蛋炒飯，首要隔夜的飯最好，先準備好火腿，玉米，蔥花，倒油先炒雞蛋（油適可就好）雞蛋炒熟打碎方火腿玉米翻炒二下，再倒飯進鍋，放鹽，醬油一起火，最後放蔥花，炒幾分鐘起鍋！

蛋炒飯，先炒蛋，炒好盛出備用，小火炒飯，加調料，加蔥花，炒2-3分鐘後倒雞蛋，再炒到粒粒分明，就可以出鍋啦。

這個問題問我算是正合適，我最喜歡的一種方式是“金包銀”蛋炒飯，做起來也很簡單。

隔夜米飯+雞蛋+蔥花+少許鹽+任何油

先把雞蛋打散，撒進去蔥花和鹽一起攪拌，然後倒油入鍋，開火，油熱後轉小火倒雞蛋，這時候雞蛋一進鍋，底下開始結塊兒了，上面還是蛋液，就這時候倒米飯，把米飯在蛋液裡攤勻，然後把整個“雞蛋米飯餅”切割成幾大塊兒，翻面兒，稍微等一下，就可以把雞蛋米飯餅打散，再炒幹，看你自己口味決定什麼時候出鍋。這樣的炒出來可以說，粒粒米飯都包裹著雞蛋，再來個紫菜湯，完美！

蛋炒飯怎麼做才能非常可口好吃，做法如下，米飯不能蒸的太軟，稍微硬點，顆粒狀最好，鍋中下油，把雞蛋到進去，然後加，黃瓜丁，紅蘿蔔丁，就是搭配顏色，好看，小火炒，在加點蔥花，最後把米飯倒進去，翻炒，加調料，鹽，生抽，翻遍均勻即可。

蛋炒飯別搞那麼複雜，材料多了叫什錦炒飯或…炒飯得了！首先得用隔夜飯，出來幹香，顆粒分明，熱鍋過油，防止炒時粘鍋，兩個雞蛋打散，熱油改小火入鍋，邊倒邊用筷子攪拌使雞蛋成碎，這樣成品每一口蛋香味都均勻，倒出雞蛋碎瀝油，再入鍋，入適量米飯，小火慢炒一會至熱，入鹽適量，不要加味精雞精類，會破壞蛋香味，改中大火翻炒至出香，關火，入適量【多】蔥花，翻炒均勻出鍋即可~試了再回來讚我喲，麼麼噠~

有的人是先炒雞蛋，然後再放米飯進去，有的人是先炒米飯，然後把蛋液淋進去，讓雞蛋包裹住米粒，根據自己的口味做。

蛋炒飯炒飯特別多，下面我為大家介紹幾種我經常炒的方法噢。 1，雞蛋豆食青菜蛋炒飯，鍋內熱油，兩個雞蛋打散後入鍋用筷子快速攪散，然後加入豆食，翻炒出香味兒後加入米飯，在加入醬油，食鹽，然後加入青菜，出鍋的時候加入蔥花即可噢。 2、雞蛋芹菜蛋炒飯，熱鍋燒油，兩個雞蛋打散後入鍋快速攪成雞蛋顆粒，然後加入米飯加少許鹽調味，芹菜切細丁，出鍋前加入芹菜菜翻炒一下即可出鍋。 3、雞蛋泡菜炒飯，鍋內燒油，兩個雞蛋打散後入鍋攪成雞蛋顆粒，泡菜切細捏幹水分入鍋，翻炒一會兒後加入米飯加入醬油，十三香，食鹽調味，出鍋時加入蒜苗末，很香噢。 4、雞蛋青菜炒飯，先把雞蛋炒好，然後加入米飯，加入青菜，在加鹽調味兒，出鍋時加入蔥花就可以噢。 5、雞蛋泡椒炒飯，這個炒飯特別辣噢，不過很夠味，還是一樣先炒好雞蛋然後加入切碎的泡椒在加入米飯食鹽調味兒出鍋加入蔥花即可噢。 炒好的米飯在加入自制的辣椒醬或者豆腐乳或者自制剁椒，絕對可以吃兩三碗，歡迎大家交流意見哦，對了蛋炒飯鹽放不了太多噢。

很多人都很喜歡蛋炒飯，很多人也會做蛋炒飯，這麼多年其實我們都被騙了，蛋炒飯想要味美，就要懂先炒蛋還是先炒飯。蛋炒飯在平常人看來，就是一道非常簡單而又樸素平常的食物，但對於考驗廚藝的你有可能就不過關，想要把蛋炒飯的米飯做到顆顆分明，均勻的沾染上蛋液，吃起來口感要鮮嫩軟滑，就先看西安唯典小吃培訓中心小編分享的大廚蛋炒飯做法，一定會讓你受益匪淺的！

首先米飯一定要準備好，適量就好，還可以根據自己的喜好，搭配一些食材，比如青菜和火腿，但是需要把這些食材切成比較小的小丁，蔬菜最好切的比較小塊一些，炒飯的樣子看起來也會更加有色彩。

然後油溫適當就可以把備好的火腿放進去，翻炒兩下加入米飯，等到米飯加熱好之後，把雞蛋攪拌均勻加入調味料之後，倒入鍋裡，這時候需要來回翻炒，一方面防止食材粘鍋，另一方面可以讓雞蛋完全包裹住米飯，使得每粒米飯上都粘些雞蛋，翻炒均勻之後，就可以把其他蔬菜放進去了最後加一些食鹽調味就可以出鍋了。

是不是很簡單啊，平時大家做蛋炒飯是不是將雞蛋炒熟之後盛出來，然後在炒米飯，最後將雞蛋和米飯在融合在一起炒制，這樣出來的米飯可能會比較油，雞蛋味道也並不是很好，口感是不是很糟糕啊！所謂的一步錯，都會影響最終的口感。大廚分享的蛋炒飯技巧也是經驗的積累，更是滿足了廣大消費者的需求！

因此蛋炒飯先放米飯為最好，這樣可以事先把米飯打散，炒幹，炒均勻，在加入雞蛋汁後，就可以均勻充分的包裹飯粒了，吃起來也會更加的香濃可口。