可以試試這些方法:

將白蘿蔔切塊或切絲之後，由於其與空氣長時間接觸，白蘿蔔中的酵素髮生反應，會產生辣味。因此在食用白蘿蔔時，最好在將要烹飪前再進行切無塊或者切絲。如果切開白蘿蔔後放置的時間太長，不僅辣味難以消除，而且味道也容易變壞。

白蘿蔔自身具有一定的異味，並不是每個人都喜歡的，這時可以按三斤白蘿蔔加五克小蘇打的比例，把切好的白蘿蔔用小蘇打拌一下，然後再炒，便沒有異味了。還有些白蘿蔔的辣味或者苦味過大，這時可以用冷水沖洗一下，再用紗布包住輕輕地擠去水分即可。適量滴些醋，也可發去除辣味或苦味。切好的白蘿蔔也可發用少量的鹽，漬一下，然後過濾掉漬出來的汁，這樣也是可以幫助我們大家有效的去除白蘿蔔的一些苦澀味的，這樣做出來的白蘿蔔，味道會更好的，所以我們大家以後食用白蘿蔔以前，就要適當的進行處理。

頭戴翡翠冠，身披彩霞衣。身白潔如玉。根是人參須——謎底就是為什麼那麼脆的大蘿蔔。大蘿蔔產至中國。在本草綱目中就有對蘿蔔的詳細記載。大蘿蔔作為百姓美食即可當水果也可作為菜品。而且民間有冬吃蘿蔔夏吃薑的諺語。這是對蘿蔔營養最好的肯定

蘿蔔臭味禁限於生食。比如蘿蔔蘸醬。

爽口蘿蔔絲。吃完之後都會產生讓人討

厭的味道

蘿蔔加工成熟就不會有臭氣。一般去除

蘿蔔味道的方法是——焯水。蘿蔔焯水能

很好的去除味道

蘿蔔去除異味辦法2⃣——鹽醃法。用鹽醃

制去除蘿蔔異味的辦法一般適用於用蘿

卜活餡。大蘿蔔和牛肉活餡是絕配

準備食材：大白蘿蔔。牛肉餡，粉絲

調料：鹽，胡椒粉，姜。香菜

製作過程

1⃣牛肉去筋剁成泥。大白蘿蔔擦成絲，牛肉餡用鹽。蔥姜水少許，蛋清上勁。備用

2⃣鍋中做多水燒至80度。將活好的餡擠成丸子。用90度水養熟。在放入蘿蔔絲粉絲。和調料煮熟即可

特點：丸子彈牙有韌勁。蘿蔔絲軟爛，湯鮮味美

蘿蔔的品種很多白蘿蔔。紅蘿蔔，青蘿蔔。心裡美蘿蔔……而且蘿蔔的做法也很多。蘿蔔的異味也只有體現在生吃的時候。當蘿蔔加工成熟後。蘿蔔的臭味就會基本消失。所以在食用蘿蔔的時候儘量避免焯水。或鹽醃等等的辦法。這樣會流失蘿蔔的營養成分

把蘿蔔擦成絲，放開水鍋裡焯一下，在放入涼水盆裡泡泡，在撈出來控幹，蘿蔔味就好多了，用蘿蔔做出來的玉米糰子特別好吃

1、一個最簡單的方法就是用水煮一下，在炒之前用水焯一下，這樣去除蘿蔔的異味。據說煮過蘿蔔剩下的水可以治咳嗽。

2、也可以用鹽，切好蘿蔔放盤子裡放點食用鹽，可以去掉異味。

3、蘿蔔塊入鍋後不要急於蓋上鍋蓋，先敞開鍋煮一段時間，讓蘿蔔味充分揮發出來再蓋鍋，然後在湯裡放幾片生薑片也有去除蘿蔔味的效果。

4、蘿蔔湯煲好以後再撒點胡椒粉也能掩蓋部分蘿蔔味。

5、按3斤白蘿蔔加5克小蘇打的比例，把切好的白蘿蔔用小蘇打拌一下，然後再炒，便沒有異味了。

6、有些白蘿蔔的辣味或者苦味過大，這時可以用冷水沖洗一下，再用紗布包住輕輕地擠去水分即可。適量滴些醋，也可發去除辣味或苦味。

7、在食用白蘿蔔時，最好現吃現切（防止發生酵素反應）。如果切開白蘿蔔後放置的時間太長，不僅辣味難以消除，而且味道也容易變壞。

大家都學會了嗎，所以我們大家以後食用白蘿蔔以前，最好適當的進行處理。

下面分享一個醃製白蘿蔔的做法

【檸檬泡蘿蔔】

用料：白蘿蔔1根，檸檬2個，小米椒2個，白米醋160克，白糖70克，食鹽適量.

