大球蓋菇又名皺環球蓋菇、酒紅球蓋菇、皺球蓋菇。它屬於草腐菌類可利用農作物的秸稈作原料。其原料來源廣泛,再生能力強,栽培成本十分低廉,不用新增任何有機肥的培養料,大球蓋菇的菌絲就能正常生長並出菇,可謂綠色菇類。該菇營養豐富、肉質細嫩、柄脆、口感好,幹菇濃香,可與香菇媲美,頗受消費者青睞。
一、生物學特性
1、營養
大球蓋菇所需營養物質主要是碳源、氮源、纖維素、半纖維素、木質素和葡萄糖、蔗糖。菌絲生長需一定量的蛋白腖、無機氮和微量無機鹽類;子實體生長需要土壤中的微量元素,沒有土壤很難形成子實體。
2、溫度
菌絲生長溫度範圍為5~34℃,最適溫度為25±2℃,在12℃以下菌絲生長緩慢,超過35℃菌絲停止生長並易老化死亡。原基和子實體形成發育溫度為4~30℃,最適溫度為14~25℃,氣溫低於4℃和高於30℃子實體難以形成和生長。
3、水分
菌絲生長培養基含水量要求在65%~70%。原基分化空氣相對溼度要求在85%~95%。
4、空氣
菌絲生長對氧氣要求不高,二氧化碳濃度不超過2%。子實體生長髮育階段要求有充足的氧氣,如氧氣不足而二氧化碳過高易形成畸形菇。出菇時應每日通風2~3小時。
5、光照
菌絲生長階段不需光線,子實體生長要求有100~500Lx光照,散射光可促進子實體健壯,提高質量。
6、酸鹼度
大球蓋菇適宜在微酸性環境中生長。培養基和土壤pH在4~9菌絲均能生長,以5~5.6為宜。菌絲生長基質培養基的適宜pH為5.5~5.6,子實體生長時的基質培養料適宜pH為5~6,覆土材料的適宜pH為5.5~6。
二、栽培季節及場地的選擇
一般宜春、秋季栽培。當氣溫穩定在10℃左右即可。選擇向陽、避風、近水源、不積水、土質疏鬆及富含腐殖質的地塊,也可利用果園或空閒田栽培。將表土堆放一旁作覆土用。畦高10~15cm、寬120cm,呈龜背形,留40cm過道,四周開好排水溝。進料前畦上用生石灰消毒、防蟲。
二、栽培料處理
將稻草等秸稈用益富源植物專用微生物營養液稀釋200-300倍後浸泡,使之吸足水分,降低pH和軟化。稻草浸泡36小時,玉米稈、豆稈浸泡48小時。播種時,氣溫高於23℃時,栽培料需進行預堆,堆成寬2m、高1.5m,長不限,要求緊實,3天后翻堆,再經2~3天將料空翻1次,料需抖散並調節水分,使其含水量達75%左右即可進畦播種。若播種時氣溫低則不需預堆。
四、鋪料播種
畦上第1層料鋪8~10cm厚,然後播入50%的菌種,麥粒種散播;第2層料厚10~12cm,再播剩下的菌種,第3層料鋪厚4~5cm。要求分層壓緊實。每平方米用乾料25kg、麥粒種2瓶。若氣溫仍較高,可用木棒在料面上每30cm打1個直徑6cm大的洞穴直到料底,以利散熱。最後覆蓋浸溼的報紙保溼。
五、發菌管理
1、調節水分
噴水加入益富源植物專用微生物營養液，7-10天用一次。播後20天內不要直接噴水於菇床上,只噴在覆蓋物上,不要漏入料內。遇雨天應覆薄膜防雨,雨後揭去,四周溝內積水應及時排除。播種後一般3天菌絲開始萌發,20天后菌絲長滿整個料層1/2以上,此時料面區域性變幹發白,應區域性噴水增溼,做到少噴、輕噴,四周側面多噴,畦面中間部位少噴或不噴。噴水量過大、過多,會造成菌絲衰退。
2、控溫要求
料溫控制在20~30℃,最好應控制在25℃。播種後料內應插溫度計,每天早晚觀察料溫變化。當料溫高於30℃時應採取揭膜通風或在料面覆蓋物上噴冷水等措施使之降溫;若料溫低於20℃,早晚將料面蓋上草簾增厚覆蓋物並在上面覆蓋薄膜,白天有太陽時,除去覆蓋物,僅蓋薄膜,接受Sunny,提高地溫和料溫。
六、覆土管理
