐我西閣床。脫我戰時袍，著我舊時裳。

雖然，文中的描寫是“磨刀霍霍向豬羊”，但是，其意思和展現的場景與“殺雞宰羊”其實是一樣的。

與雞和羊不同，馬一直都是被養來作為交通工具的，尤其是作為戰馬來用，古代統治者對戰馬極為重視，各朝各代對馬匹都有嚴格的管理制度，我們稱之為“馬政”。秦朝頒佈《廄苑律》，有如下記載：

盜馬者死,盜牛者加(枷)。

意思是盜馬的人處死,盜牛的人判枷刑,可見對馬的重視。普通人家宰馬，那真是活膩了。

而且養馬也是一項技術活，需要投入大量的物力和財力。明朝時期，政府令民共養馬匹，洪武二十八年榜示：

江南十一戶，江北五戶共養馬一匹。

即便如此，這一政府命令還是令百姓民不聊生。可見養馬真的不是一件容易的事情。既然合力給政府提供馬匹都如此艱難，宰馬必定是不可能的了。

前幾年網上有個“廣東人吃福建人”的梗流傳開來，這當然不是說廣東人真吃人肉，意思是天上飛的除了飛機，地上跑的除了汽車，水裡遊的除了輪船，廣東人都可以拿來吃。那麼馬肉也是可以吃的，只是馬的數量較少，而且價格昂貴，所以它們相較於雞、羊肉的市場普及率就低很多了。阿帥為此還專門搜尋了馬肉一詞，“科普中國·科學百科”有如下描述：

它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。

顯而易見，馬肉不但能吃，而且還是一道美味。但是吃馬肉卻是有講究的，因為它像河豚一樣，有毒。但是有毒也攔不住人們吃它的慾望，慾望讓人想方設法。只是吃馬肉倒也不難，洗乾淨，煮透就成。《日華子本草》記載：

馬肉只堪煮食。餘食難消，漬以清水，搦洗血盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。

所以，吃馬肉一定要吃熟透的，否則容易中毒，長疔腫。

透過前面的分析，我們得出結論：雞和羊本就是養來吃的，而且成本較低，所以家裡待客多說殺雞宰羊。而馬多養來作為交通工具，甚至是戰馬，且養馬成本高，所以宰馬待客在中國基本不可能。但是馬肉並非不能吃，反而它還是一種美食，而且營養成分高，只是吃馬肉一定要慎重，因為它有毒。

題主從來沒聽說過宰馬，只能說是題主在這方面沒什麼瞭解。不過這種事兒知道不知道都無所謂。

宰馬在在中國確實不多，但不是沒有，在古典名著《水滸傳》中就提到過：殺牛錐馬，大排筵席。

而在一部比較老的電影《雙旗鎮刀客》中，女主的父親得店裡就靠出售馬肉土酒為生。

而現在某寶也能買到馬肉製品，大概前年吧，我還買了一份馬肉腸呢。

所以馬肉肯定是能吃的，但是好不好吃，看各人口味，只不過因為馬肉不是日常常見的肉類之一，所以有些人可能會吃著不習慣。

不過隨著牛、馬等蓄力被機械力替代，這些原本被用來役用的動物逐漸的喪失了原本的功能，而被培育出新品種，專做他用，比如牛，現在就主要是肉用和產奶用了。

而馬呢，一來退出蓄力和軍用領域比較晚，所以轉型也比較晚，再加上現在各類提供肉食的動物很多，馬作為後來者，也沒有什麼特別的特點，所以一直沒有被推廣開。

不過我間接認識一個人，據說是得了什麼病，必須長期喝馬奶才能好，因為家裡有錢，所以乾脆在蒙古開了一家馬場，長期住在哪兒，也不知道現在咋樣了。