（1）生薑對氮、磷、鉀的吸收動態 生薑在生長過程中，需要從土壤中吸收各種礦質元素，其中以氮、磷、鉀三要素吸收量最多，其吸收動態，與植株鮮重的增長動態相一致。

幼苗期，植株生長緩慢，生長量小，對氮、磷、鉀的吸收量亦少。立秋以後，進入旺盛生長時期，生長速度加快，分枝數大量增加，葉面積迅速擴大，根莖也迅速膨大，因而吸肥量也迅速增加（圖4）。幼苗期對氮、磷、鉀的吸收量佔全期總吸收量的12.25%；旺盛生長期對氮、磷、鉀的吸收量佔全期總吸收量的87.75%。圖4 生薑對氮、磷、鉀的吸收動態 （徐坤，1992） 生薑全期吸收氮、磷、鉀的比例大致為：氮（N）38%～42%，磷（P2O5）10%～12.5%，鉀（K2O）46%～49%。全生長期吸收鉀最多，氮次之，磷居第三位。氮、磷、鉀之比為3.9∶1∶5.1。以生薑形成1000千克產品所吸收的氮、磷、鉀的數量，與其他蔬菜作物比較（表12），也可以看出，生薑對營養條件的要求是比較高的。表12 生薑與其他蔬菜吸肥量比較 （2）三要素對生薑生長和品質的影響氮是蛋白質的主要成分，也是合成葉綠素的主要元素。因此，與植物的各種新陳代謝都有密切關係。在缺氮情況下，姜的植株矮小，葉片薄，葉色黃綠，生長勢弱。氮肥供應充足，則表現為葉片厚，葉色深綠，光合作用強，長勢旺盛。磷是構成細胞核的主要成分，在多方面參與植株的新陳代謝。當磷供應充足時，前期可促進姜苗根系的生長，使根系發達；後期能促進根莖生長而提高產量。在缺磷條件下，表現為植株矮小，葉色暗綠，根莖發育不良。鉀雖不是植株體結構的一部分，但它能促進光合作用，降低呼吸作用，促進多種酶的活性，能促使糖和澱粉等養分迅速運輸到產品器官中去，改進產品品質。當鉀供應充足時，表現為葉片肥厚，莖稈粗壯，抗病性強，多發分枝，根莖肥大，品質優良。生薑需要完全肥，如缺少某種礦質元素，對其產量和品質均有一定影響。尤其對氮素最為敏感，缺氮時，除了表現分枝少、根莖小以外，與完全肥相比，其揮發油含量、維生素C含量以及含糖量等均明顯下降（表13、表14）。表13 氮、磷、鉀對生薑生長及產量的影響 表14 氮、磷、鉀對生薑品質的影響 （3）生薑對鈣、鎂、鋅、硼的吸收生薑在生長過程中，除了需要從土壤中吸收三要素以外，還需吸收鈣、鎂、鋅、硼等各種中、微量元素。生薑對鈣與鎂的吸收規律一致，吸收量也極為接近，至收穫時，單株約吸收鈣461.5毫克，鎂488.03毫克。對鋅的吸收呈指數曲線變化，在生長後期，單株日吸收鋅49.5微克，比生長前期高出近1倍。對硼的吸收表現為雙S曲線，在生長中期有一平緩吸收區（圖5）。圖5 生薑對鈣、鎂、硼、鋅的吸收動態 （徐坤，1993） 生薑不同器官對鈣、鎂、硼、鋅的最終吸收量見表15。其吸收動態基本上隨生長的進行呈增加趨勢，但又有各自的特點。主枝葉及主枝對鈣、鎂的吸收在生長後期迅速增加，但硼、鋅則有所下降，收穫時主枝葉及主枝的硼分別比盛長初期（8月中旬）減少56.01%、61.44%，收穫時鋅比盛長中期（9月中旬）分別減少1.23%和24.27%。這與後期主枝葉、主枝嚴重衰老，硼、鋅在其內的含量驟降有關。表15 生薑各器官對鈣、鎂、硼、鋅吸收分配狀況 （徐坤，1993）元素主枝葉主枝側枝葉側枝根莖根鈣吸收量（毫克） 側枝葉、側枝對鈣、鎂、硼、鋅吸收量的變化趨勢與主枝葉、主枝完全相同。根莖吸收鈣、鎂、硼、鋅的量，在生長前期增加緩慢，生長後期則迅速增加，這與生長後期根莖迅速膨大有關。因根內鈣、鎂、硼、鋅的含量較為穩定，故其吸收量變化主要是隨根量的增長而增加，因而根內分配的鈣、鎂、硼、鋅量在幼苗期緩慢增長、盛長前期迅速增加，盛長後期則相對穩定。由於鈣、鎂、硼、鋅各自的生理作用及不同器官的功能不同，其分配規律亦不相同。幼苗期，鈣主要分配於主枝葉及主枝，佔總吸收量的58.82%；而鎂在主枝葉的分配佔34.03%，在其他器官的分配基本均衡；硼則在主枝葉及側枝分配較多；鋅分配於主枝葉及根莖內。盛長期鈣主要流向側枝葉及側枝；鎂則以側枝葉及根莖分配較高，而硼、鋅向根莖、側枝葉及側枝的分配相差不大。收穫時鈣、鎂主要分配於根莖、側枝葉及側枝內，硼、鋅則分別有60.97%、46.21%分配於根莖內（表15）。另據王曉雲（1990）試驗，生薑對鋅的吸收動態是：隨著植株的不斷生長，吸鋅量逐漸增加。幼苗期（7月24日以前）吸鋅量只佔總吸鋅量的7.5%；轉折期（7月24日至8月24日）佔23.8%；旺盛生長期（8月24日以後）吸鋅量大幅度提高，佔總吸鋅量的68.7%，說明在生薑產品器官形成的主要時期，需要大量的鋅參加作用。生薑對硼的吸收動態與鋅大體相似，隨著植株的生長，吸硼量逐漸增加，根莖盛長時期的吸硼量，佔總吸硼量的66%左右，表明在根莖膨大時期，需要大量的硼參加代謝。據王曉雲分析，在整個生育期內，葉片分配硼的比率最大，佔37%～58%；莖佔18%～37%；根莖佔15%～24%。一半以上的硼分佈在葉片中，表明硼對維持葉片的功能起重要作用。透過試驗還提出，以25毫克/千克作為生薑葉片硼濃度的臨界值，低於此值，植株可能缺硼，應注意補充硼肥。