材料豬裡脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，澱粉，醋

做法1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把肉絲放入碗裡，按摩下，加入少許油，繼續按摩，醃一下。2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花（我沒加，家裡沒了）、香油。ok完成

放一點辣椒

魚香肉絲

主料豬裡脊肉350克 冬筍1根 胡蘿蔔1小根 黑木耳4朵

輔料食鹽1茶匙 醬油3茶匙 醋4茶匙 砂糖4茶匙 澱粉1茶匙 水5茶匙 料酒適量 蒜大半個 姜1塊 蔥兩根 植物油適量 郫縣豆瓣醬2匙

魚香肉絲的做法

1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發

2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時

3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用

4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻

5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可

烹飪技巧1、醃製肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；

2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。