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  • 1 # 使用者6022512363767

    生核桃和熟核桃在口感上有些區別,熟核桃會更適口些,也少了些澀味;但在營養上我認為生的會更富含營養,因為它原本的營養成分沒有被破壞掉。 生吃堅果最健康 核桃最適合腦力工作者,尤其是白領女性吃,因為這部分人往往用腦過度,很耗傷心血,常吃核桃能夠補腦,改善腦迴圈,增強腦力。同時還有烏髮、使面板光潤的作用,因為“發者血之餘”,血旺則發黑,而且核桃中富含多種維生素,可以提高人體面板的生理活性,所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥,因而面板舒展細嫩,面色光潤。 我們把核桃的硬殼開啟後,會發現核桃仁的形狀很像人的大腦,很多人就是因此進一步瞭解核桃是能補腦的。張教授說:“這在中醫學裡叫做‘同類相求’或者‘以類取象’,中醫本身就是一門經驗科學,是根據長期的實踐經驗總結出的規律。事實證明,核桃確實對補腦功效非常好。”現代營養學研究認為,核桃除去約50%的殼等廢棄物後的淨仁,含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸,以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素,含有大量的不飽和脂肪酸,能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力,提高大腦的生理功能。而且,核桃含磷脂較高,可維護細胞正常代謝,增強細胞活力,防止腦細胞的衰退。在日本,有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2~3個核桃,對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。 核桃是個寶疙瘩,可也講究吃法和宜忌。劉主任認為,應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪,雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體做為膽固醇儲存起來,結果適得其反。一般來說,每天服用核 桃仁的重量,應在40克左右,大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。張教授說,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。 很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝,因為核桃可以補“先天之本”,大米、紅棗可以補“後天之本”,這樣搭配起來,保健效果最佳。

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