選擇肥沃、疏鬆、微酸性、腐殖質豐富的壤土,播種後30天,當菌絲接近長滿料層時,覆蓋在料面上,厚3~4cm,並噴迴圈水調溼覆土層。覆土後3天就可見到菌絲爬到土層,這時要保持土層溼潤,噴水時多噴覆蓋物,不得漏料,注意通風換氣,控制空氣溼度在85%~90%。當菌絲長滿土面後,應撤去覆蓋物,停水降溫,防止菌絲徒長而導致菌絲倒伏。這時土層內菌絲逐漸形成菌束,扭結成白色小原基並逐漸發育成菌蕾，噴水加入益富源植物專用微生物營養液，7-10天用一次。
七、出菇管理
從覆土到出菇需15~20天。這階段氣候較乾燥,管理重點是保溼和加強通風換氣。使覆蓋物和土層保持溼潤狀態;晴天做到細霧勤噴,切忌過量用水,特別要防止水流入料內。畦面相對溼度控制在90%~95%,促使出菇。當畦面有大量子實體發生時,需加大通氣量。大球蓋菇出菇適宜溫度為14~25℃,低於4℃則不會長菇。為了多出菇、出好菇,氣溫低於14℃以下,應採取增設拱棚,增加覆蓋物,減少噴水等以提高料溫。進入霜凍期,在增加覆蓋物的同時應停止噴水,使小菇蕾安全越冬。
八、病蟲害防治
在大球蓋菇生料栽培中主要競爭性雜菌為鬼傘、糞碗等。這些雜菌主要是由劣質草料帶入傳播,因此選料應新鮮、足幹,栽培前應暴曬消毒。若栽培時發現鬼傘,需及時拔除燒燬或深埋,以防止消耗料內養分和傳播蔓延。大球蓋菇抗性強,栽培前期應控制好溫度和水分,使菌絲生長健壯、旺盛,以便抑制其他雜菌滋生。常見的蟲害有蟎類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等,可在鋪料前在畦上及四周噴灑殺蟲、殺菌混合劑,平時常用藥劑噴霧覆蓋物及過道、四周。螞蟻用紅蟻淨撒在蟻路或蟻窩內,白蟻用白蟻粉噴入蟻巢殺滅。蛞蝓在傍晚或清晨捕捉,或在夜晚用白菜葉誘捕,也可用食鹽水噴灑菇畦四周驅蟲。
大球蓋菇又名皺環球蓋菇、酒紅球蓋菇、皺球蓋菇。它屬於草腐菌類可利用農作物的秸稈作原料。其原料來源廣泛,再生能力強,栽培成本十分低廉,不用新增任何有機肥的培養料,大球蓋菇的菌絲就能正常生長並出菇,可謂綠色菇類。該菇營養豐富、肉質細嫩、柄脆、口感好,幹菇濃香,可與香菇媲美,頗受消費者青睞。
一、生物學特性
1、營養
大球蓋菇所需營養物質主要是碳源、氮源、纖維素、半纖維素、木質素和葡萄糖、蔗糖。菌絲生長需一定量的蛋白腖、無機氮和微量無機鹽類;子實體生長需要土壤中的微量元素,沒有土壤很難形成子實體。
2、溫度
菌絲生長溫度範圍為5~34℃,最適溫度為25±2℃,在12℃以下菌絲生長緩慢,超過35℃菌絲停止生長並易老化死亡。原基和子實體形成發育溫度為4~30℃,最適溫度為14~25℃,氣溫低於4℃和高於30℃子實體難以形成和生長。
3、水分
菌絲生長培養基含水量要求在65%~70%。原基分化空氣相對溼度要求在85%~95%。
4、空氣
菌絲生長對氧氣要求不高,二氧化碳濃度不超過2%。子實體生長髮育階段要求有充足的氧氣,如氧氣不足而二氧化碳過高易形成畸形菇。出菇時應每日通風2~3小時。
5、光照
菌絲生長階段不需光線,子實體生長要求有100~500Lx光照,散射光可促進子實體健壯,提高質量。
6、酸鹼度
大球蓋菇適宜在微酸性環境中生長。培養基和土壤pH在4~9菌絲均能生長,以5~5.6為宜。菌絲生長基質培養基的適宜pH為5.5~5.6,子實體生長時的基質培養料適宜pH為5~6,覆土材料的適宜pH為5.5~6。
二、栽培季節及場地的選擇
一般宜春、秋季栽培。當氣溫穩定在10℃左右即可。選擇向陽、避風、近水源、不積水、土質疏鬆及富含腐殖質的地塊,也可利用果園或空閒田栽培。將表土堆放一旁作覆土用。畦高10~15cm、寬120cm,呈龜背形,留40cm過道,四周開好排水溝。進料前畦上用生石灰消毒、防蟲。
