週末和朋友閒聊採野菜，俺就想起了美味的牛膝，現拍下來和朋友們分享：山中野菜---牛膝，也稱土牛膝，本地叫牛胳膝，願它能給朋友們帶來好口福。牛膝是一味常見常用的中藥，其尖葉當野菜俺是近幾年才知道的，經多次食用，味道和口感都很好，據稱長期食用還能延年益壽，強身健體，有些神啊，呵呵。對時下的一些富貴病更是有著不可小視的作用。用藥有祛風除溼，活血祛瘀，補肝腎，強筋骨，引血下行，利尿通淋。採摘經（本人經驗）：牛膝喜生長在山坡林緣，村舍屋旁，山坡草叢，特別是在山澗小溪邊且又Sunny充足，土地乾燥的地方，其三四十米附近都是它們最好的生長點，春夏兩季常可在市郊的小河小溝邊找到，尋覓時，如見到一棵小苗即可在附近找到它們的眾多兄弟。食用取其嫩尖葉部分，有時找到幾棵大點的‘牛胳膝’其枝節末端的嫩尖即可採摘到一盤美味菜餚，用平時常做青菜的製作方式炒食即可享用。（其嫩尖葉部分據資料有稱和根部有相同的作用）［引注：中氣下陷，脾虛洩瀉，下元不固，夢遺滑精，月經過多及孕婦禁服。］ 野菜桌上珍品，草藥世間靈丹。 -----鳳莎紫 贈 山中野菜，不可小視。祛風除溼，活血祛瘀，能補肝腎，會強筋骨，引血下行，利尿通淋。大名牛膝，朋友細敘。秋風徐徐，天氣轉涼，養生健康，早晚天冷，增加衣裳，小心著涼，飲食清淡，保護腸胃，勞逸結合，心情舒暢，身體保重，快樂無恙！ 海浪的聲音 贈 圖片拍成於2011年10月7日 秋末就結籽了，其後是取根採藥的季節。 其枝互生，葉互生。 可見膨大的膝節（此者為小比例）“莖紫節大者為雄，青細者為雌” 根部，是上好的藥材，也可做成美味的保健藥膳。 枝節點似牛膝關節，據稱因此而得名。 找到的一棵小嫩苗。本地夏天可長成一米多高的小樹狀，也是採摘食用的好季節。 在這樣的富水地方，左右兩岸幾十米的山坡林邊常可找到它們。 本人拍成於此小河右岸的山坡小路邊，喜成片生長，也見和其它草木間雜共生。 自己動手：雖進深秋，在大樹的廕庇下，仍可找見牛膝嫩枝，一會的功夫，兩盤菜量的鮮葉和牛膝到了廚房 草根（土牛膝） 小菜一碟（放點紅辣椒會好看些），清香宜人，嫩爽可口。 附部分引用資料： 藥名：牛膝 【別名】百倍、牛莖、腳斯蹬、鐵牛膝、杜牛膝、懷牛膝、懷夕、真夕、懷膝、土牛膝、淮牛膝、紅牛膝、牛磕膝、牛克膝、牛蓋膝、粘草子根、牛胳膝蓋、野牛充膝、接骨丹、牛蓋膝頭 考證 出自《神農本草經》。 1.陶弘景：牛膝，今出近道，蔡州者最良。大柔潤，其莖有節似牛膝，故以為名也。乃雲有雌雄，雄者莖紫色而節大者為勝爾。 2.《日華子本草》：牛膝，懷州者長白，近道、蘇州者色紫。 3.《本草圖經》：牛膝，今江淮、閩粵、關中亦有之，然不及懷州者為真。春生苗，莖高二、三尺，青紫色，有節如鶴膝，又如牛膝狀，以此名之。葉尖圓如匙，兩兩相對，於節上生花作穗，秋結實甚細。此有二種，莖紫節大者為雄，青細者為雌。二月、八月、十月採根，陰乾。根極長大而柔潤者佳。葉亦可單用。 4.《綱目》：牛膝，處處有之，謂之土牛膝，不堪服，惟北土及川中人家栽蒔者為良。秋間收子，至春種之，其苗方莖暴節，葉皆對生，頗似莧菜而長，且尖SHAO。秋月開花，作穗結子，狀如小鼠負蟲，有澀毛，皆貼莖倒生。九月末取根，水中浸兩宿，挼去皮，裹紮暴幹，雖白直可貴，而挼去白汁，入藥不如留皮者力大也。嫩苗可作菜茹。