生活中，砧板是廚房裡必備的烹調工具，很多人為了方便省事，做菜的時候生食和熟食共用一塊砧板，那究竟切生食和熟食的時候可以這樣做嗎？答案是否定的。那為什麼生食和熟食為什麼不能共用砧板呢？下面一起探討一下吧！

砧板作為食物的直接接觸者，在切生食時，食物中的有害細菌和寄生蟲卵會殘留在砧板上，，然後又用來切熟食，細菌會透過砧板直接汙染熟食。很多人認為在使用前用開水燙一下就能消毒了，往往不然，細菌並沒有被消滅乾淨。生的食物上有許多的細菌和寄生蟲卵，根據資料顯示，30％的牛、羊、豬肉中含有病菌；79％的蔬菜中含有的大腸桿菌等病菌，81％有蛔蟲卵。這些不是用開水燙一下就能祛除的，所以為了食品安全切生食和熟食必須分開兩塊砧板，不能共用一塊。

當然要分開這是一個肯定的回答，一桌放心可口的美味菜餚,必然離不開一塊稱心如意的菜板。

市面上的菜板形形色色,各有優劣,我們應該怎樣挑選合適的菜板呢木質菜板尤其是木墩做成的菜板,是最傳統也最常用的菜板。木質菜板密度高,韌性強,尤其適合用來剁肉或者切割較硬的食物。但是在使用的過程中,很容易把菜板中的木渣剁出來,混進肉中進入人體,長期使用便有害健康。而且木質菜板容易藏汙納垢,滋生大量細菌,清洗起來也不方便。另外,有些木質菜板本身含有有毒物質,會發出異味,對人體健康的損害較大。圓形木墩菜板體積較為厚重,不易搬移清洗晾曬。如果選用木質菜板,最好選擇白果木、皂角木、樺木等製成的。

現代家庭生活中多選擇塑膠菜板,因塑膠菜板重量較輕,攜帶方便,外觀簡潔乾淨。但塑膠菜板是以聚乙烯、聚丙烯等為主要原料製成的,不適合切一些油脂大的食物,而且沾油後不易清洗。有些塑膠菜板中加入了化學助劑,以及鉛

鎘等有毒重金屬,長期使用有致癌的危險。另外,塑膠菜板不酎高溫,使用不了多久就容易變形,那些質地粗糙又便宜的塑膠菜板,也會切出塑膠渣末,隨食物一起進入人體,從而損傷肝臟和腎臟。如果日常生活選用塑膠菜板,最好使用沒有異味、半透明的菜板,並做到三個月更換一次新菜板,儘可能減少塑膠菜板的危害與隱患

竹質菜板有諸多好處,材質光滑耐用,而且不易變形,也受到很多家庭的青睞。竹子是天然帶有韌性的綠色植物,不會像塑膠那樣含有致癌物質,竹子也比木頭更加輕便耐用,材質也相對堅硬,加工做菜板更加安全一些。另外,竹菜板新鮮光滑不易染上其他顏色,也不易滋生細菌和病毒,切菜的時候也不會掉下竹子渣,從而避免對人體造成危害。竹子材料結實,竹菜板長期使用也不易開裂並且竹菜板上的油脂和汙垢容易清洗,也容易晾曬風乾,是家庭生活中最適合的選擇。但是,竹子的生長週期比木頭短,因而密度不如木頭,竹菜板通常厚度不夠,大多都是拼湊連線而成,不適合進行劈骨剁肉的重擊性行為,比較適合切肉、蔬菜、水果等。

最後要說明的是,不管是選擇什麼菜板,都要注意保持清潔,洗乾淨之後豎著懸空掛放在通風處,讓其自然風乾,以保證菜板的乾淨衛生,減少病菌的侵蝕日常也可以用洗潔精刷洗菜板,達到殺菌消毒的效果。

之所以區分是為了防止細菌交叉感染。

“生食上有很多的細菌，放在鍋裡蒸煮或炒，可以把細菌消滅。

但生食中的殘渣肯定會留在菜板上，這時如果直接切熟食，細菌會以菜刀和菜板為媒介汙染熟食。

一個家庭裡，個人覺得呢？砧板必須得用兩個才行，一個用來切熟食的，一個用來切生肉菜之類才比較好，熟食砧板就沒生食的砧板細菌多，吃起來也比較衛生乾淨。不管砧板是切熟食還是生的，切好後必須洗乾淨曬乾，就不會那麼容易滋生黴菌了。

生食和熟食的砧板要不要分開，答案是當然要的！那為什麼要分開呢？

第一、生食是未經過加工的食物，如肉類、海鮮類裡都含有大量的細菌、甚至致病菌，如海鮮裡含有的副溶血性弧菌，肉類裡存在的致病菌有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致病性大腸埃希氏菌等。

如果用剛切完生肉或者海鮮的砧板切熟食並且直接食用，就有可能透過砧板汙染到熟食上，人食用後可能會中毒，有嘔吐、腹瀉的等症狀的出現。這都是因為透過交叉汙染感染了致病菌。

所以切生食和熟食的砧板需要分開，避免交叉汙染危害人體健康！

分開不是簡單洗洗就混合著用，而是應該準備兩個砧板，一個用於切熟食，一個專門用於切生食，不嫌麻煩還應該準備一個切水果的砧板，更衛生和便於清潔。

在生活中，我們往往也不太注意這些細節，因為切熟食的次數比較少，有時候甚至想不起來要準備一個切熟食的砧板，而是將就著混合用，也覺吃著也沒事啊，但是也許有點拉肚子，可能你不會想到是共用砧板的原因，而是去找其他的原因。

很多人都會說，我家一直都這樣共用啊，吃著都沒事，瞎講究！那是你幸運+身體素質比較好，胃腸功能強大。但是不得不承認風險的存在，哪一天你抵抗力，胃腸功能弱的時候，正好碰到被汙染了這些致病菌，那你可能就沒那麼幸運了。

所以要控制這種風險，那就需要多購買兩個以上的砧板，生熟分開切，除此之外，還要注意砧板的衛生清潔，每次使用完砧板，應清洗乾淨，將其剛在痛風乾燥的地方晾乾，避免潮溼滋生大量微生物，危害人體健康！