鹹肉燉筍啊

下飯菜，鹹肉燉筍

簡單易操作。筍去殼沖洗乾淨，鹹肉切塊，如果鹹肉過鹹，就提前清水浸泡下。一起放鍋裡，加入生薑大蒜，料酒，不要放鹽，加水燉，燉到鹹肉軟爛，就可以了。

味道毛好類

青筍是一種常見的蔬菜，一年四季都在賣！口味清爽，營養豐富。青筍的營養成分很多，含有蛋白質，糖類，維生素，礦物質元素，食物纖維等營養成分！

青筍的可以炒，可以涼拌，可以做配菜，可以做乾鍋，青筍葉可以熗炒，做湯。反正對於青筍的開發利用已經到了淋漓盡致的地步！比如《熗炒青筍葉》，《涼拌青筍絲》，《青筍肉片》

《熗炒青筍葉》

也就是江湖人稱《炒鳳尾》

準備食材:

青筍葉，蒜，乾紅辣椒，食用鹽，雞精，食用油。

處理食材:

青筍葉洗淨，摘段。蒜拍碎，切末。乾紅辣椒剪開。（多籽的會更香）

做法:

熱鍋放適量食用油，油熱放乾紅辣椒段，蒜末爆香。放入洗淨的青筍葉，炒熟。（炒生脆些更好吃）放入適量食用鹽，雞精炒均勻出鍋即可！《涼拌青筍絲》

準備食材:

青筍頭，蒜，小蔥，小米辣，紅油辣子，花椒麵，芝麻香油，生抽，雞精。

處理食材:

青筍去皮，去葉，洗淨，切絲。蒜拍碎，剁成蒜泥。小蔥切蔥花。小米辣切碎。

做法:

青筍絲放少許食用鹽醃製一會兒，去掉汁。加入雞精，花椒麵，熟油辣子，小米辣碎，蔥花，生抽，芝麻香油拌勻！《青筍炒肉片》

準備食材:

裡脊肉，青筍頭，蒜，雞蛋清，乾紅辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。

準備食材:

裡脊肉洗淨，切片，放入適量生抽，雞蛋清，抓勻，加入少許清水，適量芡粉抓勻。青筍頭去皮，洗淨，切片。蒜切片。乾紅辣椒剪段。

做法:

自身萵筍可以生吃帶點清香微甜爽脆的口感，最好的吃法就是涼拌。

萵筍切絲，片，滾刀塊都可以，不用提前醃製，直接加鹽，糖，胡椒，生抽香油涼拌，吃起來鮮香爽脆

也可以雞蛋炒，炒好雞蛋倒入萵筍片，翻炒幾下就出鍋，保留萵筍的爽脆口再伴著雞蛋的鮮香，一道簡單好做的下飯菜

對於萵筍這種自身很清爽又可以直接生吃的菜品，我不建議重料大火久燉的烹飪方式，越簡單越好

題主說的是青筍，但配圖是蘆筍，不知道想問的到底是哪一種。那咱就把青筍和蘆筍的做法都說寫一下吧。

一、青筍的吃法。

青筍又叫萵筍、萵苣、食莖生菜。青筍色澤淡綠如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，營養豐富。青筍可開通疏利，通乳利尿，強壯肌體，防癌抗癌，寬腸通便，美容養顏。

肉炒青筍。

1、肉切絲，用適量生抽、胡椒粉、花椒粉、鹽，抓勻醃製十分鐘。

2、青筍切薄片，或切稍粗的絲；紅椒或胡蘿蔔切薄片或絲；木耳泡發煮熟待用。

3、熱鍋涼油，放入姜、肉絲翻炒，炒至肉絲變色，放蒜末、烹入料酒，翻炒。

4、倒入紅椒翻炒片刻，倒入青筍、木耳，翻炒。

5、少許生抽、醋、香油調勻，淋入鍋內，加適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

涼拌青筍絲

1、適量生抽、香醋、鹽、香油、蒜蓉、小米辣碎或紅椒圈，調成料汁。

2、涼油放入花椒，小火炸香，撈出花椒不要。

3、將熱油潑入料汁中，攪拌均勻。

4、將料汁澆到青筍絲上，拌勻即可。

二、蘆筍。

蘆筍是春天的珍貴的美味。蘆筍含極其豐富的氨基酸、維生素B、維生素A及葉酸、鐵、鋅、硒等微量元素。可抗癌防癌，清熱利尿，降血壓，促進胎兒大腦發育等。

蘆筍非常柔嫩鮮美，不宜過久的加熱，也最好不要用太多調味料，以免破壞其營養成分及鮮美味道。清炒鮮蝦蘆筍，蘆筍炒肉，白灼蘆筍，都是很家常的做法，非常鮮嫩可口。

清炒鮮蝦蘆筍:

1、鮮蝦去蝦線，剝出蝦仁，放適量料酒、鹽抓勻醃十分鐘。

2、蘆筍斜切成段。底部外皮較老的話可以削皮。

3、鍋內燒水，加幾滴植物油，少量鹽，水開放入蘆筍炒燙十秒左右，撈出拔涼。

4、鍋內放油燒熱，放入蒜蓉炒香，放蝦仁，炒至變色，倒入蘆筍，加鹽，翻炒均勻即可出鍋。

蘆筍和鮮蝦本身都是鮮美無比，不需要加多餘的調料。

白灼蘆筍

1、蘆筍削掉底部老皮，切大段。

2、坐鍋燒水，放少許植物油和鹽，水開放入蘆筍焯水，十秒鐘左右撈出拔涼。

3、將蘆筍裝盤待用。

4、蒜蓉、蠔油、生抽、鹽適量放入碗內，調勻，潑入熱油。

5、將料汁澆在蘆筍上即成。

第一步，準備蛋炒青筍的主料和輔料。我們先準備一斤青筍，三個雞蛋，100克香蔥，50克料酒，兩顆蒜頭，再準備一些食用鹽，味精，還有醬油。

第二步，將青筍撥開，切成條狀。把雞蛋開啟，攪拌成蛋清，再把香蔥加入盛雞蛋液的碗中，攪拌均勻，放入鍋中開始煎，煎好了之後再把青筍，在開始炒最後放入蒜在開始炒，最後放入蒜頭，食用鹽，味精和醬油。最後倒上一點料酒再炒兩分鐘即可出鍋。

以上兩步就是蛋炒青筍的做法，希望對大家有用。