無酒不成席、無魚不成宴，華人自古對魚都有著非常強烈的執著，但是經常在家做飯做菜的人都知道魚菜究竟有多難做，不僅工序複雜而且如果想要將一道魚菜做好吃也是一個技術活兒，接下來大廚就帶給大家一道簡單又美味的魚菜美食——清蒸鱸魚，喜歡鮮嫩口味的朋友們可不要錯過哦。

第一步：準備要蔥、姜、辣椒，切成絲狀，這裡注意辣椒要從一旁劃出一道長長的口子，再用刀片下辣椒籽和筋的部位，這樣切出來的辣椒絲就不會特別的辣了，而且口味很清新哦。切好的蔥絲、薑絲還有辣椒絲攪拌均勻放到一旁待用。

第二步：鱸魚從背部切開一條長長的口子，然後在魚腹部位反面打花刀，這樣就可以在蒸魚的過程中讓調料更好的浸入到魚肉當中啦。

第三步：在一個盤子上擺上一雙筷子，然後將處理好的鱸魚放到筷子上面將魚身支起來，在魚身上放放上切好的薑片、蔥絲，一勺鹽還有一勺胡椒粉和少許料酒放入鍋中蒸。

第四步：蒸到大約7分鐘的時候就可以開鍋將鱸魚取出來了，先將取出來的鱸魚身上的薑片和蔥絲去掉，再將鱸魚裝盤，放上事先準備好的蔥絲、薑絲、辣椒絲，在魚身上淋上適量的蒸魚食油。

第五步：另起鍋放入少量的色拉油，將色拉油燒開之後關火，把色拉油澆到蒸好的鱸魚身上，這樣一道鮮香美味的清蒸鱸魚就做好了，是不是很簡單呢。

最後提醒一下第一次做魚菜的朋友們，在做魚的時候姜是必不可少的一味調料，這是因為姜有很好的去腥作用，在做魚的時候可以多放一些姜使魚的腥味兒去除掉、增加它的鮮味，如果是不喜歡吃薑的朋友們也可以在做菜的時候儘量放薑片或者是薑絲，這樣吃的時候可以方便的避開吃到姜，既不用忍受姜的辣味，又能讓做出來的魚菜更加鮮香可口。

蒸魚不同於其它魚菜的做法，它的優勢在於可以儘可能的保持魚本身的鮮嫩滋味，需要最新鮮的魚才能夠讓菜的鮮嫩儘可能的發揮出來，因此有句話說“會吃魚的人都吃蒸魚”，這道清蒸鱸魚就是十分美味又容易學習的魚菜美食，受歡迎程度非常的高，老人和孩子都非常喜歡吃這道美食。

1.鱸魚去內臟洗淨，放幾塊生薑在魚肚子裡，魚背上劃幾刀，用鹽和料酒醃20分鐘。

2.鍋裡燒開水，盤子裡墊上生薑片和香蔥幾根，再放上鱸魚，這樣鱸魚架起來了，挨著盤子的那面容易蒸熟。用鐵盤子蒸比較好，傳熱快。

3.1斤左右的鱸魚蒸8分鐘，魚比較大的話適當延長一分鐘。關火悶5分鐘。

4.倒掉盤子裡的水，起熱鍋，放油，生薑和蒜爆香淋到魚背上。再淋點生抽和蒸魚豉油即可。

我蒸的是武昌魚，味道也很棒，清蒸魚的做法都差不多。

鱸魚去鱗，鰓在尾部其處開一小口，掏出內臟後，洗淨魚身及腹腔，魚身兩側切上三道口。

二，洗淨切好刀的魚。下沸水鍋中川一下，撈出瀝乾水分，盛於長形湯盆兒中。

3 豬五花肉，玉蘭片分別切成片兒，與水髮香菇一併擺在魚身上，薑片兒。蔥白兒百放魚兩旁。

4.然後加清水250克，黃酒，精鹽，上龍去用旺火蒸12分鐘取出。

5.蒸好的魚，揀去蔥白，薑片兒，肉片兒，加入味精調味即成。

鱸魚1000克，豬肋條肉50克，玉蘭片25克，香菇13.2克。元用水250克，黃酒20克

小蔥20克

姜15克

鹽2克

鱸魚的營養和元素，

每100克鱸魚含418.00千焦

低熱量

蛋白質14.00克。

高蛋白質，

脂肪4.60克，鈣102.60後

鎂29.50毫克

鐵1.70毫克等等元素。

新手零失敗的清蒸鱸魚

用料

新鮮鱸魚：1條

大蔥：1根

姜：1塊

小紅椒：1個

鹽：少許

料酒：1小勺

食用油：1大勺

味極鮮：1-2大勺

步驟1、準備好所有材料。

步驟2、鱸魚去鱗去內臟後洗乾淨，擦乾水分，在魚身斜切幾刀，在表皮和內部抹上少許的鹽和料酒，醃製片刻。

步驟3、大蔥切段，切絲，姜去皮切片，紅椒去籽切絲備用。（將一部分切好的蔥絲放入涼水中浸泡，就會自然彎曲，最後裝飾的時候比較好看）

步驟4、蒸魚的底盤間隔平行平鋪上3段大蔥段（這樣可以使蒸汽能夠迴圈順暢流通，更容易蒸熟，也可以使用筷子代替）

步驟5、將鱸魚搭放在蔥段上面，在魚肚和魚身上鋪好薑片、蔥段。

步驟6、蒸鍋中倒入水燒開後，放入碼好的鱸魚，大火蒸10分鐘左右（根據魚的大小調整時間）。

步驟7、魚蒸好出鍋後，倒掉多餘的湯汁，把蒸過的薑片、蔥絲夾去不要，重新放上新的蔥絲、紅椒絲、淋上味極鮮，去腥提鮮。

步驟8、將食用油燒至微微冒煙，趁熱澆到鱸魚表面的蔥絲、花椒絲上即可。

步驟9、美味完成，上桌享用。

在現代人的健康飲食的觀念中，

清蒸無疑是一個很棒的烹調法，

不需要擔心把廚房搞得烏煙瘴氣，

也最能品嚐到食物的原汁原味~~

重點是新手零失敗，

當宴客菜也超有面子。