我做的皮凍特別點前面兩步同上，就不囉嗦了。

1:把處理好的肉皮加少許水用料理機打碎。

2:然後加五香粉、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、醬油、老抽清水適量，小火煮30分鐘。

3:倒入容器 涼了就OK了。

另外調的時候一定要用蒜苗

上個圖 再加上柿子醋和油潑辣子 完美了

就把豬皮切小塊，然後用白水煮，煮好以後放涼就可以了，火候和時間長短自己把握，我都是煮一下午，晚上放涼，第二天就可以吃了，蘸蒜醬吃，還可以搭配你喜歡的調料，這種做法最大的好吃，百搭，可以配任何調料

這是我們老家最愛吃的一道菜；

1.豬皮一斤，豬蹄一隻，蔥一根，姜一塊，八角兩個，鹽三匙，醬油4兩，味精少許，小茴香少許，

2.豬皮豬蹄洗淨去毛，冷水下鍋，開鍋後把漂的髒油去掉，撈出放置，

3.鍋中重新放入純淨水，放入淖好的豬皮豬蹄，放入八角姜塊大蔥，小茴香，鹽，醬油，開火煮，

4.開鍋後再煮10分鐘轉至文火，煮20分鐘～30分鐘；用筷子叉一下豬皮和豬蹄，能輕易叉進透，撈出豬皮豬蹄，豬蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把豬皮切成條狀，把切好的肉和豬皮骨頭重新放回鍋中，加上醬油繼續煮。

5.煮至湯粘稠，放上味精調味，撈出爛聰，豬骨，把湯上的油漂一下出鍋放置盛肉皮凍的盆中，放在陰涼處冷卻。

6.一天後看一下凍的清況，凍的結實就可食用，不結實可以再回鍋熬一次，絕對就沒問題了。

7.可以即食，也可以砸蒜泥，放味達美，放少許鹽和味精，點5滴香油，伴著吃更美味。

豬皮去毛用開水抄一下！切絲備用

鍋中加入水 八角 大料 糖 蔥姜 鹽 生抽

花生米

將切好的豬皮倒入鍋中熬製白湯 冷卻即可

1.豬皮去除雜毛，洗淨冷水下鍋，加入蔥、姜、花椒、料酒（去腥味），大火煮開後過一會撈出，過冷水清洗乾淨。

2.把洗淨的豬皮切成筷子寬的長條

3.八角、桂皮、花椒、香葉等香料備好放入紗布中包緊。

4.高壓鍋中倒入適量的清水，放入包好的料包，蔥姜適量，料酒適量，生抽老抽適量，鹽適量，白糖一湯匙。

5.再放入切好的豬皮，鍋調製20分鐘，時間到後手動排氣到處即可。

6.把料包及其他配料撈出，豬皮和湯倒入容器放入冰箱即可。

肉皮凍不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。醬肉皮凍，既開胃又解酒，清涼爽滑Q彈，永遠的最愛。冬季外界天氣給力，天然的冷藏室，非常適合做肉皮凍，愛美的女士，行動起來吧，讓你的面板美美的！

肉皮凍

食材與調料：

豬肉皮800g，水1500ml，鹽1勺，花椒10顆，八角4個，桂皮2段，辣椒5個，香葉2片，醬油2湯匙，小茴香1小勺。

做法：

1、準備豬肉皮；

2、將豬肉皮用清水洗淨；

3、將肉皮放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘後撈出，稍涼下；

4、用夾子拔去豬毛，豬皮煮軟了好去毛；

5、然後用刀將肉皮表面的油脂刮淨；

6、再用清水洗淨；

7、另加水煮2分鐘，儘可能去除油脂；

8、撈出豬皮；

9、豬肉皮切成絲；

10、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），放豬皮絲；

11、將調料：八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，辣椒用調料盒裝起來；

12、調料盒放入鍋裡，加2湯匙醬油，鹽，水開煮1小時（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）；

13、關火，撈出調料盒，肉皮凍湯鍋放入冰箱（冬天放入冷藏室即可），冷藏一個晚上；

14、用筷子在肉皮凍周圍劃一圈，倒扣在菜板上；

15、將肉皮凍切成小塊，將調料蒜末、辣椒油，白糖，鹽，芝麻油，醋放入蘸料碟中拌勻，肉皮凍蘸汁吃即可。

豬皮凍是滿族人的一大發明，用豬皮熬製而成的傳統特色美食，屬於冷盤。將去毛洗淨豬皮，加入適當調料，進行長時間的熬煮，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料即可食用．因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。各地有各地的特色，豬皮凍食在北方，而我們南京人更喜歡將豬皮處理曬乾後炸成皮肚；所以從小到大也從未做過豬皮凍，這次也是跟著大家學做了一回；看著簡單，想要做的好吃真沒少花功夫，光刮油脂這一步驟就用了蠻長時間；幸好成品還算行~~~

豬皮凍

BY 老方小雨

主料豬皮280克輔料香葉1片桂皮1塊八角2瓣青蒜2根生薑4片京蔥少許回香少許料酒適量豬皮凍的做法1.

準備好所有食材

2.

豬皮 薑片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續煮一會兒

3.

取出豬皮晾涼後用刀反覆刮淨裡面多餘油脂

4.

衝冼乾淨後放入凍水鍋中煮開

5.

取出用刀將豬皮切成細條

6.

將切好的豬皮再入凍水鍋煮開後撈出洗淨

7.

將豬皮條 調料罐一起放入清水鍋中

8.

加蓋大火煮沸轉小火，加1小勺食鹽繼續

9.

燉至湯汁不多時取出調料罐，轉大火煮幾分鐘

10.

趁熱倒入容器中待涼成型

11.

用刮刀在容器四周劃一圈，將豬皮凍倒扣至案板切大片

12.

碗中調入蒜沫、犛牛肉醬和海味點蘸鮮露，拌勻後淋在肉皮凍即可

豬皮凍成品圖烹飪技巧

1、一定要反覆刮皮豬皮上多餘油脂，刮淨的肉片越簿越乾淨

2、再反覆加料酒多煮幾次，目的去油脂和腥臊味

3、調料可以根據自家喜歡調配