做法：

1.把白蘿蔔洗淨後切成小長條 挑選白蘿蔔要挑同等大小的情況下比較重的，這樣的蘿蔔新鮮，水分大，吃起來更脆爽好吃。

2.加入適量食鹽在白蘿蔔盆裡，稍微抓勻，醃製15分鐘，將醃出來的水倒掉。

3.加入適量白砂糖抓勻，醃製15分鐘，倒出水分。再繼續加入白砂糖醃製至出水，倒掉。這一步千萬不要省略，這是去除蘿蔔異味的關鍵。（醃製蘿蔔的白糖沒寫到食材表的重量裡，看著放一些就行）

4.準備檸檬，小的話用兩個，大檸檬用1個就夠了。一半榨汁，一半切片，不要忘記去核哦，不然會苦的。

5.將白米醋，檸檬汁，白糖放到大碗裡，攪拌至白糖融化。

6.將白蘿蔔攥幹水分，放到料汁碗裡，放入檸檬片和切成小段的小米椒。如果不吃辣，省略辣椒就可以了。攪拌均勻後放入罐子密封后放入冰箱冷藏四小時以上即可，過夜以後的味道會更好。

注意事項:

每次吃的時候用乾淨筷子夾出來放盤裡再吃。別直接在罐子裡吃，這樣可儲存更長時間。

白蘿蔔要想好吃沒有異味，把白蘿蔔切絲，加入生粉拌勻，鍋中加入水燒開，下入蘿蔔絲，淖熟撈出，加入蒜末伴也可，也可加入高湯放鍋裡蒸，一定好吃，還沒異味

1：焯水，白蘿蔔改刀（看怎麼吃，切成成品形狀），水開下入白蘿蔔。瀝水，握幹水分。

2：醃製，白蘿蔔改刀（同上）加鹽和料酒醃製一會，握幹水分。

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥白蘿蔔異味咋去除？

白蘿蔔是農村過冬最常見的蔬菜，自己身為地地道道的農村，有一套農村人特有的去除白蘿蔔異味的方法，分別給大家分享一下：

第一種：快速焯水法

白蘿蔔有一種特有的辛辣味，可以透過焯水的方法快速去除，具體做法：開火放鍋倒入清水，水開後將白蘿蔔倒入，攪拌一分鐘後撈出可以去除異味，十分簡單。

第二種：食材覆蓋法

這種方法是用一種食材特有的味道可以有效的去除異味，用米醋或者檸檬就是特別的好，不論是蒸著白蘿蔔吃還是炒著吃，只要倒入一點米醋，就能很好的去除辛辣味，或者在白蘿蔔裡面放入一片檸檬片都能很快的去除異味的，特別的簡單。

第三種：口感調味法

這種方法是透過一些佐料改變白蘿蔔的口感，從而去除白蘿蔔的異味，鹽和蘇打就是特別好的佐料，不論怎麼吃白蘿蔔只要用鹽醃製一下或者蘇打攪拌均勻都可以大大減少白蘿蔔的異味，也是在我們農村用的很多的。

其實不要小看白蘿蔔，營養價值是很高的，有這很多的食用價值， 很多人只知道吃白蘿蔔能減肥，其實是因為白蘿蔔裡面含有人體需要的消化系統需要的酶，能促進身體脂肪的燃燒，從而達到減肥瘦身的效果，另外白蘿蔔還能抑制胃酸分泌，加快腸胃蠕動，能及時的幫我們清理腸胃中積存的垃圾，如果能經常的食用，人能明顯的覺得自己的食慾增加了。

蘿蔔有冬吃蘿蔔夏吃薑的名譽，是因為蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高身體對抗外界有毒抗體的功能，提高身體綜合素質。

白蘿蔔苦味大都藏在蘿蔔皮裡，把蘿蔔皮消掉苦味減半，

蘿蔔切塊，用清水放適量食用鹽，浸泡3H之後怪味就淡了

我是 廚師，我來回答這個問題。

首先要說的是，蘿蔔不但可以做熱菜，還可以做冷盤，那麼做熱菜和做冷盤對於蘿蔔祛除異味的辦法也是不一樣的。甚至說，處理不同蘿蔔的異味，方法都是不盡相同的。

拿熱菜來說，蘿蔔用來做熱菜大部分是煲仔菜以及煲湯，炒蘿蔔乾炒臘肉等，炒新鮮蘿蔔大家應該沒見過吧？

所以說，熱菜上面的蘿蔔，其祛除異味主要是依靠菜品其他輔料的香味來掩蓋蘿蔔的異味，最終的菜品只帶一點點的蘿蔔味，也就是蘿蔔本身的一種清香味。

如果是冷盤上來處理蘿蔔的異味，那麼通用的方法就是用白糖或鹽醃製八小時以上，將蘿蔔當中的水分充分釋放，這個釋放水分的過程也就是取出蘿蔔異味的辦法。

同時，需要說明的就是，大家常見的綠頭蘿蔔其蘿蔔味是無法去除的，就是拿鹽和白糖去醃製，充分釋放蘿蔔的水分，最終也是其效甚微。醃製完聞的時候沒什麼異味，但是不論燉菜還是做泡蘿蔔，最終做好的菜品還是會有蘿蔔的異味。

總結：如果不喜歡蘿蔔的異味還想吃蘿蔔，那就只能透過選擇蘿蔔的種類來解決這一個問題，小編推薦象牙蘿蔔，這種蘿蔔異味較小。不論是做煲仔菜還是用來做冷盤，蘿蔔的異味幾乎顯現不出來，尤其是象牙蘿蔔做冷盤，最終的成品是不會有一點的蘿蔔異味。比如用蘿蔔做的冷盤醬蘿蔔，色澤黃亮，醬香味濃就是用鹽或白糖醃製蘿蔔所起到的作用。

這個看你白蘿蔔想怎麼做，如果是做熟食，可以切絲切片，焯水，涼水浸泡半個小時左右，瀝乾水分；用就可以了。

如果是醃製鹹菜，則根據想醃製的品種。切絲，片，條或拉花；燒白開水晾涼，加一定比例的鹽，浸泡24小時到48小時。期間可以換一到兩次水