黃豆，是一種營養豐富、做法多樣的食材。智慧的中國吃貨們發明了各種各樣的豆製品，有豆腐、豆漿、豆皮、豆乾、腐竹等等。在寒冷的冬天早上來一碗熱熱乎乎的豆漿，想想就覺得暖暖的～小小一粒黃豆，營養價值可不容小覷，蛋白質含量極高，其中的氨基酸非常容易被人體消化吸收。黃豆中含有的不飽和脂肪酸可以阻止膽固醇吸收，豐富的膳食纖維對於促進消化和排洩廢物有重要作用。黃豆做甜品也是棒棒的呢 ，營養又好吃！豆香濃郁，還不用擔心脂肪超標，是不是太有愛了？ ① 純素椰香豆漿凍材 料：現磨豆漿250克，椰漿100克，糖28克，玉米澱粉35克，椰蓉適量步 驟：1、找一個合適的小盒子內墊保鮮膜，撒上椰絲。2、將50克豆漿先與玉米澱粉混合。3、攪拌均勻。4、剩下的豆漿與椰漿混合，再倒入白糖，用小火加熱至微微冒泡。5、倒入步驟4中混合好的玉米澱粉，注意需要邊攪邊倒，以免沉底。6、小火不停攪至糊化（大概呈嬰兒米糊般的稠度差不多）。7、倒入模具中，冷卻後放冰箱冷藏。8、凝固後倒出切塊。9、撒椰蓉使豆漿凍表面均勻沾上。 ② 紫薯豆漿材 料：大豆一杯半，紫薯1個，清水1升，冰糖若干步 驟：1、將紫薯切成小塊，黃豆洗乾淨，倒入豆漿機中2、倒入清水開啟豆漿模式3、過濾豆渣，用攪拌棒攪拌擠壓方便豆漿濾出4、把豆漿倒入碗中，根據個人口味加入冰糖，就可以享用啦！ ③宮保黃豆材 料：黃豆1杯，小米辣適量，白糖適量，醋適量，金蘭醬油適量，鹽適量，味全高鮮適量，澱粉適量步 驟：1、黃豆洗淨，用清水浸泡一夜；撈出，瀝乾水分；2、小米辣洗淨，切碎；3、調一份宮保汁：將適量白糖、醋、水、醬油、鹽、味全高鮮、澱粉攪拌均勻；4、熱鍋裡倒入適量油燒熱，將小米辣放進鍋裡炒香；5、放入瀝乾水分的黃豆一起翻炒；6、倒入適量清水，大火燒開，小火燜煮至黃豆熟透；7、黃豆熟透後，大火收汁；8、倒入第3步調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。 ④茄汁黃豆材 料：黃豆100g，番茄2個，番茄沙司3湯匙，鹽少許步 驟：1、去皮的番茄切大塊，放入料理機，將番茄打成番茄醬；3. 泡發的黃豆入鍋；4. 加入打好的番茄醬；5、再加入適量番茄沙司；6. 根據個人口味加入少許鹽；7. 充分攪拌均勻；8. 蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收幹即可。 ⑤冬瓜雙豆材 料：冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿蔔30克，鹽適量，油適量，味全高鮮適量，金蘭醬油適量步 驟：1、黃豆提前幾個小時浸泡；2、青豆、黃豆洗淨； 胡蘿蔔去皮切丁；3、冬瓜去皮去籽切丁；4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙，撈出瀝水；5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝水；6、熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻；7、加鹽、醬油、味全高鮮調味炒勻即可。 ⑥豆渣小窩頭材 料：玉米粉，麵粉，黃豆、紅豆豆渣步 驟：1、豆渣中加玉米粉和米飯，邊和麵，邊加水，和到能攥成團，不至於太乾，靜置15分鐘。2、把和好的面攥成幾個均等的小麵糰，右手插到麵糰裡一邊旋轉一邊整形成小窩頭。上鍋蒸15分鐘。3、窩頭配豆腐乳，最讚了！ ⑦筍乾燒豆材 料：黃豆100g，筍絲100g，金蘭醬油3勺，紅糖2勺，水2碗，花生油少許 步 驟：1、黃豆提前泡4小時。筍絲也得提前泡，不少於四小時。分別撈出瀝乾。2、鍋內放花生油，燒到7成熱下黃豆煸炒，都翻炒一遍後，下筍絲。