用料：雞蛋，醬油，酒，鹽，味啉，任意食材

1.鍋裡倒入醬油，酒，鹽，味啉，水或高湯，把自己喜歡的食材丟進去煮，需要事先煎炒一下的就先煎炒下再煮

2.基本煮熟後收一下湯，然後把打散的雞蛋倒入一半以上淋在食材上面，調小火，悶一會兒

3.蛋液凝固後再把剩下的蛋液倒進去淋在上面，關火，蓋鍋蓋，用餘溫加熱

4.在雞蛋半熟狀態下把做好的滑蛋食材倒到盛好米飯的碗裡，按個人喜好再加海苔或別的醬料

日式沙拉雞米蓋澆飯

用料：雞腿肉2塊，醬油1勺，料理就1勺，砂糖1勺，生薑1小塊切末，蒜1瓣切末，鹽，黑胡椒，雞蛋1個，澱粉4勺，米飯一碗，沙拉醬，油

1.雞腿肉去掉皮和白色的筋和脂肪，切成塊，把調味料全部混合在一起，與雞塊攪拌均勻，揉一揉，放在冰箱裡醃製半小時

2.半小時後拿出來，把水分控一控，打入一顆雞蛋攪拌均勻再休息半小時，拿出來後放入4勺澱粉，攪拌均勻，使每個雞塊都佔到一層薄薄的澱粉

3.鍋裡倒入油燒熱，筷子伸下去，看到筷子上附著細密的氣泡的時候就可以下雞塊了，雞塊輕微上色之後撈出，放置3分鐘

4.火不要關，3分鐘之後再把雞塊下入鍋中，炸到漂亮的金黃色就好了

5.盛一碗米飯，可以鋪一些捲心菜絲，再放上炸雞塊，最後擠上沙拉醬即可

什錦南瓜雞肉蓋澆飯

用料：雞脯肉一塊，口蘑4-5個，南瓜100克左右，洋蔥三分之一個，雞蛋2個，西紅柿半個，蒜頭三瓣，大蔥，生抽，水澱粉，植物油

1.雞脯肉切片，加入少許鹽，黑胡椒，水澱粉，醃製15分鐘

2.分別將口蘑，南瓜，洋蔥切片，西紅柿切滾刀小塊，蒜頭，大蔥切碎備用，雞蛋在碗中打碎，加入少許鹽，澱粉，倒入少許涼水拌勻，不要太稀

3.熱油爆香洋蔥，蒜頭和大蔥丁，將醃好的雞肉放入鍋中翻炒，待雞肉稍微變色，放入口蘑和南瓜，加入一勺半生抽，繼續翻炒

4.待南瓜和口蘑八成熟左右，放入西紅柿丁，加入鹽，味精，翻炒一兩下將打好的雞蛋沿鍋邊倒入，儘量覆蓋整個菜品

5.蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右，將菜品蓋在米飯上，滴一兩滴香油，生抽即可

鱈魚蓋澆飯

用料：鱈魚排4條，洋蔥1小個，雞蛋1-2個，鰹醬油3勺，糖1-2勺，味啉1勺，清酒1勺，薑蓉，米飯，芝麻菜

1.吃剩的鱈魚排先放鍋裡幹煎，變脆，出油，取出

2.洋蔥切條，放進煎過鱈魚的鍋子裡煸炒，嫌油水不夠的可以另外加些油，炒香，加入薑蓉和所有調料，拌炒一下

3.重新加入鱈魚條和一些水，水量和鍋內物品持水平，煮沸

4.雞蛋打散，倒入鍋中，加蓋子關火，燜到你喜歡的雞蛋熟度，米飯加芝麻菜，蓋上一鍋子料，即可食用

日式牛肉蓋澆飯

用料：溏心蛋及其滷汁，肥牛卷一盒，洋蔥2個，日本豆腐2個，胡蘿蔔，海苔少許

1.洋蔥切絲，拿出日本豆腐

2.鍋裡放油，炒洋蔥到發白，倒入溏心蛋滷汁燜軟洋蔥

3.加入牛肉，鏟子滑散，直至牛肉發白皺縮

4.放入豆腐一起翻炒，湯汁濃縮的話可以加點水或清酒，出鍋裝盤，，現在碗裡放飯，在澆上湯汁，蓋上菜

煎豆腐滑蛋蓋澆飯

用料：豆腐一小方，雞蛋1-2個，薑蓉，鰹醬油，糖，清酒，水，油

1.豆腐切小塊，在淋了一點油的平底鍋裡煎成兩面金黃，倒掉鍋裡的油，加入一杯冷水，煮沸，加入薑蓉，鰹醬油，糖和少量清酒

2.等到豆腐上開始冒泡泡就打散雞蛋，在打散的雞蛋里加入一點點鰹醬油

3.倒入雞蛋液，關火燜到你想要的成熟度，澆在飯上就可以吃了

小沙丁魚蓋澆飯

用料：米飯，小沙丁魚1大匙，鰹魚花，海苔絲，鵪鶉蛋1個，蔥花，白芝麻，醬油

1.白飯盛入王總，加入鰹魚花，海苔絲，小沙丁魚，鵪鶉蛋，蔥花，白芝麻

2.再澆上適量的醬油即可

明太子豆腐蓋澆飯

用料：明太子，米飯，豆腐，蔥，醬油，黃油

1.飯一碗，半盒豆腐捏碎，明太子挖出鋪於豆腐和飯上

2.一小塊黃油微波爐軟化

3.淋在飯上，滴幾滴醬油即可

豚蓋澆飯

用料：五花肉片200克，洋蔥1/2個，生薑5克，蔥花少許，水100ml，柴魚精1/2小匙，蛋2個，辣椒粉少許，米飯2碗，醬油2湯匙，清酒1湯匙，糖1湯匙，味啉1湯匙

1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色，血沫浮起後撈出，倒掉水

2.鍋內加入調味料：醬油2湯匙，清酒1湯匙，糖1湯匙，味啉1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出

3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml的水，柴魚精1/2小匙，姜泥，洋蔥絲炒勻蓋上蓋子煮5分鐘，在煮的中間翻炒一下，火不要開的太大，要留下三分之一湯汁澆在飯上，最後把肉片倒入和洋蔥混合拌勻即可

4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉片，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉即可