用料

主料

麵包粉250克

牛奶130克

雞蛋1個

奶油乳酪150克

糖40克

黃油25克

淡奶油150克

輔料

鹽

3克

酵母

4克

紅豆

適量

砂糖

45克

紅豆乳酪包的做法

1.

將牛奶、雞蛋、40G糖、鹽、麵包粉、酵母依次放入麵包機桶內，開啟和麵程式。

2.

大約和麵15分鐘，至麵糰較光滑後加入黃油繼續和麵。

3.

和到能扯出均勻的手套膜的狀態，大約共需要30分鐘，把麵包機桶放溫暖溼潤處發酵一個半小時左右。

4.

發酵到兩倍大，用食指按一個窩不會消失、不塌陷的狀態。

5.

取出發酵完成的麵糰，輕揉排氣後分割成46克一個的小塊，面板上撒乾麵防粘，擀成半釐米厚的圓面片。

6.

把擀好的面片放入堡爾美克模子，注意麵皮儘量碰觸到模具的最底部，這樣發酵完成後能把模子下半部分完全填滿。

7.

把模具放到溫暖溼潤的地方發酵到九分滿。

8.

烤箱設定上火150，下火180，預熱完成後把模具放入中層烤20分鐘，上色後加蓋錫紙。

9.

將奶油乳酪和30克糖放盆中隔水加熱軟化。

10.

淡奶油加15克糖打至8分發，加入放涼的奶油乳酪中。

11.

奶油乳酪和淡奶油攪拌均勻即可。

12.

取出放涼的堡爾美克麵包，擠入8分滿的奶油乳酪餡兒，上面撒上蜜紅豆即可。

烹飪技巧

麵皮一定要整理到模具的底部，我第一次做的就有幾個沒有發到底，成品缺一個口。這些麵糰大約做12個堡爾美克麵包胚，兩個堡爾美克模子的。