用料主料中筋麵粉200克輔料糖1大勺鹽2克奶粉2勺酵母3克雞蛋2個手工奶香饅頭的做法1.

所有的食材放在廚師機裡

揉至三光

蓋上溼布發酵

發至兩倍大

把發酵好的麵糰取出排氣

分成小劑子

把小劑子搓圓

放入蒸鍋進行二發

二發好的饅頭蒸熟即可

饅頭的二發很重要，二發好了，饅頭非常蓬鬆哦！

牛奶的溫度不能太高哈，怕把酵母給燙死了。餳好的面不但呈2倍大小，還有蜂窩一樣的孔。再一次揉麵的時候要揉到這個孔消失哈，這樣才會有口感。麵糰整形，可以刀切和揉成圓的。蒸饅頭一定要大火哈，這樣蒸汽才足。最後不要著急去開鍋，以免饅頭遇冷回縮。以及開啟的酵母粉要在短時間內都用掉哈，時間放長了容易失效。

1.麵粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油

2攪拌成麵糰

3.發酵至2倍大（一定要兩倍大喲）

4.擀成薄片（如果家裡有壓面機的也可以用，會更漂亮）

5，從一邊向另一邊捲起來

6.卷好了

7，切成一段，一段的

8，上籠

9.醒30分鐘（這裡是一個概詞，主要以形狀稍大為標準），蒸15分鐘

出鍋後馬上吃，有很濃的奶香。放涼以後，用油炸，就是油炸小饅頭，更好吃。

不管做什麼餡的包子，做麵糰的這個過程也是很重點的。

首先我們的用的水不要太冷啊這樣可能會導致不發酵，也不要太熱了導致失效。

再用適中溫度的水來把麵粉攪勻，這樣和出的面發麵會快些。

接著加入乾酵母,現在是冬季就用溫水和麵，夏季則用冷水。冬季和麵時的發麵應比夏季提前1到2小時。過程慎加水。

搓揉麵團時要多搓幾遍，這樣做出來的麵筋會更好。

面漲發了，要注意好發酵的程度。就麵糰中已有許多小孔了，就說明已經發酵得可以了，孔口越大就越老，這個要自己把握哈。

接著就可以分成小麵糰，揉好形狀包好餡去蒸啦。

蒸包子事注意不要漏氣，有漏就用溼布堵嚴或者用蓋蓋緊。

想要饅頭又香又軟，我個人經驗是首先配料比例要調好，其次發酵一定要到位！前兩天剛好做了饅頭，現把做法分享給你參考參考吧！

奶香饅頭

配料：

普通麵粉500克

酵母5克

溫水250豪升

奶粉50克

做法：

1、將麵粉倒入無水無油乾淨的盆中

2、將奶粉倒入麵粉中

3、將酵母倒入溫水中化開，再慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

4、攪拌至絮狀，下手將麵粉揉至三光面團（即手光、面光、盆光）

5、蓋上蓋子等待麵糰發酵至兩倍大

6、大概發酵2個小時左右，手指粘點麵粉戳一下面團，如果戳出的洞沒塌陷沒回縮，證明已經發酵好了，取出麵糰搓揉排氣（注意發酵時間根據當時的天氣來判斷）

7、排完氣後將麵糰搓成長條，用刀切成大小均勻的劑子

8、鍋里加入清水，劑子放入蒸屜裡再放入鍋中，蓋上鍋蓋進行二次醒發

9、醒發20分鐘左右，開大火燒至水開後再蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋

鬆軟香甜的饅頭就做好了，咬一口滿滿的奶香味，好吃又營養，用來做早餐最健康不過了！

不用烤箱，取材簡單，只要家裡備有面粉、牛奶、雞蛋就能做出營養豐富、香濃酥脆、入口即化的小饅頭，比蒸出來的饅頭要好吃太多！

自己做的小饅頭，乾淨衛生，用料足又香脆，不管是自己吃還是給小朋友吃，都無比放心，非常值得一試的噢！

【主料】麵粉，雞蛋

【配料】糖，酵母粉，純牛奶

——【具體制作過程】——

第一步：主要食材處理

在盆中倒入一碗麵粉，然後再打入一個雞蛋，放入3勺白糖，放入少量的酵母粉，純牛奶，攪拌成絮狀，然後和成麵糰，多和一會兒，直至表面光滑，然後蓋上保鮮膜醒面，直到面醒發至2倍大就可以了

第二步：製作麵糰

把醒好的面揉一下，擀成餅狀，先切成長條，然後切成小丁，

第三步：烹飪食材

開啟電餅鐺，電餅鐺上不放油，直接放入小饅頭用小火烙，一面烙好後翻面，直至兩面金黃就可以盛出了成品圖：好了，這樣一道奶香十足的小饅頭就做好了。

——【小貼士】——

（1）如果麵糰太大的話，會烤不出酥脆的口感。切的小丁儘可能小一些。

（2）要用極小的火去烘烤，而且在烙的過程中記得反覆翻面，這樣做出來的小饅頭，才會烙的更加均勻。

（3）喜歡吃甜食的話可以稍微多放一點糖，根據個人口味新增的。

奶香小饅頭的做法詳細做法在影片裡喲～注意：1:用牛奶代替水 2:麵糰和的便軟，不要硬 3:二次醒發時，麵糰要揉的儘可能光滑