豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。下面先分享豬肚的選購技巧然後再教大家怎麼處理豬肚。
豬肚選購技巧
豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，但是它不常出現在我們的餐桌上，個人喜好是一個問題，還有一個原因就是不知道豬肚怎麼挑選。那麼豬肚怎麼挑選呢?下面我來告訴你!
在挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織;最後就是聞有沒有臭味和異味了。新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色;如出現有壞死的組織，則這一部分會出現發紫發黑的顏色。不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質鬆軟，內部有硬的小疙瘩，不宜購買。
如何簡單有效的清洗豬肚?
要想簡單有效的清洗豬肚，那首先我們一定要注意挑選好的豬肚，好的豬肚和不好的豬肚不管在清洗還是在口味上，都有千差萬別的不同，所以，要想好洗首先要會選!市場上挑選豬肚，不能買那些過分白的，看似乾淨，可能它是被漂白了，而且也不要挑大的，可能泡過水的，要挑一定要挑那種顏色稍微發紅的豬肚，新鮮易洗，味道也不會差!
第一，鹼洗法。豬肚的味道是很重的，所以清洗的時候僅憑清水沖洗浸泡作用是完全不大的，所以，要特別藉助其他物質來襲，比如用鹼，鹼與水稀釋對於清洗豬肚上的異味有很大的幫助，用少許的鹼，塗抹在豬肚上，反覆搓洗、清洗，後用沸水氽燙，這樣異味就能去除了!
第二，香油洗法。洗豬肚，還可以採用香油，將買回來的豬肚放入水中浸泡充足是，將適量的香油澆在豬肚上，反覆用手搓洗，直至搓洗出粘液後，反覆沖洗，直至異味減少甚至是沒有!
第三，鹽醋洗法。這是最家常用的最多的方法，也是知道的人最多的方法，採用醋和鹽搓洗以達到除去異味把豬肚洗淨!將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止，非常有效，也很便捷!
第四，沉澱油洗法，在日常生活中，清洗豬肚，那些炸鍋東西又不能用來炒菜的沉澱油其實能派上大的用場，炸過一次的油是不可能把它倒掉的，經過濾網過濾後，底層的油難免會有些沉澱，用這沉在底層的沉澱油洗豬肚，油脂中帶有些細細的小顆粒，對於清除豬肚異味非常有效!
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。下面先分享豬肚的選購技巧然後再教大家怎麼處理豬肚。
豬肚選購技巧
豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，但是它不常出現在我們的餐桌上，個人喜好是一個問題，還有一個原因就是不知道豬肚怎麼挑選。那麼豬肚怎麼挑選呢?下面我來告訴你!
在挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織;最後就是聞有沒有臭味和異味了。新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色;如出現有壞死的組織，則這一部分會出現發紫發黑的顏色。不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質鬆軟，內部有硬的小疙瘩，不宜購買。
如何簡單有效的清洗豬肚?
要想簡單有效的清洗豬肚，那首先我們一定要注意挑選好的豬肚，好的豬肚和不好的豬肚不管在清洗還是在口味上，都有千差萬別的不同，所以，要想好洗首先要會選!市場上挑選豬肚，不能買那些過分白的，看似乾淨，可能它是被漂白了，而且也不要挑大的，可能泡過水的，要挑一定要挑那種顏色稍微發紅的豬肚，新鮮易洗，味道也不會差!
第一，鹼洗法。豬肚的味道是很重的，所以清洗的時候僅憑清水沖洗浸泡作用是完全不大的，所以，要特別藉助其他物質來襲，比如用鹼，鹼與水稀釋對於清洗豬肚上的異味有很大的幫助，用少許的鹼，塗抹在豬肚上，反覆搓洗、清洗，後用沸水氽燙，這樣異味就能去除了!
第二，香油洗法。洗豬肚，還可以採用香油，將買回來的豬肚放入水中浸泡充足是，將適量的香油澆在豬肚上，反覆用手搓洗，直至搓洗出粘液後，反覆沖洗，直至異味減少甚至是沒有!
第三，鹽醋洗法。這是最家常用的最多的方法，也是知道的人最多的方法，採用醋和鹽搓洗以達到除去異味把豬肚洗淨!將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止，非常有效，也很便捷!
第四，沉澱油洗法，在日常生活中，清洗豬肚，那些炸鍋東西又不能用來炒菜的沉澱油其實能派上大的用場，炸過一次的油是不可能把它倒掉的，經過濾網過濾後，底層的油難免會有些沉澱，用這沉在底層的沉澱油洗豬肚，油脂中帶有些細細的小顆粒，對於清除豬肚異味非常有效!