按陳日華《經驗方》雲：老人久苦淋疾，百藥不效，偶見臨汀《集要方》中用牛膝者，服之而愈。又葉朝議親人患血淋，流下小便在盆內，凝如蒟篛，百治不效，一村醫用牛膝根煎濃汁，日飲五服，名地髓湯，雖未即愈，而血色漸淡，久乃復舊，後十年病又作，服之又瘥。因檢本草，見《肘後方》治小便不利，莖中痛欲死，用牛膝並葉，以酒煮服之，今再拈出，表其神功。又按楊士瀛《直指方》雲：小便淋痛、或尿血，或沙石脹痛，用川牛膝一兩，水二盞，煎一盞，溫服。一婦患此十年，服之得效。土牛膝亦可。或入麝香、乳香尤良。 目前中藥處方中所出現牛膝通常是指莧科多年草本植物懷牛膝或川牛膝的根，或直接註明懷牛膝、川牛膝。前者主產於河南焦作地區；後者主產於四川、貴州及雲南等地，其莖、節形狀確如牛之膝骨，故名。 中醫認為，其性味苦甘酸平，具有活血通經，補肝腎，強筋骨，利尿通淋，引血（火）下行之功效，常用於治療瘀血阻滯的經閉、痛經、月經不調、產後腹痛等婦科病，跌打損傷，腎虛之腰膝痠痛、下肢無力，尿血，小便不利，尿道澀痛以及火熱上炎引起的頭痛、眩暈、吐血、衄血等證。 1．懷牛膝功偏滋補肝腎，壯腰膝：用於肝腎不足引起的筋骨痠軟、腰膝疼痛。 2、川牛膝以活血通經，祛風溼見長：用於血瘀經閉及風溼痛。本品性善下行，專治上炎之火及上部出血，故常用於虛火上炎或血熱上衝之目赤、咽腫、吐血、衄血等症。 3．還有一種野生土牛膝，為莧科植物牛膝的野生種及柳葉牛膝、粗毛牛膝鈍葉上牛膝的根及根莖。通常生用，擅長瀉火解毒。 用法 1、引血下行、利尿通淋多生用 2．酒炙後，增強活血祛瘀、通經止痛作用 3．鹽炙後，增強補肝腎、強筋骨之效。
週末和朋友閒聊採野菜，俺就想起了美味的牛膝，現拍下來和朋友們分享：山中野菜---牛膝，也稱土牛膝，本地叫牛胳膝，願它能給朋友們帶來好口福。牛膝是一味常見常用的中藥，其尖葉當野菜俺是近幾年才知道的，經多次食用，味道和口感都很好，據稱長期食用還能延年益壽，強身健體，有些神啊，呵呵。對時下的一些富貴病更是有著不可小視的作用。用藥有祛風除溼，活血祛瘀，補肝腎，強筋骨，引血下行，利尿通淋。採摘經（本人經驗）：牛膝喜生長在山坡林緣，村舍屋旁，山坡草叢，特別是在山澗小溪邊且又Sunny充足，土地乾燥的地方，其三四十米附近都是它們最好的生長點，春夏兩季常可在市郊的小河小溝邊找到，尋覓時，如見到一棵小苗即可在附近找到它們的眾多兄弟。食用取其嫩尖葉部分，有時找到幾棵大點的‘牛胳膝’其枝節末端的嫩尖即可採摘到一盤美味菜餚，用平時常做青菜的製作方式炒食即可享用。（其嫩尖葉部分據資料有稱和根部有相同的作用）［引注：中氣下陷，脾虛洩瀉，下元不固，夢遺滑精，月經過多及孕婦禁服。］ 野菜桌上珍品，草藥世間靈丹。 -----鳳莎紫 贈 山中野菜，不可小視。祛風除溼，活血祛瘀，能補肝腎，會強筋骨，引血下行，利尿通淋。大名牛膝，朋友細敘。秋風徐徐，天氣轉涼，養生健康，早晚天冷，增加衣裳，小心著涼，飲食清淡，保護腸胃，勞逸結合，心情舒暢，身體保重，快樂無恙！ 海浪的聲音 贈 圖片拍成於2011年10月7日 秋末就結籽了，其後是取根採藥的季節。 其枝互生，葉互生。 可見膨大的膝節（此者為小比例）“莖紫節大者為雄，青細者為雌” 根部，是上好的藥材，也可做成美味的保健藥膳。 