二、栽培料處理
將稻草等秸稈用益富源植物專用微生物營養液稀釋200-300倍後浸泡,使之吸足水分,降低pH和軟化。稻草浸泡36小時,玉米稈、豆稈浸泡48小時。播種時,氣溫高於23℃時,栽培料需進行預堆,堆成寬2m、高1.5m,長不限,要求緊實,3天后翻堆,再經2~3天將料空翻1次,料需抖散並調節水分,使其含水量達75%左右即可進畦播種。若播種時氣溫低則不需預堆。
四、鋪料播種
畦上第1層料鋪8~10cm厚,然後播入50%的菌種,麥粒種散播;第2層料厚10~12cm,再播剩下的菌種,第3層料鋪厚4~5cm。要求分層壓緊實。每平方米用乾料25kg、麥粒種2瓶。若氣溫仍較高,可用木棒在料面上每30cm打1個直徑6cm大的洞穴直到料底,以利散熱。最後覆蓋浸溼的報紙保溼。
五、發菌管理
1、調節水分
噴水加入益富源植物專用微生物營養液，7-10天用一次。播後20天內不要直接噴水於菇床上,只噴在覆蓋物上,不要漏入料內。遇雨天應覆薄膜防雨,雨後揭去,四周溝內積水應及時排除。播種後一般3天菌絲開始萌發,20天后菌絲長滿整個料層1/2以上,此時料面區域性變幹發白,應區域性噴水增溼,做到少噴、輕噴,四周側面多噴,畦面中間部位少噴或不噴。噴水量過大、過多,會造成菌絲衰退。
2、控溫要求
料溫控制在20~30℃,最好應控制在25℃。播種後料內應插溫度計,每天早晚觀察料溫變化。當料溫高於30℃時應採取揭膜通風或在料面覆蓋物上噴冷水等措施使之降溫;若料溫低於20℃,早晚將料面蓋上草簾增厚覆蓋物並在上面覆蓋薄膜,白天有太陽時,除去覆蓋物,僅蓋薄膜,接受Sunny,提高地溫和料溫。
六、覆土管理
選擇肥沃、疏鬆、微酸性、腐殖質豐富的壤土,播種後30天,當菌絲接近長滿料層時,覆蓋在料面上,厚3~4cm,並噴迴圈水調溼覆土層。覆土後3天就可見到菌絲爬到土層,這時要保持土層溼潤,噴水時多噴覆蓋物,不得漏料,注意通風換氣,控制空氣溼度在85%~90%。當菌絲長滿土面後,應撤去覆蓋物,停水降溫,防止菌絲徒長而導致菌絲倒伏。這時土層內菌絲逐漸形成菌束,扭結成白色小原基並逐漸發育成菌蕾，噴水加入益富源植物專用微生物營養液，7-10天用一次。
七、出菇管理
從覆土到出菇需15~20天。這階段氣候較乾燥,管理重點是保溼和加強通風換氣。使覆蓋物和土層保持溼潤狀態;晴天做到細霧勤噴,切忌過量用水,特別要防止水流入料內。畦面相對溼度控制在90%~95%,促使出菇。當畦面有大量子實體發生時,需加大通氣量。大球蓋菇出菇適宜溫度為14~25℃,低於4℃則不會長菇。為了多出菇、出好菇,氣溫低於14℃以下,應採取增設拱棚,增加覆蓋物,減少噴水等以提高料溫。進入霜凍期,在增加覆蓋物的同時應停止噴水,使小菇蕾安全越冬。
八、病蟲害防治
在大球蓋菇生料栽培中主要競爭性雜菌為鬼傘、糞碗等。這些雜菌主要是由劣質草料帶入傳播,因此選料應新鮮、足幹,栽培前應暴曬消毒。若栽培時發現鬼傘,需及時拔除燒燬或深埋,以防止消耗料內養分和傳播蔓延。大球蓋菇抗性強,栽培前期應控制好溫度和水分,使菌絲生長健壯、旺盛,以便抑制其他雜菌滋生。常見的蟲害有蟎類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等,可在鋪料前在畦上及四周噴灑殺蟲、殺菌混合劑,平時常用藥劑噴霧覆蓋物及過道、四周。螞蟻用紅蟻淨撒在蟻路或蟻窩內,白蟻用白蟻粉噴入蟻巢殺滅。蛞蝓在傍晚或清晨捕捉,或在夜晚用白菜葉誘捕,也可用食鹽水噴灑菇畦四周驅蟲。