3、將所有調料放入，翻炒勻。4、加入水加蓋燜煮。先用大火，開鍋後轉小火，直至湯汁收幹即可。 ⑧ 梅菜醬黃豆材 料：梅乾菜50g，黃豆（泡發後）100g，八角2個，桂皮一段，幹辣椒2根，冰糖25g，金蘭醬油15ml步 驟：1、黃豆提前泡發一夜至飽滿。2、梅菜提前泡發一小時至變軟。3、黃豆加水入高壓鍋煮20分鐘。4、泡發好的梅乾菜倒入鍋內，加滿水，加入兩條辣椒（辣椒切小段），兩個八角，一片桂皮，15ml醬油，25g冰糖。5、煮開後轉文火慢燉，我的梅乾菜不是很嫩，大約燉了一個半小時，如果水煮幹了就加點水。6、鍋內水量高度大約在梅乾菜一半時加入黃豆。煮至水份收幹即可出鍋。 ⑨薑汁紅糖豆腐花材 料：黃豆15g，內脂1小包，清水2200ml，紅糖適量，姜適量步 驟：1、黃豆浸泡一晚上。2、把浸泡好的黃豆放進料理機裡，打成豆漿。3、把打好的豆漿隔去豆渣。4、把豆漿倒時鍋裡開煮。5、煮的過程中會有白色的泡沫要把它去掉。一直煮至熟。6、內脂用適量的水把它融解。7、再把涼至80度左右的豆漿衝到內脂裡。8、衝好後，蓋上蓋子。待3個小時左右。9、鍋裡倒進適量的水，加進薑片一同煲。10、煲至姜味出來後，關火。加進紅糖攪拌均勻。11、最後把汁倒進成型的豆腐花裡。 ⑩芹菜黃豆佐粥小菜材 料：黃豆1000克，芹菜1棵，八角半個，花椒1勺，鹽適量，醋1勺，金蘭醬油2勺 步 驟：1、黃豆用水洗淨，如果有時間可以浸泡的時間長一些。3、黃豆放入電壓力鍋，把八角和花椒放入調料盒裡。4、加入鹽，啟動電壓力鍋。5、只要一停止工作，就放氣開啟鍋，這樣豆子不至於太爛。6、倒出放涼，隨吃隨調味。7、拿出一些豆子，把芹菜切丁。8、把芹菜燙熟過涼。9、把芹菜和豆子倒入盆裡，加醋1勺，醬油2勺，鹽少許（如果煮的時候鹽已經夠多就不需要再放鹽）。10、拌勻即可，如果喜歡辣椒油也可以放一些。
黃豆，是一種營養豐富、做法多樣的食材。智慧的中國吃貨們發明了各種各樣的豆製品，有豆腐、豆漿、豆皮、豆乾、腐竹等等。在寒冷的冬天早上來一碗熱熱乎乎的豆漿，想想就覺得暖暖的～小小一粒黃豆，營養價值可不容小覷，蛋白質含量極高，其中的氨基酸非常容易被人體消化吸收。黃豆中含有的不飽和脂肪酸可以阻止膽固醇吸收，豐富的膳食纖維對於促進消化和排洩廢物有重要作用。黃豆做甜品也是棒棒的呢 ，營養又好吃！豆香濃郁，還不用擔心脂肪超標，是不是太有愛了？ ① 純素椰香豆漿凍材 料：現磨豆漿250克，椰漿100克，糖28克，玉米澱粉35克，椰蓉適量步 驟：1、找一個合適的小盒子內墊保鮮膜，撒上椰絲。2、將50克豆漿先與玉米澱粉混合。3、攪拌均勻。4、剩下的豆漿與椰漿混合，再倒入白糖，用小火加熱至微微冒泡。5、倒入步驟4中混合好的玉米澱粉，注意需要邊攪邊倒，以免沉底。6、小火不停攪至糊化（大概呈嬰兒米糊般的稠度差不多）。7、倒入模具中，冷卻後放冰箱冷藏。8、凝固後倒出切塊。9、撒椰蓉使豆漿凍表面均勻沾上。 ② 紫薯豆漿材 料：大豆一杯半，紫薯1個，清水1升，冰糖若干步 驟：1、將紫薯切成小塊，黃豆洗乾淨，倒入豆漿機中2、倒入清水開啟豆漿模式3、過濾豆渣，用攪拌棒攪拌擠壓方便豆漿濾出4、把豆漿倒入碗中，根據個人口味加入冰糖，就可以享用啦！ ③宮保黃豆材 料：黃豆1杯，小米辣適量，白糖適量，醋適量，金蘭醬油適量，鹽適量，味全高鮮適量，澱粉適量步 驟：1、黃豆洗淨，用清水浸泡一夜；撈出，瀝乾水分；2、小米辣洗淨，切碎；3、調一份宮保汁：將適量白糖、醋、水、醬油、鹽、味全高鮮、澱粉攪拌均勻；4、熱鍋裡倒入適量油燒熱，將小米辣放進鍋裡炒香；5、放入瀝乾水分的黃豆一起翻炒；6、倒入適量清水，大火燒開，小火燜煮至黃豆熟透；7、黃豆熟透後，大火收汁；8、倒入第3步調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。 ④茄汁黃豆材 料：黃豆100g，番茄2個，番茄沙司3湯匙，鹽少許步 驟：1、去皮的番茄切大塊，放入料理機，將番茄打成番茄醬；3. 泡發的黃豆入鍋；4. 加入打好的番茄醬；5、再加入適量番茄沙司；6. 根據個人口味加入少許鹽；7. 充分攪拌均勻；8. 蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收幹即可。 ⑤冬瓜雙豆材 料：冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿蔔30克，鹽適量，油適量，味全高鮮適量，金蘭醬油適量步 驟：1、黃豆提前幾個小時浸泡；2、青豆、黃豆洗淨； 胡蘿蔔去皮切丁；3、冬瓜去皮去籽切丁；4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙，撈出瀝水；5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝水；6、熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻；7、加鹽、醬油、味全高鮮調味炒勻即可。 ⑥豆渣小窩頭材 料：玉米粉，麵粉，黃豆、紅豆豆渣步 驟：1、豆渣中加玉米粉和米飯，邊和麵，邊加水，和到能攥成團，不至於太乾，靜置15分鐘。2、把和好的面攥成幾個均等的小麵糰，右手插到麵糰裡一邊旋轉一邊整形成小窩頭。上鍋蒸15分鐘。3、窩頭配豆腐乳，最讚了！ ⑦筍乾燒豆材 料：黃豆100g，筍絲100g，金蘭醬油3勺，紅糖2勺，水2碗，花生油少許 步 驟：1、黃豆提前泡4小時。筍絲也得提前泡，不少於四小時。分別撈出瀝乾。2、鍋內放花生油，燒到7成熱下黃豆煸炒，都翻炒一遍後，下筍絲。3、將所有調料放入，翻炒勻。4、加入水加蓋燜煮。先用大火，開鍋後轉小火，直至湯汁收幹即可。 ⑧ 梅菜醬黃豆材 料：梅乾菜50g，黃豆（泡發後）100g，八角2個，桂皮一段，幹辣椒2根，冰糖25g，金蘭醬油15ml步 驟：1、黃豆提前泡發一夜至飽滿。2、梅菜提前泡發一小時至變軟。3、黃豆加水入高壓鍋煮20分鐘。4、泡發好的梅乾菜倒入鍋內，加滿水，加入兩條辣椒（辣椒切小段），兩個八角，一片桂皮，15ml醬油，25g冰糖。5、煮開後轉文火慢燉，我的梅乾菜不是很嫩，大約燉了一個半小時，如果水煮幹了就加點水。6、鍋內水量高度大約在梅乾菜一半時加入黃豆。煮至水份收幹即可出鍋。 ⑨薑汁紅糖豆腐花材 料：黃豆15g，內脂1小包，清水2200ml，紅糖適量，姜適量步 驟：1、黃豆浸泡一晚上。2、把浸泡好的黃豆放進料理機裡，打成豆漿。3、把打好的豆漿隔去豆渣。4、把豆漿倒時鍋裡開煮。5、煮的過程中會有白色的泡沫要把它去掉。一直煮至熟。6、內脂用適量的水把它融解。7、再把涼至80度左右的豆漿衝到內脂裡。8、衝好後，蓋上蓋子。待3個小時左右。9、鍋裡倒進適量的水，加進薑片一同煲。10、煲至姜味出來後，關火。加進紅糖攪拌均勻。11、最後把汁倒進成型的豆腐花裡。 ⑩芹菜黃豆佐粥小菜材 料：黃豆1000克，芹菜1棵，八角半個，花椒1勺，鹽適量，醋1勺，金蘭醬油2勺 步 驟：1、黃豆用水洗淨，如果有時間可以浸泡的時間長一些。3、黃豆放入電壓力鍋，把八角和花椒放入調料盒裡。4、加入鹽，啟動電壓力鍋。5、只要一停止工作，就放氣開啟鍋，這樣豆子不至於太爛。6、倒出放涼，隨吃隨調味。7、拿出一些豆子，把芹菜切丁。8、把芹菜燙熟過涼。9、把芹菜和豆子倒入盆裡，加醋1勺，醬油2勺，鹽少許（如果煮的時候鹽已經夠多就不需要再放鹽）。10、拌勻即可，如果喜歡辣椒油也可以放一些。