枝節點似牛膝關節，據稱因此而得名。 找到的一棵小嫩苗。本地夏天可長成一米多高的小樹狀，也是採摘食用的好季節。 在這樣的富水地方，左右兩岸幾十米的山坡林邊常可找到它們。 本人拍成於此小河右岸的山坡小路邊，喜成片生長，也見和其它草木間雜共生。 自己動手：雖進深秋，在大樹的廕庇下，仍可找見牛膝嫩枝，一會的功夫，兩盤菜量的鮮葉和牛膝到了廚房 草根（土牛膝） 小菜一碟（放點紅辣椒會好看些），清香宜人，嫩爽可口。 附部分引用資料： 藥名：牛膝 【別名】百倍、牛莖、腳斯蹬、鐵牛膝、杜牛膝、懷牛膝、懷夕、真夕、懷膝、土牛膝、淮牛膝、紅牛膝、牛磕膝、牛克膝、牛蓋膝、粘草子根、牛胳膝蓋、野牛充膝、接骨丹、牛蓋膝頭 考證 出自《神農本草經》。 1.陶弘景：牛膝，今出近道，蔡州者最良。大柔潤，其莖有節似牛膝，故以為名也。乃雲有雌雄，雄者莖紫色而節大者為勝爾。 2.《日華子本草》：牛膝，懷州者長白，近道、蘇州者色紫。 3.《本草圖經》：牛膝，今江淮、閩粵、關中亦有之，然不及懷州者為真。春生苗，莖高二、三尺，青紫色，有節如鶴膝，又如牛膝狀，以此名之。葉尖圓如匙，兩兩相對，於節上生花作穗，秋結實甚細。此有二種，莖紫節大者為雄，青細者為雌。二月、八月、十月採根，陰乾。根極長大而柔潤者佳。葉亦可單用。 4.《綱目》：牛膝，處處有之，謂之土牛膝，不堪服，惟北土及川中人家栽蒔者為良。秋間收子，至春種之，其苗方莖暴節，葉皆對生，頗似莧菜而長，且尖SHAO。秋月開花，作穗結子，狀如小鼠負蟲，有澀毛，皆貼莖倒生。九月末取根，水中浸兩宿，挼去皮，裹紮暴幹，雖白直可貴，而挼去白汁，入藥不如留皮者力大也。嫩苗可作菜茹。按陳日華《經驗方》雲：老人久苦淋疾，百藥不效，偶見臨汀《集要方》中用牛膝者，服之而愈。又葉朝議親人患血淋，流下小便在盆內，凝如蒟篛，百治不效，一村醫用牛膝根煎濃汁，日飲五服，名地髓湯，雖未即愈，而血色漸淡，久乃復舊，後十年病又作，服之又瘥。因檢本草，見《肘後方》治小便不利，莖中痛欲死，用牛膝並葉，以酒煮服之，今再拈出，表其神功。又按楊士瀛《直指方》雲：小便淋痛、或尿血，或沙石脹痛，用川牛膝一兩，水二盞，煎一盞，溫服。一婦患此十年，服之得效。土牛膝亦可。或入麝香、乳香尤良。 目前中藥處方中所出現牛膝通常是指莧科多年草本植物懷牛膝或川牛膝的根，或直接註明懷牛膝、川牛膝。前者主產於河南焦作地區；後者主產於四川、貴州及雲南等地，其莖、節形狀確如牛之膝骨，故名。 中醫認為，其性味苦甘酸平，具有活血通經，補肝腎，強筋骨，利尿通淋，引血（火）下行之功效，常用於治療瘀血阻滯的經閉、痛經、月經不調、產後腹痛等婦科病，跌打損傷，腎虛之腰膝痠痛、下肢無力，尿血，小便不利，尿道澀痛以及火熱上炎引起的頭痛、眩暈、吐血、衄血等證。 1．懷牛膝功偏滋補肝腎，壯腰膝：用於肝腎不足引起的筋骨痠軟、腰膝疼痛。 2、川牛膝以活血通經，祛風溼見長：用於血瘀經閉及風溼痛。本品性善下行，專治上炎之火及上部出血，故常用於虛火上炎或血熱上衝之目赤、咽腫、吐血、衄血等症。 3．還有一種野生土牛膝，為莧科植物牛膝的野生種及柳葉牛膝、粗毛牛膝鈍葉上牛膝的根及根莖。通常生用，擅長瀉火解毒。 用法 1、引血下行、利尿通淋多生用 2．酒炙後，增強活血祛瘀、通經止痛作用 3．鹽炙後，增強補肝腎、強筋骨之效。