方法/步驟
1/10分步閱讀
炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。
2/10
炸白蘿蔔素丸子：將白蘿蔔洗乾淨後，用刮擦刮成細絲，然後放入一盆中，加上適量的鹽、白麵粉、雞蛋、五香粉等調料攪拌均勻即可。然後用以上同樣的方法，將丸子餡用手擠在油鍋中，慢火炸制而成。
3/10
炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點，這樣吃火鍋時容易煮透。牛肉餡中加入澱粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然後用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。
4/10
炸蓮藕素丸子：將蓮藕洗乾淨，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然後放入盆中，加雞蛋、少量澱粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
5/10
炸傳統素丸子：家鄉傳統素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿蔔絲、衝乾淨的黃豆芽、綠豆麵和白麵粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。
6/10
炸紅薯丸子：先將紅薯洗乾淨，煮熟或蒸熟，稍涼後剝皮，然後將紅薯放在一盆中，用勺子搗成紅薯泥，然後加少量的糯米粉和適量的白砂糖，加一個雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
7/10
炸豆腐丸子:老豆腐切塊，冷水入鍋，放一勺鹽，煮開，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一會兒，然後瀝乾水分。蒜和姜切碎，越碎越好。五花肉剁碎，手工剁碎更有彈性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，繼續炒。加入醬油、耗油、香油、十三香、鹽、雞精，翻炒均勻。炒好的調料放入豆腐、豬肉、雞蛋，抓勻（建議帶上乳膠手套）用兩個丸子輪換顛成一個丸子。也可以用手抓成丸子的形狀。入油鍋小火慢慢炸。炸至金黃色撈出，冷卻後復炸一遍。起鍋，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波爐熱好就吃。搭配煮了丸子湯，加了番茄、雞蛋、花菜和豆腐一起煮湯。
8/10
酥炸肉丸子
豬肉餡兒 1斤饅頭 1個雞蛋 1-2個鹽、雞精、十三香 適量料酒、生抽 適量澱粉 適量薑末 適量
酥炸肉丸子的做法步驟
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒。泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。 （1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^ 2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）。丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
9/10
香炸肉丸:豬肉泥 350克 牛肉糜 150克 小蔥 3棵 姜泥 適量 花椒粉 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 鹽 適量 澱粉 20克 雞蛋 1個 芹菜或者薺菜（可省略） 少許 炸制用油 1L
香炸肉丸的做法步驟
小蔥洗淨，切成末，豬肉泥和牛肉泥一起放入足夠大的容器 加入切好的蔥末，磨好的姜泥，加入鹽、花椒粉、白胡椒粉，打入一顆雞蛋，加入澱粉，用筷子始終順著一個方向攪拌上勁，加入切好的芹菜丁或者薺菜（可以不加），攪拌均勻，鍋中倒入食用油， 燒至六七成熱 可以投一小塊芹菜段進去，起密集的泡泡並且迅速浮起表示油溫可以了，左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口擠出圓形的肉丸，右手拿勺子將擠出的肉丸取下下入油鍋，中小火炸制肉丸慢慢浮起。顏色金黃即可，撈出瀝油放在吸油紙上吸掉多餘的油脂。
10/10鵪鶉蛋炸肉丸:鵪鶉蛋 豬肉 麵包糠
鵪鶉蛋炸肉丸的做法步驟
鵪鶉蛋煮熟剝殼備用，豬肉剁碎，耗油、醬油、糖、麻油、生粉醃味。豬肉攪拌後整塊拿起來往碗裡摔，摔至肉起膠，一塊一塊肉捏出來坦平像包餃子那樣包住鵪鶉蛋。沾上面包糠，下油炸至金黃色完成，點酸辣醬還是椒鹽。
方法/步驟
1/10分步閱讀
炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。
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炸白蘿蔔素丸子：將白蘿蔔洗乾淨後，用刮擦刮成細絲，然後放入一盆中，加上適量的鹽、白麵粉、雞蛋、五香粉等調料攪拌均勻即可。然後用以上同樣的方法，將丸子餡用手擠在油鍋中，慢火炸制而成。
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炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點，這樣吃火鍋時容易煮透。牛肉餡中加入澱粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然後用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。
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炸蓮藕素丸子：將蓮藕洗乾淨，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然後放入盆中，加雞蛋、少量澱粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
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炸傳統素丸子：家鄉傳統素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿蔔絲、衝乾淨的黃豆芽、綠豆麵和白麵粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。
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炸紅薯丸子：先將紅薯洗乾淨，煮熟或蒸熟，稍涼後剝皮，然後將紅薯放在一盆中，用勺子搗成紅薯泥，然後加少量的糯米粉和適量的白砂糖，加一個雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
7/10
炸豆腐丸子:老豆腐切塊，冷水入鍋，放一勺鹽，煮開，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一會兒，然後瀝乾水分。蒜和姜切碎，越碎越好。五花肉剁碎，手工剁碎更有彈性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，繼續炒。加入醬油、耗油、香油、十三香、鹽、雞精，翻炒均勻。炒好的調料放入豆腐、豬肉、雞蛋，抓勻（建議帶上乳膠手套）用兩個丸子輪換顛成一個丸子。也可以用手抓成丸子的形狀。入油鍋小火慢慢炸。炸至金黃色撈出，冷卻後復炸一遍。起鍋，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波爐熱好就吃。搭配煮了丸子湯，加了番茄、雞蛋、花菜和豆腐一起煮湯。
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酥炸肉丸子
豬肉餡兒 1斤饅頭 1個雞蛋 1-2個鹽、雞精、十三香 適量料酒、生抽 適量澱粉 適量薑末 適量
酥炸肉丸子的做法步驟
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒。泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。 （1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^ 2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）。丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
9/10
香炸肉丸:豬肉泥 350克 牛肉糜 150克 小蔥 3棵 姜泥 適量 花椒粉 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 鹽 適量 澱粉 20克 雞蛋 1個 芹菜或者薺菜（可省略） 少許 炸制用油 1L
香炸肉丸的做法步驟
小蔥洗淨，切成末，豬肉泥和牛肉泥一起放入足夠大的容器 加入切好的蔥末，磨好的姜泥，加入鹽、花椒粉、白胡椒粉，打入一顆雞蛋，加入澱粉，用筷子始終順著一個方向攪拌上勁，加入切好的芹菜丁或者薺菜（可以不加），攪拌均勻，鍋中倒入食用油， 燒至六七成熱 可以投一小塊芹菜段進去，起密集的泡泡並且迅速浮起表示油溫可以了，左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口擠出圓形的肉丸，右手拿勺子將擠出的肉丸取下下入油鍋，中小火炸制肉丸慢慢浮起。顏色金黃即可，撈出瀝油放在吸油紙上吸掉多餘的油脂。
10/10鵪鶉蛋炸肉丸:鵪鶉蛋 豬肉 麵包糠
鵪鶉蛋炸肉丸的做法步驟
鵪鶉蛋煮熟剝殼備用，豬肉剁碎，耗油、醬油、糖、麻油、生粉醃味。豬肉攪拌後整塊拿起來往碗裡摔，摔至肉起膠，一塊一塊肉捏出來坦平像包餃子那樣包住鵪鶉蛋。沾上面包糠，下油炸至金黃色完成，點酸辣醬還是椒鹽。